牛奶炒虾仁鸡做法

1. 牛奶鸡蛋炒虾仁的做法,牛奶鸡蛋炒虾仁怎么做

1.虾仁洗净后控干水份，加入少许盐腌10分钟至入味

2.将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用

3.锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟

4.炒熟的虾仁盛出备用锅洗净备用

5.将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀

6.加入蛋清，将牛奶液与蛋清一起略打散

7.再将剩余的牛奶倒入，一起搅打均匀

8.锅烧热后，倒入油烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液

9.朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形

10.加入虾仁快速翻炒匀，即可关火盛盘

2. 鲜奶炒虾仁的做法

鲜奶炒虾仁

主料：鲜虾

辅料：牛奶、火腿、鸡蛋、青豆

调料：盐、鸡精、料酒、淀粉、清汤、食用油

做法：

1、将虾仁洗净放入器皿中加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀；

2、牛奶倒入器皿中加盐、鸡精、水淀粉待用，火腿切成丁

3、坐锅点火放油，待油热后倒入牛奶、蛋清，用勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，捞出控干油；

4、坐锅点火，将虾仁、青豆过油滑熟捞出；

5、坐锅点火，倒入清汤、盐、料酒、鸡精、烧开后用淀粉勾芡，再加入奶块、虾仁、青豆装入盘中撒上火腿丁即可。

特点：软滑细嫩、爽脆醇香

3. 牛奶炒虾仁怎么做

虾仁的营养价值：

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱补阳食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

牛奶炒虾仁的制作材料：

主料：虾仁200克

辅料：牛奶150克，火腿50克，鸡蛋清100克，青豆25克，鸡精2克

调料：盐3克，料酒15克，淀粉（玉米）10克，色拉油30克

牛奶炒虾仁的特色：

色泽艳丽，滑软细嫩，爽脆，鲜咸，醇香.

1. 虾仁洗净沥干，放入碗中；

2. 碗内加入鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，使水淀粉均匀地裹在虾仁上；

3. 将牛奶倒入碗中，放入精盐、鸡精、水淀粉调成汁；

4. 坐锅点火放油，待油烧开后把碗中的鲜奶、鸡蛋清搅匀倒入锅内；

5. 稍等几分钟再用勺慢慢推动于呈雪白块状浮在油面时，捞出控干水分；

6. 将浆好的虾仁、青豆（沥干的）过油滑熟挥出；

7. 锅内油热的加入清汤、精盐、料酒、鸡精烧开，用水淀粉勾成薄芡；

8. 倒入奶块、虾仁、青豆，装入盘中撒上火腿即成。

小帖士-健康提示：

牛奶含有多种营养成分，基本上能够满足人体（尤其婴幼儿）的种营养需求。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

4. 鲜奶炒虾仁怎么做

炒鲜奶，之前看到这个菜名一直挺诱惑的，鲜奶怎么炒的起来。看到做法后才发现，原来是拉么滴简单两招教你炒出鲜滑白嫩的炒鲜奶--鲜奶炒虾仁。上周录制节目做的一个简单菜，现场学员试吃后都说超乎想像的好看又好吃，于是我回来给小哲做了一回，他问我：“这盘是什么菜？咋看着跟棉花糖似的？”我说是炒鲜奶，结果他发挥砂锅精神，不断的问我鲜奶怎么可能炒呢？又说只有坏了的牛奶才可能是这个状态，坚决不吃两招教你炒出鲜滑白嫩的炒鲜奶--鲜奶炒虾仁。最后我不得不重新敲了四个鸡蛋，从头到尾给他演示了一遍，哥们儿终于结束问答时间，放心的开始享用他的晚餐。

炒鲜奶，做法其实真挺简单，但是要想炒的轻柔白嫩，还是需要窍门的，我总结了两个妙招写在美味笔记的后面， 往下拉往下拉，就能看到啦

鲜奶炒虾仁

原料：活明虾20个、全脂牛奶150g、蛋清4个（约150g）、新鲜豌豆一小把、淀粉汤匙、盐、白糖、料酒、水淀粉。

做法：

1、准备好食材

2、明虾用手轻轻转一下头部摘下，顺带拉出肠泥，再剥去虾壳。剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后，放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉，拌匀腌制。

