白菜煲家常做法

1. 白菜粉条煲的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

带骨羊肉700克 粉条150克

白菜适量 胡萝卜半个

辅料

桔子皮（可用陈皮代替）少许 郫县豆瓣酱适量

胡椒粉少许 料酒少许

八角2颗 草果2个

干红椒少许 生姜少许

桂皮适量 香叶适量

葱适量 香菜少许

红枣5颗

羊肉白菜粉条煲 的做法步骤

1. 羊肉用清水冲洗干净，锅中放入适量的水，下入羊肉烧开后捞出，用清水洗去血沫；

2. 胡萝卜（或白萝卜）洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞；

3. 姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花；香菜洗净切段；干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净；桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用；粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用；

4. 起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀；

5. 放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水（水要没过所有的材料并高出一些），大火烧开，用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右；

6. 将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱（如不喜欢吃辣可不加）；

7. 放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。

2. 粉丝白菜煲的做法,粉丝白菜煲怎么做好吃,粉丝

材料：白菜、粉丝、明虾干、咸肉、姜片。

做法：

1、白菜洗净后将菜叶和菜帮分别切成方形，咸肉洗净后切片，虾干冲洗干净；

2、粉丝用冷水泡发后冲洗干净；

3、锅烧热后加入植物油烧热，下姜片煸香，下白菜帮煸炒几下；

4、将煸炒后的白菜帮放入汤锅，加入咸肉片，加入适量高汤或清水；

5、大火烧开后转小火煮10分钟，加入虾干再煮10分钟；

6、放入白菜叶和粉丝，大火煮开后2分钟即可。

7、因咸肉较咸，可酌情放盐，我没放盐也足够咸了哟

3. 如何炖白菜

教你一道最有品位的白菜做法——开水白菜。

开水白菜是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。开水白菜的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，开水白菜以白菜为主要材料，烹饪以煮菜为主，口味属于其它口味，带给你不一样的美味。

原料：

黄秧白菜心500克。

配料：

清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克。

做法：

1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉；

2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤；

3、上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。

（清汤是很有讲究的，只能用鸭子做清汤，一定要去掉汤面上的浮油）

4. 炖大白菜怎么做

软烂可口，风味宜人。

材料：

主料：大白菜1000克，猪肚350克，

辅料：干香菇15克，火腿30克，蚕豆淀粉5克，

调料：盐5克，猪油75克，味精3克

做法：1.大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；

2.猪肚放在热锅中炒片刻；

3.香菇用水浸发后炖熟；

4.火腿切片蒸熟；

5.将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水；

6.再入蒸笼用旺火炖1小时；

7.取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；

8.将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。

5. 白菜粉丝煲怎么做

材料：猪肉、大白菜、粉丝、木耳、姜、香葱、鸡蛋清

调味料：盐、鸡精、糖、生粉、香油

做法：

一、将姜、葱浸泡在水中，用手抓捏出葱姜水；白菜洗净掰成大片，粉丝、木耳泡发

二、猪肉洗净剁碎，加入盐、鸡精、糖（可以提鲜），一个蛋清，少许的生粉，拌匀后，分次加入葱姜水，顺一个方向充分搅拌，至肉含水充足并超有黏性（有好些筒子说自己做的小肉圆或不嫩，或下锅会散，那么，这一步的操作就是最重要的！）

三、锅内热油，六成热时，将肉馅制成小肉圆，下锅中火炸成金黄色，捞出备用（很少有人会像大厨房一样用虎口挤出劲道的小肉圆，但是你可以拿一把小圆勺，右手持着，再将左手和小圆勺都沾上冷水，将肉馅在左手窝成圆形的掌心和圆勺之前来回摔掼数下，这样就可以做成一个不会散又劲道的肉圆圆）

四，取砂锅，放入粉丝、白菜。木耳和炸好的肉圆，放姜片与葱结，放入水没过食材，（水不能多，因为烧的过程中白菜会出水），大火烧开后，加入盐、鸡精调味，改小火炖二至三十分钟至所有的食材软烂，即可。