鸡公煲汤做法大全

1. 哪儿可以教正宗的鸡公煲 正宗鸡公煲的做法带汤

食材用料

土鸡半只

土豆1个相克食物

火腿2根相克食物

紫洋葱1个

生姜4片相克食物

八角3颗

桂皮1根

盐2勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

陈醋1勺

白糖1勺相克食物

胡椒粉适量

葱花适量

香菜适量相克食物

香辣酱2勺

芝麻辣油1勺

花椒适量

芹菜适量相克食物

鸡蛋清10g

鸡公煲的做法

鸡公煲的做法图解11.土鸡去除杂物，清洗干净，并剁成小块

鸡公煲的做法图解22.碗里放入蛋清液，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，用手抓匀，腌制20分钟

鸡公煲的做法图解33.土豆去皮，清洗干净，切成小块

鸡公煲的做法图解44.倒入准备好的清水中浸泡，去除淀粉

鸡公煲的做法图解55.紫洋葱去皮，切成细丝，火腿及芹菜斜刀切小段

鸡公煲的做法图解66.干红椒切段，生姜切片，大蒜子去皮清洗干净

鸡公煲的做法图解77.炒锅热油，放入准备好的生姜，大蒜子，干红椒，花椒，八角爆出香味

鸡公煲的做法图解88.倒入土豆及腌制好的土鸡块，翻炒至变色

鸡公煲的做法图解99.再倒入老抽，陈醋，香辣酱及芝麻辣油，翻炒均匀

鸡公煲的做法图解1010.继续倒入没过鸡块的清水，放入陈皮，大火闷制20分钟

鸡公煲的做法图解1111.然后放入准备好的火腿，芹菜，紫洋葱，翻炒均匀离火

鸡公煲的做法图解1212.最后盛到热好的砂锅内，撒上准备好的葱花及香菜，即可食用

用手机看这道菜做法

小贴士

温馨提示：鸡肉吃完后，可以将炒锅内剩余的汤汁盛到砂锅内，加入自己喜欢吃的蔬菜，烫制食用！

2. 重庆鸡公煲涮菜加的汤怎么弄好吃

主料：猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100g，生姜2块，大葱5根，料酒10ml，鸡精4g、味精3g，干辣椒50g、花椒60g。

方法/步骤

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。

4、随后分别撒入5口火锅中，每口火锅撒干辣椒和花椒适量，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

3. 家庭自制鸡公煲怎么做如何做好

鸡公煲 主料 土鸡1只 西芹适量 花椒，麻椒，适量 胡萝卜 香菜 洋葱 灯笼椒 青椒 葱，姜，蒜 郫县豆瓣 老抽 糖 干辣椒 鸡公煲的做法步骤 1. 把各种蔬菜洗净备用。

胡萝卜和洋葱切片，西芹、青椒、灯笼椒切块儿，大葱切段儿。香菜切碎。

2. 把整鸡剁成小块，鸡皮朝下贴在平底锅底，小火慢煎，把土鸡煎出鸡油。这样吃起来口感不会太腻，也避免了用油过多不利于健康。

3. 差不多变色之后，把鸡肉和煎出的鸡油换到炒锅里，大火翻炒一会儿，加郫县豆瓣和干辣椒继续翻炒，再加入老抽上色，加糖提味儿。 4. 加入没过鸡肉的水，注意是热水，盖好锅盖中火焖煮，直到水被煮干。

由于是土鸡，鸡肉比较劲道，所以要多焖一会儿。暂时不要加蔬菜。

5. 葱姜蒜入锅煸香，加花椒、麻椒和干辣翻炒出香味儿后，倒入收干汤汁的鸡肉上，翻两下。 6. 鸡肉炒熟后，加入配菜的蔬菜，再翻炒一会儿，不用太久。

出锅后，撒上香菜。完成。

4. 重庆鸡公煲特色制作方法

重庆鸡公煲的做法

1、准备配料：大蒜15瓣，生姜数片，葱少许，干辣椒15个（从中间剪开），花椒20粒，四川脾县豆瓣+老干妈辣酱（用少许水调和）

2、主料：土鸡半只（上次的做汤了，嘿嘿），切小块（我家老刀钝了，搞的就想拆楼一样），用黄酒，盐少许淹30分钟左右，再放入开水中氽一下，然后用清水洗净备用..

