筒骨鸡煲的做法

1. 鸡汤、筒骨汤怎么做

。

雪梨银耳南北杏煲筒骨 【原料】 雪梨2个（去核心）、银耳30克、南北杏30克、猪筒骨3支（斩断一为二）、红萝卜1支（去皮切段）、粟玉1支（切段） 、清水3000CC； 【制作】 1）银耳泡发；猪筒骨以沸水汆烫，洗净备用； 2）将原料放入锅内，同老火煲汤方法一样，煲制3个钟头左右，至银耳微黏、雪梨微化的状态为最佳。然后将原料与汤一同盛上桌即可。

【特点】雪梨有润肺止咳的功效，银耳则是上好的美容佳品，汤味咸鲜。除品尝汤外，银耳与雪梨还可以食用，风味独特。

..澳门猪骨煲 （图） 【原料】 猪筒骨3支、萝卜1条、淮山30克、枸杞20克、当归1支、白胡椒1茶匙、马蹄肉8只、水3000CC； 【制作】 1）将猪筒骨焯水去油去腥，药材稍浸泡； 2）除猪筒骨、萝ト外，各类配料一同放入汤锅内，用大火煮沸后改用微火慢熬。煲制3个小时； 3）再加入猪筒骨、萝ト续煲1 1/2小时，汤成，以盐调味。

【特点】汤色浓白，既可喝汤又可吸髓，满口肉香而无丝毫猪腥气。有很好的补钙功效。

。莲藕墨鱼筒子骨汤 【原料】 莲藕1节，墨鱼2片，绿豆适量，筒子骨500克，蜜枣5。

2. 筒骨煲怎么做

用料

主料

猪大骨头1根

辅料

吐司

半根

杏鲍菇

1个

牛奶

半盒

柿子椒

1个

调料

食盐

适量

醋

10毫升

姜

1块

料酒

5克

奶香筒骨煲的做法

1.筒骨一根，叫卖家切好，回家洗干净备用

2.锅中放入大半锅水，将骨头冷水下锅，放入姜片和料酒，烧热撇去浮沫，放入5克醋同煮

3.小火慢炖1-1.5小时后加入菌菇类

4.最后15分钟的时候加入胡萝卜同煮，加点盐调味

5.最后1分钟加入青椒，出锅前关火淋入原味鲜牛奶即可

烹饪技巧

1、熬汤需冷水下锅才能将使营养充分的溶解到汤里面。

2、盐和叶类蔬菜都是最后放的，盐放早了，会破坏蛋白质，叶菜放早了会损失维生素。

3、菌菇选择干货类更佳；如果是干货类的话，需要一开始就和骨头一起炖，而不是最后15分钟再放。

4、骨头汤要做到真正的补钙，是需要一定的营养学知识的。我们要在熬骨头汤的时候，放上一勺醋，这样可以把骨头里的钙充分的溶解到汤里，还有一点特别要注意，我们要在出锅前放上一杯奶，这样牛奶里的乳糖能促进人体对钙的吸收。从那以后，我每次做骨头汤，我都会放点醋放点奶。

3. 筒骨煲怎么做好吃,千张筒骨煲的家常做法

主料筒骨500克千张500克辅料油适量盐适量小葱适量鸡精适量胡椒粉适量姜适量料酒适量醋适量步骤千张筒骨煲的做法步骤11.筒骨用淘米水浸泡两个小时，然后换清水浸泡，除去血水千张筒骨煲的做法步骤22.洗净的筒骨放入砂锅千张筒骨煲的做法步骤33.加水，放入葱结，生姜千张筒骨煲的做法步骤44.加入料酒和些许白醋千张筒骨煲的做法步骤55.千张切段千张筒骨煲的做法步骤66.将千张用水浸泡除去豆腥味千张筒骨煲的做法步骤77.砂锅水沸后，撇去浮沫，继续熬煮至骨肉分离千张筒骨煲的做法步骤88.然后倒入千张千张筒骨煲的做法步骤99.千张熟后放入盐，胡椒粉，鸡精调味千张筒骨煲的做法步骤1010.撒葱花，开吃啦。

