广东干锅鹅的做法大全集

1. 干锅鹅的做法

食材 主料大鹅 半只辅料葱姜蒜 适量花椒 适量大料 适量香叶 适量冰糖 适量酱油 适量盐 适量啤酒 适量桂皮 适量步骤 1.一只大鹅 2.我准备了三把刀，切刀，砍刀，剔骨刀，准备用“庖丁解牛”的方法解鹅。

3.将解好的鹅块洗净，下入冷水锅内焯之。 4.水开后，将鹅肉上的浮沫涮洗干净，捞出 5.温水再洗一遍，沥干水分。

6.锅内放油烧热 7.放入冰糖熬糖色 8.熬到起沫 9.快速放入鹅肉翻炒挂色。 10.挂色均匀后，放入葱姜蒜翻炒出香味 11.放入香料翻炒出香味 12.放酱油翻炒上色 13.搁两干辣椒 14.添啤酒和水，盖过鹅肉，开始炖之 15.炖得剩点水时，，加盐翻炒入味，出锅，撒些葱花。

大功告成。小贴士1.炒出油后，添水。

2.一定把水炖干。

2. 干锅鹅的做法

食材：鹅肉、葱姜蒜、大料、冰糖、花椒、盐、桂皮、香叶、酱油、啤酒。

1、准备好食材。

2、将切好的鹅块洗净，下入冷水锅内焯之。

3、水开后，将鹅肉上的浮沫涮洗干净，捞出。

4、温水再洗一遍，沥干水分。

5、锅内放油烧热。

6、放入冰糖熬糖色，熬到起沫。

7、快速放入鹅肉翻炒挂色。

8、挂色均匀后，放入葱姜蒜翻炒出香味。

9、放入香料翻炒出香味。

10、放酱油翻炒上色。

11、放入两干辣椒。

12、添啤酒和水，盖过鹅肉，开始炖。

13、炖得剩点水时，加盐翻炒入味，出锅，撒些葱花。

3. 干锅香辣鹅翅的做法大全集

材料

鸡翅，香辣番茄酱，料酒，姜，酱油，红尖椒

做法

1.鹅翅洗净宰小块，放入沸水中焯下血水，用清水冲去浮沫沥干.姜.红尖椒切好备用。

2.锅中放入适量油爆香姜片，放入鹅翅块翻炒至表面略焦黄，再放入料酒、两勺香辣番茄酱炒匀后加入少量水.转小火烧至汤汁浓稠最后加入红尖椒和少许酱油炒匀即可。

小诀窍

香辣番茄酱是我几天前照着色尘姐姐做的，我已经自己做了两次了，学会做这个酱真的很好，真的是百搭酱，可以配面条.粉条吃，还可以用来烧肉等。..谢谢姐姐！ 香辣番茄酱本来就咸味，我就没用盐了！鹅翅宰小块了点，烧好后拍出来怎么看起来像排骨了。

4. 干锅鹅头做法大全家常

1. 干辣椒切成段；

2. 芹菜清洗干净，切成锻；

3. 老姜洗净，切成姜片；

4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；

5. 鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；

6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；

7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；

8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；

9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌，翻炒即可；

5. 干锅醉鹅的做法大全

原料：

鹅肉：500g 果皮：2块 冰糖：1/4片

冬菇：适量 姜蒜：各2段 生抽：2匙

老抽：2匙 xo酱：2勺 米酒：1勺

蚝油：1匙 盐：1匙 鸡粉：半匙

大蒜：2瓣

步骤：

1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；

2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；

3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；

4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；

5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；

6、慢火煲15分钟；

7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。

6. 干锅炒鹅肉的做法,干锅炒鹅肉怎么做好吃,干锅

干锅炒鹅肉的做法

主料

大鹅

1只

辅料

干红辣椒

4个

姜

5片

油

适量

盐

适量

葱花

适量

酱油

适量

八角

3个

花椒

适量

步骤

1.大鹅解冻以后剁成块，放在锅里焯一遍去沫。冲洗干净放进高压锅放八角、花椒、和姜压15分钟出锅。

2.压好的鹅肉出锅转入炒锅中，将汤水炒干。

3.炒干以后倒入适量油，放入切好的干红辣椒段。

4.倒入适量酱油

5.翻炒均匀

6.出国前撒上适量葱花

7.装盘在撒些葱花即可。

7. 正宗广东烧鹅做法的做法步骤图,怎么做好吃

用料 鹅 1只 姜末 10克 蒜蓉 20克 葱 30克 盐 10克 白糖 30克 料酒 60克 味精 五香粉 蜂蜜 白醋 内腔酱：芝麻酱200克，南乳汁40克，玫瑰露酒20克，柱侯酱400克，八角粉15克，甘草粉15克，糖500克，鸡精30克，蒜茸35克，干葱茸35克，广东米酒80克 上皮水： A方：白醋250克，大红浙醋50克，米酒25克，麦芽糖75克，蜜糖25克。

B方：麦芽糖50克，米酒100克，浙醋200克，水100克。 加热融化。

（A或B口味不一样，都可以） 正宗广东烧鹅做法的做法 仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤油爆调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。

将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。

取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干，约3-5小时。将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

8. 广东焖鹅的做法步骤图,广东焖鹅怎么做好吃

步骤 1

准备好适量姜 蒜 和蒜青

步骤 2

热锅热油 放入姜蒜爆炒炒香

步骤 3

半只鹅，可根据食量调整 四分之一鹅也可以 一只也可以

步骤 4

直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒

步骤 5

鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀

步骤 6

加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖

步骤 7

盖上锅盖，转中火焖至半干水

步骤 8

加入蒜青翻炒，出锅

小贴士

翻炒时我是一直大火的 因为是不粘锅 注意不要炒糊