凉面简单的做法

1. 家常凉面的做法

凉面的做法 蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。

黄瓜，火腿肠切细丝凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面，只是更细一些。拌料后更入味。

我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。 如果是生的碱水面的话，要先烧锅开水，下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份，倒入麻油拌匀摊散。

2、武汉市场上售卖的成品凉面，一般还会有卤水海带丝，大头菜，酸豆角等。我这个算是家常版本吧，家里有的就用上了，木有也不强求，反正成品好吃就行。

2. 凉面的家常作法

凉面做法一：凉面材料：鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、抄香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣。

凉面做法：1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟；2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底；3、烧滚2113水，将面条放入煮至9成熟；4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连；5、将拌匀的面条铺在豆芽上；6、将香油、红酱油、醋、糖、味精5261、花椒油、红油、蒜泥调成汁；7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀。凉面做法二：凉面原料：黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条 红萝卜 适量 凉面酱4102 1/2杯。

凉面做法：1、将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用；2、黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸1653的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水后再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

3. 夏天都吃凉面,怎么做最简单的凉面啊

夏天咱们做凉面，。

1、买来热干面一斤。 2、放在开水锅（水一定要宽）中，大火煮三分钟，然后中火煮两分钟（保证面条内心断生），然后关火沥水捞出。

掸面是技术，不能太软也不能太硬，做多了就能找到感觉。 3、面里放色拉油（大豆或花生油），用筷子在电扇吹动下挑拌。

面凉后即可。 4、大蒜头用工具压碎（比刀切的效果要好得多），放入适量的盐并加凉开水拌匀（俗称蒜水）。

5、芝麻酱也是主要的调料，再准备调料若干。6、凉面里加上调料，味道绝对上乘。

多做的凉面可以封闭好放在低温冰箱里，过早和宵夜亦可。

4. 凉面怎么做好吃,拌凉面的家常做法

主料拉面一份 蛋一个 黄瓜一根 萝卜干 凉面的做法步骤1. 水中加盐煮开，滴少许油，放入面2. 煮开后加凉水大火煮开后转小火2分钟3. 把面捞出浸入水中4. 再次把面捞出沥干水5. 鸭蛋一个，加料酒，胡椒粉，盐葱花打散6. 锅中热油，转动锅，使油均匀把蛋液倒入锅中，迅速转动锅7. 把蛋皮翻面8. 蛋皮切成丝9. 把沥干水的面和蛋皮丝一起放入冰箱10. 准备拌汁：香油，白醋，自制辣椒油，糖，鸡汁11. 小萝卜干12. 黄瓜洗净，刨丝13. 把黄瓜，皮皮，萝卜干放在凉面上浇上拌汁，拌均匀即可小贴士凉面拌汁：香油、白醋、糖、自制辣椒油、鸡汁鸡蛋调料：料酒、胡椒粉、盐、香葱。

5. 重庆凉面的家常做法大全,怎么做凉面

食材明细细面条200g油泼辣子2勺白砂糖3勺盐、味精适量小葱2根花椒油1勺生菜油2勺醋、酱油适量姜蒜水一小蝶凉白开一壶中辣口味拌工艺廿分钟耗时简单难度重庆凉面的做法步骤1姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。

姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用2小葱切花3煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。（煮1-2分钟即可，时间太久，面容易坨，凉面口感不劲道）4过水：将面捞至凉开水里，过水后立即捞起5加入生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺6担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。

（做凉面最重要的一步）72勺油泼辣子8拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油9最后：放入花椒油适量（一定要放，让您的凉面味道绝对提升的必杀技）10配上一碗南瓜稀饭就完美了11成品12成品小窍门怕辣的同学，可以适量加糖，可以缓解辣味。

6. 凉面怎么做好吃,正宗凉面的家常做法

正宗凉面材料生鲜瘦肉肉丝——3两；，五花肉肉丝——3两；，芹菜梗——半斤。

豆芽——半斤；，新鲜的湿面条——1至1.5斤。，香菜——3,4根。

花椒，八角更各种调味料，适量做法1、先用蒸笼，蒸湿面条；2、边蒸面条，边用炒菜的锅，放油进入炒锅，将两种肉丝炒一下，肉丝断生后迅速出锅。3、在炒锅内放适量的花生油，待油热了以后，将花椒和八角放入炸一下，然后将花椒和八角捞出来，丢掉，然后在热油锅里，放入芹菜，翻炒两下，迅速放入炒锅的肉丝。

然后放入生抽2勺、高汤一小碗。待肉和芹菜6成熟的时候，放入豆芽，盐适量，关火。

关了火之后，用锅铲将肉丝、芹菜和豆芽搅拌均匀。4、这时，将蒸的半熟的面条从蒸笼里倒出来，然后在蒸笼里铺一层半熟的面条，一层6成熟的菜；再放一层面条，再一层菜……一共三层面，三层菜。

放好后，继续上火蒸。5、蒸熟即可。