4. 筒骨煲什么汤好喝

莲藕煲筒骨汤

材料：新鲜莲藕两节，老姜，香葱，蜜枣一颗，猪筒骨，盐，香葱

做法

1.猪筒骨冲洗干净，冷水下锅，加入几片姜片，加入筒骨大火煮开后去掉表面的血沫浮物，捞用控干水分备用。

2.莲藕去皮，斜切成块状备用，老姜去皮拍扁备用。

3.接一锅冷水加入老姜、蜜枣大火烧开后加入猪筒骨，大火煲约15分钟后转中火继续煲1小时，倒入莲藕大火煮开后转中火煲约半小时后再转中小火慢煲约1小时至莲藕粉糯。

4.食用前加入盐调味，撒点香葱即可。

玉米白萝卜煲猪筒骨

材料荸荠（马蹄）：6个猪筒骨：600克红枣：6粒白萝卜：1条姜：3片水：8碗（3-4人份）

做法

1. 猪筒骨洗净（一般在市场师傅会帮忙斩开，一分为二），汆水去除血水和杂质，捞起用冷水冲一遍；

2. 白萝卜洗净削皮，切成滚刀块；荸荠洗净削皮；

3. 玉米去衣洗净，用刀切成4段；红枣拍扁去核；

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，改小火煲一个半小时，下盐调味即可。

慈菇海带筒骨汤

材料：慈菇6个 海带适量 筒骨500克（筒骨--有骨髓的骨头），八角3粒 花椒适量 桂皮一段 姜适量， 桂叶适量

做法

1 把筒骨放到铁锅里干炒，炒到肉变色，撒入桂叶，花椒，和盐

2 拌匀关火，这样把骨头腌制1个小时

3 用小水流把骨头表面的盐，花椒和香叶冲洗掉

4 把骨头放入锅里，加入切段的海带（干海带，要提前泡软）

5 把慈菇用刀把皮刮一刮，然后拍碎，加入锅里（慈菇要去皮，不去皮会苦涩）

6 倒入水，加入3粒八角，一段桂皮，拍碎的姜

7 压力煲，水开煲30分钟。如果是沙煲1个小时

8 煲好后，加入盐入味，如果喜欢胡椒，可以煲的时候放入白胡椒粒

9 也可以煲好后，加入白胡椒粉

5. 筒骨煲什么汤好喝

莲藕煲筒骨汤材料：新鲜莲藕两节，老姜，香葱，蜜枣一颗，猪筒骨，盐，香葱做法1.猪筒骨冲洗干净，冷水下锅，加入几片姜片，加入筒骨大火煮开后去掉表面的血沫浮物，捞用控干水分备用。

2.莲藕去皮，斜切成块状备用，老姜去皮拍扁备用。 3.接一锅冷水加入老姜、蜜枣大火烧开后加入猪筒骨，大火煲约15分钟后转中火继续煲1小时，倒入莲藕大火煮开后转中火煲约半小时后再转中小火慢煲约1小时至莲藕粉糯。

4.食用前加入盐调味，撒点香葱即可。玉米白萝卜煲猪筒骨材料荸荠（马蹄）：6个猪筒骨：600克红枣：6粒白萝卜：1条姜：3片水：8碗（3-4人份）做法1. 猪筒骨洗净（一般在市场师傅会帮忙斩开，一分为二），汆水去除血水和杂质，捞起用冷水冲一遍； 2. 白萝卜洗净削皮，切成滚刀块；荸荠洗净削皮； 3. 玉米去衣洗净，用刀切成4段；红枣拍扁去核； 4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，改小火煲一个半小时，下盐调味即可。

慈菇海带筒骨汤材料：慈菇6个 海带适量 筒骨500克（筒骨--有骨髓的骨头），八角3粒 花椒适量 桂皮一段 姜适量， 桂叶适量做法1 把筒骨放到铁锅里干炒，炒到肉变色，撒入桂叶，花椒，和盐 2 拌匀关火，这样把骨头腌制1个小时 3 用小水流把骨头表面的盐，花椒和香叶冲洗掉 4 把骨头放入锅里，加入切段的海带（干海带，要提前泡软） 5 把慈菇用刀把皮刮一刮，然后拍碎，加入锅里（慈菇要去皮，不去皮会苦涩） 6 倒入水，加入3粒八角，一段桂皮，拍碎的姜 7 压力煲，水开煲30分钟。如果是沙煲1个小时 8 煲好后，加入盐入味，如果喜欢胡椒，可以煲的时候放入白胡椒粒 9 也可以煲好后，加入白胡椒粉。

