酸辣炖鱼的家常做法大全家常做法

1. 家常酸辣鱼的做法步骤图,家常酸辣鱼怎么做

主料：鲫鱼两条、泡青椒2个、泡小米椒5个、大蒜30克、香葱5根辅料：料酒10毫升、胡椒粉1克、生姜5克、蒸鱼豉油20毫升、十三香1克、食用油30毫升1、新鲜宰杀的鲫鱼两条2、泡椒加各式配料3、鲫鱼清理干净，加胡椒粉，料酒和生姜，腌制20分钟4、泡椒，大蒜，香葱全部改刀成末5、锅中注入食用油，烧至7成热6、下腌好的鲫鱼煎制7、煎至两黄焦黄时，盛出备用8、锅中留底油，下大蒜末煸炒9、加泡椒煸炒10、炒出酸香味后加入适量的清水11、大火烧开后下之前煎好的鲫鱼12、加入蒸鱼豉油13、大火煮开后转小水焖煮10分钟14、加入十三香调味15、加入香葱段，大火收汁即可享用啦。

2. 酸菜炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料草鱼1000克辅料油30毫升盐5克葱3段姜2片酸菜鱼调料来包1袋料酒10毫升鸡蛋自清1个生粉8克胡椒粒3粒水1000毫升酸菜炖鱼的做法1.调料按照以下用法使用：【关键调料】油30毫升、盐3克、葱3段、姜2片、酸菜鱼调料包1袋；【腌制调料】鸡蛋清1个、料酒10毫升、生粉8克、盐2克、胡椒粒3粒；2.草鱼宰杀去鳞内脏，冲洗干净；鱼肉剔除脊骨、bai肋骨，剩余的鱼肉用刀斜切双飞片；用腌制调料将鱼肉抓匀上浆；3.锅内倒油放入调料、水和鱼骨，启动【鲫鱼汤】功能（使用其他型号可用手动功能大中小火各十分钟）；待烹饪程du序结束后，捞出鱼头鱼骨，再次启动【煮面条】功能（使用其他型号，可以用手动功能，开锅后定时zhi7分钟）；待面板显示开锅后，将腌制好的鱼片均匀的放入汤内，直至烹饪结束盛入容器即可。

4.5.烹饪技巧1、酸菜比较费油，油不应过少；2、鱼肉也可切薄片，腌制方法一样；3、酸菜鱼出锅后，可以根据个人口味倒一点辣椒油，口dao味更佳。

3. 鱼片怎么做好吃,酸萝卜炖鱼片的家常做法

超市里买来的鱼片，一次买多了，冻在冰箱里。

今天看到有买现成的酸萝卜，刚好配鱼来炖。酸萝卜炖鱼简单省事还很美味哦。

食材主料酸萝卜100克鱼片200克辅料油适量鸡精适量料酒适量葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量花椒适量八角适量枸杞子适量步骤1.鱼片备好待用。2.酸萝卜备好待用。

3.葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备好待用。4.上油锅，下干辣椒、花椒、八角，炸出香味来，然后捞出弃之。

5.再下葱姜蒜炒出香味6.再放入酸萝卜翻炒。7.放入料酒。

8.兑入适量清水。9.放入适量鸡精。

10.烧开。11.放入鱼片。

12.放入枸杞子。13.小火慢炖7-8分钟。

14.出锅上桌。小贴士酸萝卜本身是很咸的，不用再放入盐了。

4. 怎么做鳝鱼,家常酸辣鳝鱼的做法大全,川味鳝鱼的家常

料

鳝鱼

500 辅料

蒜苗

适量

老坛盐水

适量

泡椒

适量

泡生姜

适量

大蒜

适量

水淀粉

少量

花椒

适量

八角大料

适量

料酒

适量 步骤

1.入适量料酒腌制几分钟，去腥味。2.蒜苗切段。大蒜稍微多一点，稍微用刀拍碎。泡椒切段。泡生姜切片。3.准备适量老坛盐水，水淀粉。4.起油锅，同时放入腌制好的鳝鱼和八角大料一个，一小勺花椒。中火翻炒几分钟，捞出鳝鱼。锅内留油。5.放入蒜，泡椒，泡生姜，炒香。6.入鳝鱼，中火翻炒两分钟，入适量清水。煮。煮到水快干时候，入适量老坛盐水。翻炒一分钟。再入淀粉。切记，淀粉一定要少。7.入蒜苗和味精。翻炒几下。出锅。

、川味红烧鳝鱼的用料：鳝鱼1斤、黄瓜1条、泡姜1个、泡海椒3个、蒜4个、大葱1个、白糖1勺、料酒1小匙、郫县豆瓣1大匙 酱油1匙、醋1小匙、青椒6个、花椒2克。

二、川味红烧鳝鱼的做法：

1. 鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。

2. 黄瓜去皮，切成条。

3. 调料切好。

4. 放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧断生后几分钟。

5. 快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。

5. 酸辣鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

酸辣鱼做法：食材准备鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。

制作步骤1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。

3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了。

6. 酸辣小鱼汤的家常做法

食材

主料：小鱼40g，鸡蛋2个

辅料：食用油适量，盐适量，芝麻油适量，白胡椒粉适量，五香粉适量，味精适量，味极鲜酱油适量，老抽适量，荆芥适量，淀粉适量，番茄适量，葱适量，姜适量，粉条适量，海菜适量

步骤

1.准备所有食材。

2.小鱼收拾干净后，扑一层干面粉，下入有过炸焦即可。

3.将小鱼炸焦脆，如果不是当时吃，先炸好，吃的时候，回锅复杂一下，口感会更好。

4.油锅爆香葱姜。

5.下入番茄翻炒，翻炒的同时，加入食盐、五香粉、胡椒粉、危机鲜酱油和老抽调味。

6.番茄炒出酱汁后。

7.倒入汤锅，加入鸡汤或者白水煮开，再放入粉条和海菜，煮开。

8.浇入化开的淀粉水煮开。

9.撒入蛋皮丝。

10.汤煮开后，放入芝麻油和味精调味，关火，放入荆芥。

11.将汤盛入碗中，加香醋，最后撒上小焦鱼即可食用。

小贴士

1.鱼简单扑一层面粉即可油炸。油炸放入碗中，要现吃现放，这样口感好。

2.醋也要现吃现放，不然，汤会泄掉。

3.白胡椒粉也可以换做辣椒粉。