家常炖排骨做法步骤

1. 家常排骨的做法 ,要简单配料 又好吃的

清蒸排骨

材料：

小肋排1磅，生油2大匙，葱段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，盐，糖。

做法：

1. 将小排骨剁小块，用料酒，葱姜蒜等上述配料腌20分钟。

2. 将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。

3. 蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起：P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。端碗出来的时候要小心，超烫！

糖醋排骨

步骤：

1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。

注意事项：

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

2. 排骨的做法 排骨怎么做好吃 炖排骨的家常做法

食材明细排骨适量香菇适量葱段 适量姜片 适量蒜 适量干辣椒适量酱油适量盐适量花椒适量糖 适量大料 适量醋适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度炖排骨的做法步骤1排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。

2准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。3香菇提前泡发，剪成小朵备用。

4热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。5放入排骨，大火翻炒。

6放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。7加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

8大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。9大火收汁后盛出装盘即可。

3. 排骨怎么做好

做法一 配料：猪排骨500克、酱油、红糖（或 白糖）、红醋、葱、姜、植物油等[4] 准备工作：小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫[5]，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。

精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。 糖醋排其他系列（15张） 制作：油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和醋调和汁（酱油和醋的比例大约2:1），并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁（收汁时可以加入少量生粉勾芡）即可，装盘时撒葱花。

做法二 原料： 猪排骨450克。 熟芝麻20克。

盐3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖或白糖100克，香油10克。 制作： 猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。

锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。 做法三 原料： 猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。

制作： ① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 ② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。 做法四 猪排骨一斤斩段，白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙，葱四棵，切段，老姜一小块、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兑成芡汁，盐适量 味精 1、将排骨过沸水去血沫，捞出沥干待用。

2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄。 3、放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。

4、加约两斤水，烧沸后加盖改小火烧约一小时。 5、至汤汁快干时，下醋、糖、葱段铲匀。

6、勾芡后铲匀，起锅装盘即成。 做法五 猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量 做法： 1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水 2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟 3，排骨上锅蒸酥烂（约30-40分钟）材料： 4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用 5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬） 6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟 7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。

做法六 原料：猪小排500克，青椒、蛋黄各1个，核桃仁、龙眼干、酱油、植物油、米酒、砂糖、白醋、番茄酱、淀粉、麻油各适量。 制法： 1.猪小排切块，汆烫后用米酒、酱油腌30分钟；核桃仁压碎，龙眼干切成细块，青椒切成块。

2.锅内注油烧热，青椒过油后沥干，小排蘸淀粉，下入油锅炸熟。 3.将砂糖、醋、番茄酱和腌小排的酱汁拌匀，锅中注油烧热，倒入酱汁大火煮沸，放入小排、青椒、核桃仁、龙眼干，炒匀即可起锅。

做法七 材料：肋排2斤 生姜1块 葱 辅料：食用油 醋 老抽 糖 盐 料酒 糖醋排骨的做法做法： 1、把买好的肋排洗净，剁成一指大小块 2、准备生姜一块，用刀面拍烂； 3、将肋排和生姜放入适量冷水中加热，过水去血沫。炖至7成熟。

4、将炖好的肋排沥干备用 5、然后将肋排放入油锅中火炸，炸好备用； 6、秘制料汁——1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排 骨多少来调整 7、起锅爆香葱 姜 8、倒入排骨翻炒 9、倒入调好的料汁 10、大火烧开转小火 收汁一定要不停翻炒 以免糊锅，收盘出锅啦 做法八 1、先准备带点点肥的排骨（有人感觉全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。 注意事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色。

酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

4. 排骨怎么做好吃

章鱼排骨炖山药的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖章鱼排骨炖山药的制作材料： 主料：章鱼干300克，排骨，山药各适量。

调料：高汤，盐，味精，鸡精，葱，姜，黄酒各适量。教您章鱼排骨炖山药怎么做，如何做章鱼排骨炖山药才好吃 1.章鱼干水发，洗净；排骨剁块洗净，焯水断血；山药去皮，改滚刀块。

2.原料下锅，加调料炖至排骨脱骨，山药酥糯、汤汁浓厚即成。 章鱼排骨炖山药的制作要诀： 山药炖至酥糯但不能失形。

莲藕炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 莲藕炖排骨的制作材料： 主料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒。调料：葱结10克，姜片10克，盐8克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，色拉油适量。

教您莲藕炖排骨怎么做，如何做莲藕炖排骨才好吃 1、将排骨切4厘米长的段，莲藕切滚刀块。 2、锅置火上，加油烧至九成热，下入葱结、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。

[美食中国] 3、沙锅置火上，倒入炒好的排骨，加满开水，放入莲藕块、红枣，用旺火烧开，改用小火炖3小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。 酸菜炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 酸菜炖排骨的制作材料： 主料：排骨，酸菜（我用的是酸菜鱼酸菜）调料：油，白胡椒粉 教您酸菜炖排骨怎么做，如何做酸菜炖排骨才好吃 锅中热油，下排骨炒干，在下酸菜同炒一分钟，加水焖煮，直到水煮干，加白胡椒粉，拌匀即可出锅。

（酸菜本身就咸，所以没加盐） 沙茶排骨煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：焖沙茶排骨煲的制作材料： 主料：猪排骨750克。辅料：洋葱50克，鲜红尖椒25克，炊发冬菇（蒸制香菇）100克，香菜叶15克。

调料：沙茶酱100克，五香粉5克，白糖5克，绍酒10克，葱段10克，姜片10克，白酱油15克，上汤500克，味精5克，胡椒粉5克，干淀粉50克，湿淀粉5克，香油5克，花生油适量。沙茶排骨煲的特色： 沙茶香浓，鲜咸微辣。

教您沙茶排骨煲怎么做，如何做沙茶排骨煲才好吃 1.将洋葱切滚刀块；红尖椒去蒂、籽切成菱形块；冬菇去蒂改块；将猪排骨斩成4.5厘米长、3厘米宽的骨牌块洗净。锅中入水烧开，下入排骨块飞水，下入漏勺冲洗干净，沥尽水分，掸入五香粉翻匀，再掸入干淀粉翻匀。

锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入掸好的排骨块炸至七成熟，下入漏勺沥净油。 2.锅迅速回火上，下入葱段、姜片以余油爆香，下入沙茶酱略煵，烹入绍酒，加入上汤、白糖、酱油、胡椒粉，下入排骨块、冬菇块烧开，扣一瓷盘，改用文火炆30分钟。

另起一锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入洋葱块、红椒块拉油，下入漏勺，取一煲仔（沙锅）烧热，下入拉好油的洋葱块、红尖椒块垫底，将炆好的猪排块、冬菇块捞出，去掉葱段、姜片，迅速码入煲仔，将锅中原汁打去浮油，下入味精调匀收浓，以湿淀粉、香油勾芡，浇入煲中排骨上，将煲仔放火上烧开，撒入香菜叶，盖上盖上桌。 凉瓜排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 利尿食谱 清热解毒食谱 凉瓜排骨汤的制作材料： 主料：凉瓜 500 克， 小排骨 600克， 蚝豉 3 只（ 约 100 克 ） ， 新鲜黄豆 200 克调料：蜜枣 2 粒， 蒜头 2 粒 教您凉瓜排骨汤怎么做，如何做凉瓜排骨汤才好吃 做法： 1. 排骨飞水再清洗， 洗净所有材料， 蒜头拍扁， 苦瓜开边去瓤切大块 2. 瓦煲放半煲水， 水滚后放入所有材料， 再滚后， 慢火煲 1.5~2 小时， 放盐再煲15分钟即可 提示：1. 小排骨慢火煲 1小时后， 可以捞出， 拿来与青椒或凉瓜同炒 2. 放入蒜头同煲， 汤会变得白色， 汤的色味都会浓香， 胃酸过多的人喝了也不会那么伤胃 小帖士-健康提示：功效： 凉瓜（也叫苦瓜）可清热解毒， 消暑祛湿， 防治热痱， 湿疹. 若皮肤湿热盛， 生疮， 湿疹， 小便短小， 排尿刺痛， 骨节疼，凉瓜排骨汤适宜夏天喝。

红枣绿豆炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 私家菜 高脂血症食谱 小儿营养不良食谱 工艺：炖红枣绿豆炖排骨的制作材料： 主料：排骨350克，红枣50克，绿豆50克辅料：清水1200克。调料：盐5克，鸡精3克，糖1克，姜10克 教您红枣绿豆炖排骨怎么做，如何做红枣绿豆炖排骨才好吃 制作： 1丶将排骨斩件汆水，红枣洗净，姜切片，绿豆洗净待用。

2丶洗净锅上火，放入清水丶排骨丶姜片丶绿豆丶红枣，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。 提示：一般人群皆可食用。

小帖士-健康提示：绿豆有丰富的球蛋白丶色氨酸丶钾丶硫氨酸以及多种维生素和矿物质，有降血脂丶兴奋神经丶除热益气丶增进食欲之功效。红枣含糖类丶蛋白质以及多种维生素，可抑制肿瘤细胞生长和急慢性肝炎引起的转氨酶升高，还具有养心安神之功效。

排骨炖土豆的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：炖排骨炖土豆的制作材料： 主料：猪排骨500克，土豆500克；调料：花椒3克，酒5克，姜10克，香菜5克，葱10克，盐10克，味精5克； 教您排骨炖土豆怎么做，如何做排骨炖土豆才好吃 制法： （1）将排骨剁成5厘米长的段，土豆去皮切成块； （2）姜切片、葱切段、香菜洗净切段； （3）锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫； （4）锅内加。

5. 炖排骨的家常做法图解 炖排骨怎么做才好吃

炖排骨 主料排骨1000克 辅料花生油2汤匙 食盐2茶匙 酱油2汤匙 料酒2汤匙 大葱1根 八角3个 桂皮2块 冰糖1小把 姜1块 水适量 炖排骨的做法 1.排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水 2.将大块的排骨改一下刀，剁成小块 3.将排骨冷水下锅 4.大火煮开 5.撇去血沫 6.高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角 7.炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色 8.下排骨翻炒 9.加入红烧酱油，翻炒上色 10.加入料酒，煮开后关火 11.将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升 12.加入2小勺盐 13.上气后压20分钟 14.压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可 烹饪技巧剩余的排骨汤，不要浪费，可以用来炖土豆。

6. 正宗黄焖排骨怎么做好吃 黄焖排骨的家常做法步骤

食材明细

主料：排骨用量：1500克

料酒50克

大料2个

鸡蛋3个

面粉一小勺

调料：盐适量

生抽30克

桂皮两小片

生粉一小勺

葱段、姜片适量

五香口味

焖工艺

一小时耗时

普通难度

正宗黄焖排骨的做法步骤

1

排骨洗净，放盐、生抽、料酒腌一下

2

调糊，一斤排骨一个鸡蛋，我这次大概是三斤，所以打了三个鸡蛋。

3

加生粉、面粉与鸡蛋打散，用筷子挑起能拉线就好了。

4

下油锅炸，中火慢炸，呈金黄色就可以了。

5

关键步骤：调料汁。坐锅水，把花椒、大料、小茴香，香叶、葱段，姜片都放在锅里煮，小火多煮会，把料的味道煮出来。

6

加老抽，调成琥珀色，适当调点盐就成了。

7

炸好的排骨放大碗里，上面放两个葱段，一个大料，一个桂皮，把煮好的料汁浇上，把肉都沁住就行了。

8

上蒸笼中火蒸40分钟就成了。

9

成品，软烂酥香，特别适合老人与孩子，不费牙，赶快给家里的老人做吧，回忆一下过去的味道。

7. 炖排骨家常做法,正宗炖排骨怎么做

以土豆炖排骨为例。

食材：排骨块；土豆2个；葱姜蒜适量。

土豆炖排骨的做法：

第一步：准备食材；

第二步：排骨清洗干净后放入锅中，倒入1大碗清水、2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用；

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将排骨放入锅中，小火开始煸炒，煸炒至肉色微微发黄；

第四步：在排骨炖的差不多的时候，将土豆去皮切成滚刀块；（土豆切得太早，容易氧化变色）

第五步：将锅里的排骨汤汁收干，有明油渗出，如图；

第六步：将土豆块放入锅中，用锅里的热油开始翻炒土豆。

第七步：再往锅中放入大半碗水，然后继续炖15-20分钟。

第八步：炖至锅里的汤汁收干，土豆软烂时关火，然后即可盛出上桌。