莲菜排骨汤的做法

1. 莲藕排骨汤该怎么做

做法一制作材料主料：猪排骨（大排）500克，莲藕750克 [1] 调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克莲藕排骨汤制作流程1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块；2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块；3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕 [2] ，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉 [3] ，盖上锅盖；4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

做法二制作食材材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，制作流程1。排骨洗净，砍成3厘米长的节，莲藕排骨汤2。

刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，3。生姜洗净切成两半，4。

锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，6。

把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。特点汤汁鲜美，藕香软糯。

厨师一点通：炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。做法三猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。莲藕排骨汤（4张）打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

熄火后捞出葱段和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。

在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。

所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。买新鲜猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一味好汤。

注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。最后说下很重要的工具：锅子，只有湖北特有的沙锅铫子，才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。

极具地方特色的铫子，外表看上去黑乎乎的，有无数个小孔，煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的。小孔可过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。

武汉人煨藕汤十分讲究，50岁以上的人，会专门生煤球炉煨汤。煨制的时间少则几小时，多则一通宵。

浓浓的香味儿，四处飘散。做法四制作食材排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起；藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破；老姜一切，用刀拍破；花椒约二十粒；黄酒两大匙；盐适量制作流程1。

这就是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。2。

先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。3。

沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的。做法五制作食材主料：排骨（烫沸水后洗净），莲藕切片，海带结，葱段，姜片，枸杞莲藕排骨汤的做法辅料：料酒，盐，味精，酱油制作流程1、4-5饭碗水烧开，放进莲藕煮30分钟；2、加入排骨，姜片继续煮60分钟；3、加海带结，所有调味料煮10分钟；4、放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。

做法六（儿童食谱）制作食材苹果、排骨、莲藕制作流程1、新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块；莲藕排骨汤2、加冷水、姜、葱、大料、少量的醋，用高压锅煮30~40分钟；3、放入切好的苹果煲几分钟，即可食用。适合人群：比较适合1岁半以上的幼儿健康提示：肉、苹果、骨头和汤一起吃。

既可补充优质蛋白质，同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素，增强免疫力，益智健脑。做法七主料：排骨、莲藕调料：姜、盐做法：1。

将排骨剁成块、洗净，凉水下锅（一定要凉水下锅），水沸后撇去浮沫，捞出排骨控水。2。

把莲藕切成滚刀小块，姜切片备用。3。

锅中加入足量清水，放入姜片，倒入排骨。大火烧至水开以后转中小火炖半小时。

4。把莲藕加入排骨汤中，继续再炖一小时。

5。出锅前加入食盐调味即可。

做法八准备食材：排骨300克、莲藕1根、姜1小块、香葱适量。 [4] 莲藕排骨汤1、冷水下锅，将排骨焯一下捞出备用。

（焯排骨的时候可以放一勺料酒除腥）2、将莲藕去皮切块、姜切片备用。3、将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中，再倒入1000毫升温水。

4、选择煲汤功能即可。（如果电饭锅没有煲汤键，可以先选择煮饭20分钟，再保温1个半小时）5、煮好的汤放适量盐调味，食用的时候撒少许香葱碎即可。

[4]。

2. 莲藕饨排骨怎么做

第一，把材料准备好，莲藕洗干净淤泥，排骨斩好，葱姜蒜等等。

第二，铁锅加开水煮沸，放入排骨，这个叫飞水，去除排骨中不干净的东西。等排骨变色，捞出，最好再用冷水冲一下，自来水就可以。

第三，铁锅的水倒掉，加热后倒入一点色拉油，其实什么油都可以，油温起来后，放点花椒，炸一下，等花椒香味出来后，放如姜蒜，放排骨，翻炒一下，香味就出来了。把锅中的东西倒入高压锅，加冷水把肉没住。

第四，大火，等高压锅开始出气，转小火，小火一根烟功夫，关火。自来水下冲高压锅，冷却后开盖，放入藕，在中火炖一会，放入少量盐，鸡精，上桌放点葱花，加点香油。

第五，有人喜欢吃软软的藕，就在第三步的时候把藕和排骨一起放入高压锅内。藕洗干净后先放到水中，要用的时候再捞出，这样汤的颜色就淡一些，因为藕里面有淀粉，要不然汤颜色有点深。

