酱炒鸡蛋豆腐的做法大全家常做法

1. 虾酱炒豆腐的做法视频

主料

豆腐

300g

虾酱

25g

辅料

油

适量

酱油

适量

料酒

适量

味精

适量

葱

适量

小红椒

适量

步骤

1.豆腐切成2厘米宽的小方块。

2.切好的豆腐放入沸水焯一下去除豆腥味。

3.葱白切段、葱叶切成葱花，小红椒切小段备用。

4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱段煸出香味。

5.放入虾酱煸炒出香味。

6.调入料酒、酱油煸炒。

7.放入豆腐小火慢慢翻炒一会。

8.起锅前撒出小红椒和葱花翻炒两下即可。

2. 虾酱炒豆腐的家常做法大全怎么做好

用料

北豆腐 250克

虾酱 1/2汤匙

韭菜 1小把，或小葱

大蒜 2瓣

自制花椒水

虾酱豆腐的做法1

北豆腐用刀切成大小均等的见方块

锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热

待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用

炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱

舀入3勺自制花椒水

稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释

浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡

韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片

往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅

虾酱豆腐的做法2 （自制花椒水）

在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味

焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞

且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞

焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起

炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味

虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料

3. 炒豆腐的做法,虾酱鸡蛋炒豆腐怎么做好吃

材料

大沼虾500克，丝瓜200克，蒜茸50克。调料盐2克，味精2克，葱花10克，豉油皇100克，黄酒50克，胡椒3克，色拉油600克（实耗50克）。

做法

1、将丝瓜去皮、心切成宽2厘米，长5厘米的段。起锅入油560克，烧至五成热时，入切好的丝瓜，过油5秒钟，捞出控油，待用。

2、将虾洗净开背，一开二，整齐放在盘子中。将蒜茸、盐、味精、黄酒、胡椒调和成料，均匀地放在盘中的开背虾上。虾上笼旺火蒸3分钟至熟。

3、将过油后的丝瓜平放在盘底，蒸好的虾放在丝瓜上面。另起锅，加入40克色拉油，加豉油皇、葱花炝香出锅，淋在虾上即可。

4. 虾酱炒豆腐的做法,虾酱炒豆腐怎么做好吃,虾酱

食材

主料

虾酱

50g

豆腐

1块

辅料

油

适量

盐

适量

自制蒜蓉酱

适量

葱

适量

味精

3g

料酒

10ml

姜

适量

步骤

1.北豆腐一块

2.切成方块待用

3.虾酱待用

4.豆腐切好后放入锅中开水焯3分钟

5.取出的豆腐放凉水中拔凉

6.葱姜切末

7.蒜蓉酱待用

8.炒锅放油再放入葱姜末炒香

9.下入自制蒜蓉酱炒香

10.再放入虾酱

11.锅中食材炒香倒入料酒去腥

12.下入豆腐块翻炒

13.炒匀后在加入一点盐（虾酱本身就很咸）调味。再放入味精提鲜

14.在炖炒3~5分钟就可以出锅了

15.出锅后装入大碗中在上面在撒适量的葱段

小贴士

1、豆腐在加工时要先焯水去掉豆腥味。而且豆腐还不容易碎。

2、炒至的时候可以根据自己喜欢的调味料适度放入。

5. 酱汁豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

胡椒粉少许 糖1茶匙 蚝油1茶匙 玉米淀粉半茶匙 酱1茶匙 豆腐1块 郫县豆瓣酱1茶匙 食用油适量 料酒适量 八角1个 芝麻香油少许 香油适量

1准备好食材

2把豆腐切成7~8毫米的长方形薄片

3不粘锅里倒入食用油加热，放入八角，放入豆腐，中火慢煎，稍稍翻动

4煎至两面金黄捞出备用，捞出八角，留一点底油

5用一小碗，放入豆瓣酱1茶匙，海鲜酱1茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，玉米淀粉半茶匙，香油少许，小半碗水调成汁

6把酱汁倒入锅里

7烧开后加入豆腐，加入少许料酒翻拌均匀即可

8装盘，趁热吃，真香。

小窍门

豆腐比较嫩，容易碎，煎的时候不要太用力，中火慢煎，两面金黄才好吃，口味可以根据个人的喜好添加