猪肝炒青菜的做法

1. 猪肝炒油菜怎么做

油菜的营养价值：

1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2. 解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3. 宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4. 强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

菜系及功效：家常菜谱

猪肝炒油菜的制作材料：

主料：猪肝50克，油菜200克， 酱油25克，植物油15克，盐，料酒，葱，姜各2.5克。

教您猪肝炒油菜怎么做，如何做猪肝炒油菜才好吃

1、将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡；把油菜洗净切成段，梗、叶分别放置。

2、锅置火上，放油浇热，放入猪肝快炒后起出，备用，再把油熬热后加盐，先炒菜梗，稍缓现下油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒、仍用旺火快炒几下勾欠（欠汁中少许鸡精或味精）即盛盘 。

2. 猪肝青菜汤的做法

猪肝青菜汤的做法

原料：

猪肝100克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生姜10克、花生油15克、清汤适量、盐5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、湿生粉少许。

做法：

1、猪肝切薄片、加湿粉腌好，青菜洗净切段，鲜菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片；

2、烧锅下油，待油热时，放入姜片、草菇片，炒香、注入清汤，用中火烧开，下入青菜；

3、待青菜快熟透时，投入猪肝、枸杞，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用大火滚35分钟即可。

特点：

猪肝含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，且鲜嫩可口。猪肝性温味甘，有补肝、养血、明目的功效。

操作技巧：

猪肝易老，在滚烫前用生粉腌一下，能确保猪肝的滑嫩。

3. 芹菜炒猪肝怎么做好吃

芹菜炒猪肝

食材明细

猪肝适量

胡萝卜适量

芹菜适量

葱适量

姜适量

鱼香汁：适量

味达美适量

盐适量

糖适量

淀粉适量

料酒适量

五香口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

芹菜炒猪肝的做法步骤

1

猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。

2

捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。

3

芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。

4

提前将鱼香汁勾兑好，备用。

5

锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。

6

胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。

7

热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。

8

原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。

9

炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。

10

放猪肝，翻炒。

11

倒入调好的鱼香汁，翻炒。

12

倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了

4. 芹菜炒猪肝

主料：芹菜、猪肝、红椒

辅料：葱、姜、盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒、鸡精、香油、淀粉

1. 准备好所有的食材。

2. 芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。

3. 把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。

4. 芹菜用淡盐水焯烫过凉。

5. 爆香葱姜，倒入猪肝。

6. 炒至猪肝变色坚挺乘出备用。

7. 在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。

8. 加入糖和盐。

9. 加入酱油翻炒均匀。

10. 加入红椒丝。

11. 再倒入炒过的猪肝。

12. 翻炒均匀淋入香油。

13. 加少许鸡精翻炒均匀关火。

芹菜富含铁等多种矿物质和胡萝卜素，多吃有益养肝补血，排毒解毒。 猪肝更是补血补铁佳品，此道菜为养肝滋补佳品。

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