卤鹅翅的做法及配料

1. 鹅翅的做法

麻辣鹅翅是一道美味可口的汉族小吃，属于川菜系。色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。制作时鹅翅上的毛一定要去净，可以用镊子夹去，而不要用尖刀刮断。

一、食材：

鹅翅500克，老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、鲜汤、味精、鸡精、辣椒油、香油、花椒粉、花椒油、白糖、熟芝麻、酱油各适量。

二、步骤：

1、鹅翅去净残毛，反复洗净，然后切成块；老姜洗净，切成片；大葱洗净，挽成结。

2、锅置中火上，烧鲜汤下鹅翅、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，然后下五香粉，用小火慢慢煮至鹅翅耙软，捞出晾凉待用。

3、将冷鹅翅放入拌盆中，加盐、酱油、白糖、味精、鸡精、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油拌和均匀，盛入盘中，撒上熟芝麻即成。

三、成品展示：

2. 潮汕卤鹅的做法步骤图,潮汕卤鹅怎么做好吃

食材

主料：鹅2只、鸡蛋6个

辅料：卤粉2盒、卤鹅配料2包、盐适量、老抽1瓶、生抽2瓶

潮汕卤鹅的做法步骤

1.配料

2.一种专门用于卤制品的配料

3.拔毛，洗净

4.将鹅翅和鹅掌，内脏等放在一边， 这些要比较慢下锅，不能煮太久，否则口感会变得过咸

5.我们这里的人习惯用烧火的方式来卤鹅，一是觉得卤鹅的时间较长，这样比较节省燃气，二是认为这种方式比较适合卤鹅的火候

6.大锅中加入少量水烧开

7.倒入老抽，生抽，盐，各种配料

8.煮好的鸡蛋去壳待用

9.先把鹅身放进锅中煮，大约半小时，具体视鹅的分量而变，待煮到一半时再放入鸡蛋

10.中火半小时后开锅

11.香喷喷的卤鸡蛋

12.诱人的卤鹅

小贴士

煮好的卤鹅切片再搭配蒜泥醋（蒜泥跟白醋混合），就是一绝，让人不会感觉油腻，一片肉接着一片，根本停不下来！

3. 卤鹅翅膀鹅脚怎么做如何做好吃

主料

鹅翅

500克

辅料

姜

适量

葱

适量

卤水汁

适量

料酒

适量

步骤

1.洗净鹅翅，葱，姜。

2.把鹅翅，姜，葱冷水下锅煮。煮开后加一点料酒。

3.煮到酒味没啦，就把鹅翅捞起来，用清水冲洗一下。

4.卤水跟清水的比例是1:4来调，卤水盖过鹅翅面就可以啦。

5.煮开后。小火煮20分钟就可以啦。

6.煮好后用卤水泡着味道更香。

4. 安徽卤鹅的做法及配料

准备原料：鹅半只（3-4人份）、酱油300-400毫升、老抽20毫升、八角5-8个、花椒20粒、香叶5-8片、大葱一棵、大蒜6瓣、生姜3片、冰糖或者红糖40克、盐适量、干辣椒

1、准备鹅。

2、准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。

3、准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢出。加入调料。

4、将鹅放进水中，开火。鹅要在水冷的时候放入，这样多余的血水会渗出。

5、将酱油，老抽，冰糖和盐等其余调味品全部放入。大火烧开锅。

6、开锅后转中小火，将锅里的脏沫撇出。

7、盖上锅盖焖45分钟左右，如果筷子能很轻松得插透鹅肉，说明鹅肉已经焖烂，如果不行，就继续焖一会。焖好后，关火放凉。

8、完成。

9、摆盘。

5. 爆香鹅翅的做法,爆香鹅翅怎么做好吃,爆香鹅翅

食材

主料

卤鹅翅

400g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

姜

适量

蒜头

适量

葱

适量

步骤

1.这是直接买回来的鹅翅

2.蒜切末，姜切末。

3.葱切末备用。

4.起油锅，爆香蒜末和姜末

5.再加入剁椒和黄豆酱一起爆出香味

6.倒入卤鹅翅，大火快速翻炒

7.翻炒片刻，放入适量酱油。

8.最后撒上葱花。翻炒片刻。

9.装盘OK。

6. 外婆卤鹅做法及配料

用料

主料

鹅肉800克

辅料

食盐

10克

红糖

50克

酱油

10克

卤料

100克

水

适量

香油

1/2茶匙

蚝油

1茶匙

生抽

1茶匙

麻辣汁

1茶匙

香卤鹅的做法

1.

鹅肉取脖子、撑和翅膀

2.

过开水去味

3.

卤料一包，常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香

4.

煮锅里放清水，放进卤料

5.

放点食盐

6.

淋上酱油烧开

7.

放进鹅的四肢和脖子

8.

放点红糖，大火烧开

9.

转中火卤上一小时

10.

卤好的卤味自然冷却更入味

11.

配调汁，调汁里有香油、蚝油、生抽、麻辣汁

12.

出锅配上调汁上桌蘸汁吃