凉拌白芦笋的家常做法

1. 凉拌芦笋怎么做

凉拌芦笋的主料：芦笋400克，

凉拌芦笋的辅料：青椒20克，洋葱（白皮）20克，

凉拌芦笋的调料：盐6克，白砂糖10克，色拉油10克，醋20克，胡椒粉1克

凉拌芦笋的做法：

1.芦笋切段；

2.青椒和洋葱分别洗净均切成末；

3.调味料（盐3克、水6杯）倒入锅中，用大火煮开，放入芦笋段烫熟，捞出；

4.把调味料（糖10克、色拉油10克、醋20克、盐3克、胡椒1克）混合调匀，放入芦笋中；

5.最后，放入青椒末和洋葱末拌匀就可以了。

地笋适合人群：

一般人群均可食用。

2. 白芦笋怎么做好吃

芦笋的食用制作方法也很简单，可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒，下面推荐几款吃法，不妨一试。

1、凉拌芦笋：原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。

注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。 2、芦笋炒肉：原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。

将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。 3、芦笋汤：原料为芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。

将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。 4、素炒四宝：原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。

将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白 果焯水时，时间要适当地长一些。

此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品。 扒鲜芦笋的制作材料：主料：芦笋500克 调料：植物油30克，料酒15克，白砂糖5克，味精2克，香油10克，盐3克，大葱10克，姜5克，淀粉（豌豆）5克 扒鲜芦笋的做法：1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；2. 将芦笋劈开，切段；3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

鲜虾扒芦笋 原料：大虾数只，芦笋300克。辅料：葱丝5克，姜丝少许，盐3克，料酒、白糖、味精各少许，淀粉10克。

做法：1.大虾洗净，去头、去皮，去掉肠线，从脊背处片成两片；芦笋洗净，去根部。2.将盐、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中调匀成味汁。

3.爆香葱、姜丝，放入芦笋炒至八成熟，放入大虾、味汁，旺火收汁即可。白芦笋鲜虾沙的做法（雪花） 原料：白芦笋、生菜、甘蓝芽、熟鲜虾仁、美国大杏仁条、油醋芝麻沙拉酱 做法： 1、杏仁条可以用烤箱烤一下，或者用炒锅，不加油，小火慢慢炒香了。

边缘开始泛金黄色就可以了。放凉待用。

2、白芦笋洗净拗成段。煮一小锅沸水，加一勺盐，放入白芦笋煮1分钟。

捞出浸入冰水降温，沥干。 （如果用生的虾，也可以用这个办法把虾仁煮熟、降温、剥壳） 3、所有材料混合在一起，适量放些沙拉酱即可食用。

芦笋鸡块的做法 ≮美食原料≯ 鸡600克，鲜芦笋160克，沙律油2汤匙；糖2汤匙，生抽4汤匙，蒜2瓣，麻油1汤匙。≮美食做法≯1、鸡连骨斩件，氽水，沥干水分。

芦笋削去根端硬皮，切长段，放加盐滚水内烫至断生，沥干。2、烧热油，爆炒鸡块至表面呈微焦黄色，去油，调入糖和2汤匙生抽，兜匀，待煮至鸡块出香味时，加入余下的调味料，改慢火煮。

3、煮至汁液将干时，加入芦笋，炒合上碟。 ≮美食特色≯ 味道鲜美，营养丰富。

芦笋丝瓜肉片汤 原料： 鲜芦笋 150克 丝瓜 375克 胡萝卜 1小个 草菇 6朵 瘦肉 150克 姜 2片 盐适量 做法：1.鲜芦笋削去硬节皮，洗干净，斜切成小段。2.胡萝卜去皮，洗干净切块。

3.草菇洗干净，切片。4.丝瓜削去外皮，冲洗干净，切块。

5.瘦肉洗干净，切片。6.煲滚适量水，下鲜芦笋、丝瓜、胡萝卜块、草菇片、瘦肉片、姜片。

煲滚后改中火滚约1小时，下盐调味即成。 特色：鲜芦笋有预防高血压、促进肠胃蠕动、帮助消化的功效，清甜美味。

酸辣青笋 用料 莴苣500克。 调味 精盐二茶匙，白糖五汤匙，醋五汤匙，姜丝25克，花椒粒少许，红椒50克，麻油四汤匙半。

做法 1、莴苣去叶刨皮洗净，切成5厘米长筷形条，加盐拌和沥去水分，红椒去籽洗清，切成丝待用。 2、糖、醋拌调均匀成为糖醋汁待用。

3、炒锅置旺火上，加上麻油烧到七成热，投入花椒粒，炸后捞出花椒粒，放入红椒丝，炸成焦黄，。

3. 凉拌芦笋怎么做

主料： 芦笋 400克

辅料： 青椒 20克 洋葱 20克

调料： 盐 6克 白砂糖 10克 色拉油 10克 醋 20克 胡椒粉 1克 各适量

凉拌芦笋的做法：

1. 芦笋切段；

2. 青椒和洋葱分别洗净均切成末；

3. 调味料（盐3克、水6杯）倒入锅中，用大火煮开，放入芦笋段烫熟，捞出；

4. 把调味料（糖10克、色拉油10克、醋20克、盐3克、胡椒1克）混合调匀，放入芦笋中；

5. 最后，放入青椒末和洋葱末拌匀就可以了。

4. 凉拌鲜香芦笋怎么做

凉拌鲜香芦笋的做法

姜蒜切末，备用。

芦笋洗净，手掰掉老硬根部。

水烧开后放入芦笋，翻滚20-30秒钟后捞出，用凉水浸泡后装盘。

调味：2-3勺生抽，1勺酱油，少量盐、糖（比例1:1），少量清水，搅拌均匀后淋到芦笋上。

自制辣椒油：适量食用油。锅热后倒入适量油，油热后放入花椒，并改小火爆香，同时取适量辣椒面备用，花椒爆好后，将热油淋到辣椒面上并搅拌。

将调味料淋到芦笋上，放姜末、蒜末，将刚爆好的辣椒油淋上，这道菜就做好了

5. 凉拌芦笋丝怎么做

[原料]鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。

[做法]

1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。

2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

[贴士]芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素a、b1、b2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。

提个醒：凉菜分两种，即素凉菜和荤凉菜。如果你准备喝点酒的话，你可以将盐放多一点。如果你不喝酒的话，那么在凉拌时，切记要少放点盐，可以边放盐边尝尝。这样才能品尝出这道凉菜鲜美的味道。