3、豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用。

4、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，这里我们只用到蛋清，蛋黄可以留作炒当天其它菜。

5、在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶，再加入一汤匙干淀粉，一点点盐和白糖打散打匀。

6、锅里放一汤匙油，烧热后倒入腌制好的虾仁，翻炒到变色立刻盛出。

7、把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中，小火加热。

8、耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态，此时用锅铲慢慢推开，直到全部蛋液都凝固。

9、倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。

5. 鲜奶炒虾仁 怎么做

【材料】：活明虾20个、全脂牛奶150g、蛋清4个（约150g）、新鲜豌豆一小把、淀粉汤匙、盐、白糖、料酒、水淀粉

【做法】：

1. 准备好食材

2. 明虾用手轻轻转一下头部摘下，顺带拉出肠泥，再剥去虾壳。剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后，放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉，拌匀腌制。

3. 豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用。

4. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，这里我们只用到蛋清，蛋黄可以留作炒当天其它菜。

5. 在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶，再加入一汤匙干淀粉，一点点盐和白糖打散打匀。

6. 锅里放一汤匙油，烧热后倒入腌制好的虾仁，翻炒到变色立刻盛出。

7. 把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中，小火加热。

8. 耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态，此时用锅铲慢慢推开，直到全部蛋液都凝固。

9. 倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。

【小贴士】：

1. 牛奶和蛋液的比例控制同量，也就是1:1，记得是要用全脂牛奶。

2. 蛋液中加一点点糖，可以去除蛋腥味儿，还可以提鲜。

3. 腌制虾仁的步骤顺序是：盐--料酒--厚水淀粉，这个顺序不能搞错。

妙招一：在牛奶蛋液中加入一些干淀粉，可以让牛奶蛋液凝固的更好，炒好后基本不出水。

妙招二：炒牛奶蛋液的时候记得用小火，等锅中蛋液底部开始凝结后再用锅铲慢慢的推，直到牛奶蛋液全部凝固成型。

6. 牛奶炒虾仁要怎么做好吃

牛奶炒虾仁详细制作步骤1. 虾仁洗净沥干，放入碗中；2. 碗内加入鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，使水淀粉均匀地裹在虾仁上；3. 将牛奶倒入碗中，放入精盐、鸡精、水淀粉调成汁；4. 坐锅点火放油，待油烧开后把碗中的鲜奶、鸡蛋清搅匀倒入锅内；5. 稍等几分钟再用勺慢慢推动于呈雪白块状浮在油面时，捞出控干水分；6. 将浆好的虾仁、青豆（沥干的）过油滑熟挥出；7. 锅内油热的加入清汤、精盐、料酒、鸡精烧开，用水淀粉勾成薄芡；8. 倒入奶块、虾仁、青豆，装入盘中撒上火腿即成。

7. 牛奶炒虾仁的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补阳食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：炒牛奶炒虾仁的制作材料：主料：虾仁200克 辅料：牛奶150克，火腿50克，鸡蛋清100克，青豆25克，鸡精2克 调料：盐3克，料酒15克，淀粉（玉米）10克，色拉油30克 牛奶炒虾仁的特色：色泽艳丽，滑软细嫩，爽脆，鲜咸，醇香.： 1. 虾仁洗净沥干，放入碗中； 2. 碗内加入鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，使水淀粉均匀地裹在虾仁上； 3. 将牛奶倒入碗中，放入精盐、鸡精、水淀粉调成汁； 4. 坐锅点火放油，待油烧开后把碗中的鲜奶、鸡蛋清搅匀倒入锅内； 5. 稍等几分钟再用勺慢慢推动于呈雪白块状浮在油面时，捞出控干水分； 6. 将浆好的虾仁、青豆（沥干的）过油滑熟挥出； 7. 锅内油热的加入清汤、精盐、料酒、鸡精烧开，用水淀粉勾成薄芡； 8. 倒入奶块、虾仁、青豆，装入盘中撒上火腿即成。

健康提示 牛奶含有多种营养成分，基本上能够满足人体（尤其婴幼儿）的种营养需求。 食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。