3、配菜：洋葱，芹菜，黄豆芽，蘑菇少许，香菜（这些是再饭店里吃一定要点的，只不过是边吃边下的，今天打算直接放到锅里煮好一起吃）

4、将炒锅烧热，加油，烧热，将1）中的除酱料之外的东西放如锅中，煸炒出香。将准备好的鸡块入锅一起煸炒，再加入（1）中的酱料，糖，酱油，盐，炒3分钟左右，加入足量的水，改中火，8成熟时放入（2）然后再用大火收汤。吃前加少许香菜

5. 鸡公煲要怎么做成呢

厨具1、比较大的不锈钢锅一只，大号汤碗一只2、铁锅一口，电磁炉一台3、这个是我用来计量各类调料用量的小黄勺，呵呵，因为本人对克数不是非常的熟悉，用这个小勺大家看了就对调料的量心里就有底了！（长大约3厘米，宽约2厘米——是不是有点太罗嗦了？呵呵）二、食材1、洗干净切成3~4厘米左右的鸡肉块：一斤半（偶家用的是鸡全翅，大家可以根据自己的喜好来哈）2、洗干净切成条状的洋葱一个3、芹菜1斤4、百叶结20个左右（1~4项可根据自己的喜好有所加减，但为了烧出最好的味道，呵呵，第一次尝试可以先按红鞋提供的量来做哟~~！当然，也可以加入青椒、笋尖等等自己喜欢的材料）三、调味料（多是多了点，嘿嘿，不过鸡公煲做的好坏与否，可就全靠他们了，缺一不可哟）酱油、黄酒、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香、味好美宫保川味酱（川味酱一定要这个牌子的哟）、葱段、小红辣椒、盐、味精、糖、精致油四、阉制1、把鸡肉放入汤盆2、加上葱段3、黄酒和酱油（大约小黄勺四~五勺的量）4、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香（都小黄勺三分之一的量）5、盐（小黄勺三分之一），味精（小黄勺半勺）6、宫保川味酱半瓶（全部按照以上比例加入汤盆后拌匀，嘿嘿，大杂烩呢，就是粉料多了点，操作其实还是很简单的）阉制时间大约2个半小时（这个时候大家可以去干点其他的事情）五、翻抄、铺盆1、铁锅内加适量的油，把刚才的洋葱和芹菜加少许盐翻抄至3分熟即可2、盛出放入不锈钢锅内铺底3、在芹菜和洋葱上铺上百叶结4、铁锅中再放少许油，把阉好的鸡块放入铁锅中翻抄一下（这时可以顺便尝下咸谈，如果淡了可以根据自己的喜好再适当加点盐）样子有点出来了哈~~~！！5、加糖（小黄勺三勺的量）放一小碗水，加盖闷到鸡肉8分熟6、8分熟了以后，整锅鸡倒入刚才的盛有芹菜洋葱和百叶结的不锈钢锅内，加小辣椒少许（根据自己的喜欢） 展开。

6. 重庆鸡公煲混沌汤料做法

土鸡半只

大蒜15瓣

生姜数片

葱适量

干辣椒15个

花椒20粒

洋葱适量

芹菜适量

黄豆芽适量

香菜适量

制作步骤

1. 将炒锅烧热，加油，烧热，将1）中的除酱料之外的东西放如锅中，煸炒出香。将准备好的鸡块入锅一起煸炒，再加入1）中的酱料，糖，酱油，盐，炒3分钟左右，加入足量的水，改中火，8成熟时放入3），然后再用大火收汤。吃前加少许香菜

2. 在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。 5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。 10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。 15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃。

7. 谁知道重庆鸡公煲的配方和做法

重庆鸡公煲制作方法

一、香料配方：

三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g 。。。。。。

二、鸡公煲红油（老油）的制作方法

将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关

火→放入花椒（半把）不要搅拌。。。。。。

三、除鸡肉的血泡

冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。

四、煮鸡肉

将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气

10分钟左右）。

五、调料的方法

在锅中放入：鸡精、味精、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段

适量。。。。。。。