最后祝你操作成功~。

3. 莲藕排骨汤怎么做好喝

莲藕排骨汤功效起了可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。

因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。 莲藕排骨汤的制作方法： 1、排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开，主要是为了去除血水 2、捞出排骨，用开水冲一下 3、在准备焯排骨的过程中，砂锅内烧热水 4、将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，然后大火烧开转为小火 5、在小火慢炖过程中，将莲藕去皮洗净，切滚刀块，用清水泡上防止变黑 6、小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕，再小火炖四十分钟到一个小时，莲藕粉糯，调入盐和鸡精即可 莲藕排骨汤的烹饪小技巧： 1、炖汤要选短节粗壮，外皮褐黄色的莲藕，这样的莲藕炖汤粉糯好吃；如果是细长外皮光滑的莲藕，一般适合炒、凉拌等，口感脆爽。

2、防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门： A、炖汤最好用砂锅，因为用铁锅莲藕会黑。 B、莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑，放水浸泡或者用保鲜膜保护好。

1、莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品，据中医记载藕又称为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品，止泻固精。 2、老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。

3、藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。 莲藕排骨汤的饮食禁忌： 妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。

莲藕排骨汤的营养价值： 这道汤可以清热消痰、补血养颜，也是女人应该常喝的好汤。

4. 莲藕排骨汤的做法

步骤1.莲藕洗净剁成不规则的刀块，白萝卜洗干净后削皮，然后切成小块，香菇就切成片状吧2.将排骨洗净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成小段。

备用3.将生姜蒜子全部都切成末状4.锅中加入三分之二的水，在酱骨头和蒜子生姜一起加入，在倒入一勺醋！（醋可以提高钙的吸收哦~）放入电压力锅内选择煲汤模式，煲30分钟5.随后取出来，撇去浮油，将切好的莲藕和白萝卜、香菇一同加入高汤内，在加入一勺盐，和少许鸡精即可6.最后再放入电压力锅内选择煲汤模式，煲30分钟就OK啦7.盛出锅后凉一会儿，在撒上点葱就好啦小贴士1、盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸~！2、洗干净的莲藕，用剁斩的方式分块，即不是齐崭崭地刀切，依次将藕斩裂成不规则大块状.这个跟手撕菜比刀切菜好吃同理。

5. 莲藕排骨汤怎么做好吃

用料：排骨 （350克），辅料，莲藕 （一节），厨具，煮锅 分类：鄂菜 秋季菜谱 汤羹 清淡 煨 数小时 普通难度 锅中加水，放入姜片和葱白。

水开以后放入洗净的排骨绰去血水。绰好水的排骨用清水洗净，控水。

砂锅中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。

把莲藕切成滚刀小块。半小时以后，把莲藕加入排骨汤中。

盖上盖子，继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可。

小窍门： 诗心片语： 1：排骨绰过水，炖出来的汤更清甜。 2：水要一次加好，不建议中途加水。

3：砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。 4：可以在关火前10分钟，加入少许枸杞。

6. 莲藕排骨的做法

莲藕排骨的原料：排骨、莲藕；莲藕排骨的配料：大料、姜、葱、小茴香、黄芪、盐；莲藕排骨的做法：1、排骨洗净；2、在锅里用冷水逐渐烧热；3、倒入2汤勺料酒； 4、煮出血末； 5、捞出洗净；6、准备好紫砂煲汤锅和配料：大料、姜、葱、小茴香、黄芪，倒入锅中，用高温煮开； 7、莲藕洗净削皮，切成大些的滚刀块； 8、放入锅内炖30分钟，加入枸杞，再煮10分钟； 9、上桌啦。

温馨提示：1、煲的过程中，把浮在面上的油泡沫撇掉，这样汤色才清，且不会肥腻。2、一定要让水盖住莲藕和排骨，颜色才不会变黑。