豆磨的做法

1. 烟台豆磨怎么做好吃

主料地瓜淀粉100g水460ml辅料花生油适量盐适量芝麻酱适量虾油适量大蒜适量步骤1.地瓜淀粉100克加1克多盐加460克水搅拌匀，这个一定要用称来称重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6,2.搅匀后倒入锅，放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火，3.倒进容器在冰箱冷藏3小时左右，也可以自然凉透，放冷水4.凉粉晾凉后，切成2厘米见方的小块，放入平锅加少量油5.煎至两面略微焦黄内部熟透，6.熄火前淋点香油味道也不错，7.将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥，加入少量白开水，调成蒜汁。

芝麻酱加白开水调成芝麻汁，我喜欢加太太乐鲜贝露加虾油，不要加盐，淡了就加虾油什么的调和，焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油（根据个人口味）即可。（以前只是加虾油，买了鲜贝露后，感觉这个比虾油味道好，试试吧）。

2. 豆腐泡的做法

豆腐泡的做法

炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。

制油炸坯方法有两种：

1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；

2、然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；

3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；

4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；

5、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑；

6、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；

7、下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；

8、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。

油炸方法：

采用两步法：

1、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；

2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。

3. 我想请问做现嚰豆浆的做法

现磨豆浆的做法VS现磨豆浆的制作方法、制作现磨豆浆的注意事项，豆逗现磨豆浆详细解说，有图有真相工具/原料东北大豆上好的东北大豆，颗粒均匀饱满，色泽透黄透亮。

尽量不要蛀虫豆：豆子都有孔，是虫蛀的石黄豆：泡不大，煮不软的豆子，这种豆子颗粒比较小，多为灰黑色泡豆子的器皿小量用碟子，大量用盘或桶，这么浅显的玩意，就不上图了温开水温水即可，约40-50度较为合适，但一定要烧开过的，不然会闹肚子。注意把握好水温，这点很重要，水温过低，豆子的香味欠佳，水温过高，豆子的营养成分会流失，因为豆浆机在研磨过程中高速旋转，也会产生热量。

在这里，劝告各以现磨豆浆作为生意的老板们，一定不能用没烧开的水研磨，要对社会负责。白砂糖记住，是白砂糖哦，有些人会犯低级错误，买到幼砂糖。

价格要贵之外，甜度也要比白砂糖低。高压锅或电饭煲现磨豆浆机个人强烈建议 豆逗现磨豆浆机的G65，磨出来的豆浆细腻柔滑，犹似琼浆玉液，香口非常。

现磨豆浆机机是现磨豆浆的重要用具，一定要选用马力足的，才能把豆子彻底研磨细，达到不用滤渣的效果；转速够快，这样才能35秒快速磨出一壶或一杯，目前全国的现磨豆浆机包括港澳台生产的，转速最高的有26000转/分钟，超过此数据的，本人持怀疑态度；刀组是6叶的最佳。步骤/方法1、根据用量，将黄豆放入器皿，加入水，手搓清洗，浸泡4小时后，再换水浸泡4小时即可。

换水有助于去除黄豆自身的涩感，友友们如觉换水麻烦，可用长流水。图为黄豆浸泡中。

2、黄豆按时间浸泡好后，放入高压锅，加水，待水烧开后再煮约5-7分钟，如果没有高压锅的友友们，可以用电饭煲代替，煮的时间要稍长，煮出来的黄豆，以开裂为最佳。这步骤很重要，黄豆煮得过熟，豆子自身的香味会流失，豆煮得不够火候，豆子会硬，磨出来的豆浆会有颗粒，不利口感，大家把握好，参考图3、将煮好的黄豆、白砂糖、温开水放入现磨豆浆机研磨（黄豆约20-30克、白砂糖18克、温开水230ml），此配方比例是根据大众口味定制，友友们可根据个人口感做出相应的调整，例如北方没有南方喜欢吃甜，糖就要适当减量。

所谓工多艺熟，你懂的。图为现磨豆浆机研磨中。

4. 怎么榨豆浆

现磨豆浆的做法 现磨豆浆制作方法有两种：一种是原汁原味的做法，不添加任何调料添加剂另一种是添加消泡剂，增稠剂，调味剂等等所谓豆浆伴侣的做法。

我们分别为大家讲解下。 原汁原味的做法：清洗豆子（两遍），把水过虑掉 ——》加入足够多的水浸泡豆子（规定时间内） ——》把水滤掉--》 把浸泡后的豆子放入高压锅并加入水（规定量）开火---》规定时间内灭火 ---》把多余水过滤掉 ——》豆子和白糖放入现磨豆浆机 ---》开机1分钟——》鲜美的现磨豆浆就做好了 ---》使用打泡勺将上面的泡沫捞出即可。

添加添加剂的做法：清洗豆子（两遍），把水过虑掉 ——》加入足够多的水浸泡豆子（规定时间内） ——》把水滤掉--》 把浸泡后的豆子放入高压锅，加入水（规定量），加入适量消泡剂（作用是打磨豆浆时不会产生泡沫，过量消泡剂对身体有害）开火---》规定时间内灭火 ---》把多余水过滤掉 ——》把豆子，白糖和豆浆调味剂放入现磨豆浆机---》开机1分钟——》现磨豆浆完成 。 现磨豆浆做法注意1：我们豆子选择东北优质大豆。

现磨豆浆做法注意2：现磨豆浆做法是和操作环境有关系，例如，不同的炉灶火力不同，不同的高压锅压力和容量也不同，以及大豆的品种等等，都会使得豆子处理的时候，在时间上，加水的容量有所加水的容量有所差别，原味坊所传授给各位的技术中，涉及到的，处理豆子时间，豆子和水的容量等等是按照我们的操作环境下得出的，所以，要注意操作环境带来的现磨豆浆做法差异。 现磨豆浆做法注意3：各种豆类的做法流程是不同的，那是由于绿豆，黑豆等外壳比较坚硬，必须另外处理，才能做出，口感细腻，圆滑，绝对无粗糙感的。

5. 白糖煮豆磨可以吗

白糖可以煮豆磨的，两种食物不相克。

做法：

1.将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。

2.把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。

3.盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。

4.煮熟后几乎水就煮的没了。

5.准备一盆清水。

6.把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。

7.过滤后剩下的豆皮。

8.全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

9.取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布）垫在漏网里，底下放一个接水的容器。

10.将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。

11.提起纱布包，使劲用手拧出水分。

12.过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。

13.一直开最小火不停地翻炒，红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。

6. 豆浆制作方法

浸豆时间：做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6~16个小时。

煮沸时间：要想做出优质豆浆，必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上。再延煮4~5分钟。

水与豆的比例：当水量一定时。应保持合理的豆量。专家认为豆和水的比例在1:3左右比较合适。

注意事项

煮豆浆时，豆浆表面产生的泡沫容易造成“假沸”现象，其实此时的温度不到100度，而饮用未煮熟的豆浆会使人中毒，因此煮豆浆时务必保证煮沸5分钟以上才可饮用。

黄豆浆

用料：黄豆85克，水1。3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量。

归经：入脾、胃。

功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。

建议：加3~~5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓.