1. 赤魟鱼的做法
赤魟鱼（小）1只。
佐料材料：酱油2大勺、水4大勺、糖稀2大勺、洋葱汁2大勺、蒜1/2大勺、胡椒1小勺、葡萄汁1大勺、辣椒丝﹑整芝麻、少量。[HaoChi123
操 作：（1） 赤魟鱼切半除内脏和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份。整个炖的时候﹐刨腹取出内脏﹐去掉尾巴和嘴部份。
(2)在通风的背阴地晒干2-3天左右。
(3)混合佐料﹐并把干燥的魟鱼泡10分左右捞取。
(4)把赤魟鱼放在焖锅里﹐冒热气后放佐料酱。大赤魟鱼加3次﹐小赤魟鱼加2次佐料酱焖时﹐味道会更好。
(5)在赤魟鱼上面放切丝的青﹑红辣椒﹑石耳﹑黄白鸡蛋而点缀
2. 魟鱼的做法
清蒸魟鱼
原料：魟鱼（小）1只。
佐料材料：酱油2大勺、水4大勺、糖稀2大勺、洋葱汁2大勺、蒜1/2大勺、胡椒1小勺、葡萄汁1大勺、辣椒丝﹑整芝麻、少量。
操作：（1） 魟鱼切半除内脏和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份。整个炖的时候﹐刨腹取出内脏﹐去掉尾巴和嘴部份。
(2)在通风的背阴地晒干2-3天左右。
(3)混合佐料﹐并把干燥的魟鱼泡10分左右捞取。
(4)把魟鱼放在焖锅里﹐冒热气后放佐料酱。大魟鱼加3次﹐小魟鱼加2次佐料酱焖时﹐味道会更好。
(5)在魟鱼上面放切丝的青﹑红辣椒﹑石耳﹑黄白鸡蛋而点缀。
3. 日本赤鱼做法
主料
赤鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
葱
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备好鱼洗净滤干水分备用
2.把葱姜切好备用
3.锅里放油
4.加入生姜
5.加入鱼
6.撒上盐
7.加入料酒去腥
8.加入酱油后加入骨头汤
9.加入五香粉
10.加入胡椒粉跟葱即可
4. 干煎赤鯮鱼的做法步骤图,干煎赤鯮鱼怎么做
用料 赤鯮鱼 500g 油 少许 盐 适量 胡椒粉 适量 柠檬 2片 干煎赤鯮鱼的做法 将鱼去内脏洗干净，用刀在鱼身上划出几道斜刀。
平底锅洗净，点火。热锅，下少许油烧热。
将鱼轻轻放入。千万不要急着给鱼翻身，必须得等到有点焦黄，轻晃锅面，用铲子将鱼翻面。
煎至两面煎黄。记得煎鱼的时候，火要小！鱼出锅，两面均匀撒点盐和胡椒粉，挤上一点柠檬汁，超美味哦！小贴士 一定要用平底锅，并要将锅热好，再热油（油不用多），这是鱼不粘锅的关键！下鱼后，即可将火关小，慢火煎鱼，才会熟透哦！其他海鱼干煎也是如此。
5. 赤免鱼作用
味道可以，刺也不多。网上说的不一定是这种
石首鱼科 Sciaenidae 鮸属 Miichthys 鱼类
下图为 赤鮸 Miichthys miiuy ，俗称 米鱼、鮸仔、敏鱼、毛常鱼、鳘鱼
形似鲈鱼，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。
喜栖息于混浊度较高的水域。能以鱼鳔发声，性凶猛。米鱼为小区域性洄游鱼类，产卵季节鱼群相对集中。大米鱼属于捕食性鱼类，以小型鱼类、关足类和十足类为食。