材料
日本毛蟹1只
红烧狮子头1盒
新竹炊粉120g
白菜半颗
青葱4枝
蒜头4瓣
做法
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1
食材大集合。
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2
日本著名的名贵食材「北海道毛蟹」，亦称大栗蟹，是日本三大名蟹之一。北海道毛蟹全身布满细毛，外壳橘红坚硬，因只生长在北海道附近的海域，无人工繁殖，产量自然稀少，所以特别珍贵。肉质结实肥美鲜甜，蟹膏浓郁饱满，以清蒸或入锅料理风味独特。只要泡冰水10分钟就可以退冰，方便料理。
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3
将红烧狮子头放置冷藏8~12小时退冰，完成退冰后即可烹调。狮子头始于隋朝，原名葵花献肉。到了唐朝，将肉丸作成圆润饱满，如雄狮之头形状，改称之为「狮子头」，成为扬州最有名的传统名菜。圆滚滚的狮子头，代表着喜气与圆满，有富贵吉祥之意，做为一道年菜佳肴非常适合。
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4
将蒜头拍扁、切切成葱段并分葱白与葱绿两部分，白菜切成大块状，新竹炊粉泡冷水一下沥干水份备用。
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5
锅中放些许食用油，将蒜头与葱白炒出香气。
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6
再放入白菜炒软。
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7
接着将红烧狮子头倒入锅中，煮滚后放入以退冰完成的日北毛蟹，加盖中小火煮15分钟入味。
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8
接着将日本毛蟹捞起，放入新竹炊粉煮2分钟即可。
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9
再将日本毛蟹摆入锅中，撒上葱绿装饰即可。这一锅炖煮出毛蟹鲜美的海味，大白菜的鲜甜，狮子头吃起来松软而不散，却入口即化，搭配口感Ｑ弹有嚼劲的炊粉，吸满了汤汁的精华，相当美味。