豌豆粉糊的做法大全集

1. 豌豆粉的做法大全,豌豆粉怎么做好吃

食材用料：

豌豆粉200g

水500g

盐少许

菜谱做法：

豌豆粉的做法图解11.先准备好豌豆粉，超市很容易买到的，但我用的是自己家磨出来的豌豆粉，所以在制作程序上会更复杂一点点。

豌豆粉的做法图解22.取200g豌豆粉加入500g的凉水。接着用勺子搅拌成浆。

豌豆粉的做法图解33.拿纱布过滤，留在纱布里面的豌豆粉渣不能要

豌豆粉的做法图解44.过滤出来是这样的。需要静放一个小时以上。

豌豆粉的做法图解55.加少许盐，注意不要加太咸，提味即可.

豌豆粉的做法图解66.备口锅，开始加热，锅底需要放少许油，我自己更喜欢放猪腊肉抹油出来，那样吃起来味道会更好。

豌豆粉的做法图解77.将放置了一个小时以上的豌豆粉水轻轻倒入锅中开始加热，底部的浓豌豆粉需继续留在盆底。

豌豆粉的做法图解88.加热时要注意火候不能太大，而且加热过程中也要用勺子不停的朝顺时针方向不停的搅拌。

豌豆粉的做法图解99.搅拌加热大概10分钟左右一会也就熟了，待豌豆粉水熟后，开始慢慢地朝锅里加入剩在盆底的豌豆浆，注意加的时候一定要一点一点的加，边加还需要边不停的搅拌。

豌豆粉的做法图解1010.这个煮制搅拌过程中一定注意火候不能太大，以避免锅底糊太多，因为锅底多少会糊上少许，这是正常情况，搅拌时能感受得到。但是不要弄到能问到焦味。也不要太大力将底部那层薄薄的的刮出来，会影响口感味道和外观。

豌豆粉的做法图解1111.大概再需要小火煮制搅拌10分钟左右，要闻不到生豌豆的气味才算熟，然后将煮好的豌豆糊趁热倒入提前准备好的无油无盐无水的干净盆里。

豌豆粉的做法图解1212.吃法也有好几种，第一种我们云南方言叫稀豆粉，就是刚煮制好的豌豆糊直接盛入碗中，加入油辣椒，蒜油，葱花，麻椒油搅拌均匀就可以吃了，也可以再加入切小块的油条，味道也不错。

豌豆粉的做法图解1313.还可以待豌豆粉完全凉透后切条凉拌吃。

豌豆粉的做法图解1414.再一种简单的吃法就是切片用油煎黄当菜吃。

2. 豌豆粉浆的烧制方法

制法：

1）制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入

清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋

入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到

稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。

2）兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调

料分别各装1碗。

3）装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌

豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗

内，拌匀即可食用。

3. 自制豌豆粉的家常做法大全怎么做好

用料

豌豆粉一小碗

冷开水6小碗

葱少许

大蒜少许

剁椒少许

生抽少许

糖少许

植物油少许

香油少许

花生香辣酱少许

醋少许

花生粉少许

步骤 1

豌豆粉一碗，准备同等容量的冷开水6碗，先把一碗水和豌豆粉混合，搅拌均匀，不能有颗粒结块，然后其他5碗水倒入无水无油锅内煮到快开的时候，慢慢倒入搅拌好的混合物，一边倒入一边在锅内搅动，这时候会冒泡泡再煮1分钟。关火，倒入准备好的容器凉凉

步骤 2

一般需要晾4小时左右就冷却了，这时候倒扣出来，切成自己喜欢的形状，码在盘子里

步骤 3

然后调酱汁，油锅烧热，下切好的葱末，蒜末，剁椒，出香味后放入花生辣酱，醋，生抽，糖，一点点开水，煮开，最后滴点香油，就做好了

步骤 4

然后把酱汁浇到凉粉上面，最后在中间撒点花生粉增加香味，就大功告成了，放入冰箱一个小时后再吃，味道更好哦

4. 冰豌豆粉的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤



1

先把豌豆粉放入碗内加水搅成糊，



2

按豌豆粉：水=1:4的比例锅中放凉水，最好用厚底锅，传热慢，不宜糊锅底，



3

开中小火，把豌豆糊倒入锅内，用筷子不停的搅拌



4

四周和中心都要搅到，豌豆糊变成乳白色稠糊时，盖上锅盖焖一会儿。



5

打开锅盖看到有大泡冒出，继续搅，豌豆糊稠度有些变稀，颜色也变成透明色时关火，即可出锅



6

倒入盆内，一起放入另一凉水盆里降温



7

1小时后，取出小盆倒扣在盘子里，晶莹剔透的凉粉就做好了。



8

按这种方法做出的凉粉，韧性好，质地均匀，搅拌不会断裂，口感爽滑，没有技术难度。