6. 骨煲火锅的做法步骤图,筒骨煲火锅怎么做好

用料 筒骨 1-2斤姜片 4-5片厚千张 适量玉米 一根羔羊肉卷 适量各类菌菇 适量各类丸子 毛肚黄喉鸭肠鸭血 茼蒿 娃娃菜 豆制品 主食年糕面条 筒骨煲火锅的做法 筒骨直接让店家剁成大段，放清水里泡一会儿，去掉血水。

筒骨煲火锅的做法 步骤1筒骨焯水撇去浮沫后捞出，冲洗干净重新加水，放几片姜片，先大火烧开再转小火熬煮1个半小时。筒骨煲火锅的做法 步骤2最后十分钟加入玉米段和厚千张，起锅，加少许盐调味。

汤色乳白的“作弊”方法是加2勺牛奶哈！天然增稠剂一般人我不告诉他！筒骨煲火锅的做法 步骤3筒骨煲上桌，先啃骨头吸骨髓吧，这时候谁都别来打搅我哈~~筒骨煲火锅的做法 步骤4筒骨吃完剩下的骨汤可以开涮啦！第一轮肯定从涮羊肉开始啦！天猫超市买的内蒙羔羊肉卷货真价实绝非合成肉，自由散养羔羊肉鲜美滑嫩无膻味。肥瘦均匀肉质鲜美，一涮即熟。

我一个人就可以干掉小一斤！筒骨煲火锅的做法 步骤5涮羊肉的蘸料，是跟老北京人学的：芝麻酱和花生酱2:1，用开水少量多次的兑开搅匀，加入一块红腐乳用勺子捣烂，腐乳汁也加一点。这就是麻酱的基地了。

正宗的北京涮羊肉麻酱还要放韭菜花和虾油2样，这个南方比较难买到我就没放也不影响。喜欢香菜的就多多加吧，喜欢辣的加辣椒油或者这种小红尖椒，别看它不起眼一颗小红椒就够你放飞了~~筒骨煲火锅的做法 步骤6羊肉吃SHUANG后，第二轮菌菇方阵，第三轮各式丸子毛肚鸭肠，第四轮该吃点蔬菜了吧。

最后来点年糕主食，撑到葛优摊……筒骨煲火锅的做法 步骤7热乎乎的吃起来！筒骨煲火锅的做法 步骤8如果人少的话就来个砂锅一锅端一人食也是大满足！筒骨煲火锅的做法 步骤9小贴士筒骨煲的水量要加多一点儿，中途可以盛出做高汤用。

火锅涮到后面汤水不够了及时补充。

7. 桐乡筒骨煲的做法,里面有什么配料

主料：河蟹数只、虾半斤、鸡脚半斤

辅料：土豆两个、白菜心一个、蒜两棵、葱、香菜（因人）、蒜头、姜、干辣椒、泡椒

调料：郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、盐、鸡精、高汤、生粉

做法：

1.虾、蟹洗净放冷水锅中，放入少许料酒、姜片，煮至半层熟；

2.利用这段时间将蒜头、姜拍碎切片；葱、蒜、（特喜辣的还可以放椒皇）切段；鸡脚一刀二；备用；

3.将虾蟹取出清水冲去浮沫，把蟹盖解开，身子一刀二，把虾后背剪开（这样烧起来入味）；备用；

4.起油锅放入蒜头、姜爆出香味然后放入干辣椒泡椒少炒，放入鸡脚烧干水份，放入料酒、郫县豆瓣酱、蚝油继续翻炒，随后放入水或高汤、大火煮；

5.将土豆切大块，另起油锅煸炒后，放入鸡脚锅中一起煮；煮沸几许后改用文火；

6.大概二十分钟后待汤水适中，另起油锅将蒜、葱的头部放入爆香，放入虾蟹翻炒，勾生欠粉（这步很重要，最后的汤会粘稠）；

7.取出土豆放盘。将虾蟹放入鸡脚锅中一起煮入味。洒上蒜叶和葱然后倒入另一锅中备用留下汤水，把白菜心分片和盘中土豆一起放入汤水中煮片刻。

8.剩出白菜和土豆装大盆留下汤水，在上面覆盖上虾蟹鸡脚，最后把汤水浇在上面。

装盘一定要大哦，看上去一大锅都是虾蟹诱人，而菜和土豆藏在底下又不失口味，这般成品OK!!!