豆腐焖茄子的家常做法大全家常

1. 家常豆腐,油焖茄子烹饪方法

家常豆腐

1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，猪肉切成肉片，青蒜切段，豆瓣酱剁细末。 锅中放油烧热，将豆腐煎成黄色但不焦糊。

2、锅中留少许油，将肉片炒香，加豆瓣酱炒出红色，烹入酱油、料酒，加水一杯，随即放入豆腐、盐、鸡精。

3用微火将豆腐烧透，加入青蒜，勾入淀粉和水兑成的汁，将汤收浓，即可出锅。

油焖茄子

主料：茄子 250克调料：酱油 10克 黄酒 5克 白砂糖 8克 盐 4克 味精 2克 大葱 2克 姜 5克 色拉油 50克 各适量 油焖茄子的做法1.茄子切去柄、蒂，洗净，切成大滚刀块，放入盘中；葱洗净，切葱花；姜洗净切成姜末。2.锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油。3.锅架旺火上，撒入葱花、姜末，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘。

2. 的做法,茄子炖豆腐怎么做好吃,茄子炖豆腐的家常做法

主料

毛豆腐1块

茄子300g

调料

食盐

适量

酱油

适量

葱

适量

调和油

适量

豆腐炖茄子的做法

1.豆腐切成块备用

2.茄子切成块备用

3.油锅放入葱花出味后放入豆腐 翻炒

4.豆腐出现黄色后 放入茄子 翻炒

5.适量的水加酱油 调好倒入锅中

6.清炖收汁

7.亲们喜欢吃豆腐的 可以试试

3. 茄子煮豆腐的家常做法大全怎么做好

豆腐200g茄子2根辅料油渣50g豆瓣酱10g料酒5g酱油10g米醋15g白糖20g清水25g淀粉10g蒜10g干辣椒2个小葱10g油20g

步骤

茄子炖豆腐的做法步骤11.炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎。

茄子炖豆腐的做法步骤22.煎至两面金黄盛出。

茄子炖豆腐的做法步骤33.留底油，放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。

茄子炖豆腐的做法步骤44.倒入茄子翻炒。

茄子炖豆腐的做法步骤55.翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。

茄子炖豆腐的做法步骤66.取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。

茄子炖豆腐的做法步骤77.倒入茄子里，中火炖一会。

茄子炖豆腐的做法步骤88.加入少许油渣。（中午炼的肥肉油渣）

茄子炖豆腐的做法步骤99.最后再撒上葱花炒匀即可。

4. 油焖茄子和麻辣豆腐怎么做最好吃

油焖茄子 【菜名】 油焖茄子 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 茄子软烂，味咸甜。

【原料】 茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。 【制作过程】 1。

将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。 2。

炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。 3。

将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。 油焖茄子 配料： 茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

特色： 茄子软烂，味咸甜。 菜系： zhejiang 操作： 1。

将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。 2。

炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。 3。

将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。 个人心得： 先放油（加热）放姜-->放茄子过油，长一点时间，把茄子烧透了--放酱油等调味-->大火烧开改小火。

千万千万不要加水！ 要舍得放油，小一点的茄子比较好吃 有就是不要用刀切茄子，直接用手拌断就好了。 只要的茄子段入味。

5. 茄子烧豆腐怎么做好吃,茄子烧豆腐的家常做法

用料

主料

茄子2根

豆腐200克

辅料

盐

5克

五香粉

2克

鸡精

适量

水

适量

茄子炒豆腐的做法

1.

材料准备好

2.

茄子切小刀块

3.

然后加入盐

4.

腌15分钟后捏了水份

5.

锅里加入油加入葱炒香

6.

然后加入茄子

7.

快速炒匀

8.

炒散后加入豆腐块

9.

10.

然后快速翻炒均匀

11.

加入五香粉

12.

然后加入盐大火炒匀炖5分钟

13.

炖至豆腐入味然后加入鸡精炒匀

14.

炒好装盘

烹饪技巧

茄子一定要看抓匀在腌一会

加入水炖5分钟这样豆腐容易入味

6. 茄子炒豆腐怎么做好吃,茄子炒豆腐的家常做法

茄子烧豆腐，豆腐属绿色健康食品，深受人们的喜爱。豆腐花样繁多，贶味独特，制作工艺简单，食用方便。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老少皆宜，益寿延年的美食佳品。可随意搭配食材都能烧出你想吃的美味可口的菜。（收起）

食材

主料

茄子

300g

豆腐

300g

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

生抽

适量

味精

适量

步骤

1.备豆腐，茄子，辣椒。

2.油烧热放进豆腐片。

3.撒盐油煎。

4.翻面。

5.再放进辣椒。

6.炒匀。

7.出锅待用。

8.另起锅另放油，放进茄丁炒匀。

9.放点盐。

10.将茄子炒熟。

11.倒进炒好的豆腐。

12.翻炒均匀。

13.出锅前放点味精和生抽即可。