广式炖鸡汤的家常做法

1. 广式鸡汤怎么做

材料

湛江鸡半只，甜玉米1根，白萝卜1/2个，粉丝1扎，河粉适量，各式蘑菇适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，红枣3颗，桂圆8个，枸杞1小把，姜1小块，葱1段，沙茶酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，鸡精少许，盐少许

做法

1、先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许。

2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。

3、鸡肉斩成小块，用清水洗净。

4、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。

5、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。

6、将步骤（2）中准备好的材料放入锅中。

7、加入足量水，大火煮开。

8、放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。

9、制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软。

10、香菜去根，用清水洗净。

11、菠菜摘去老叶，洗净。

12、莜麦菜洗净，对半切开成段。

13、河粉用清水洗净、沥干。

14、白萝卜去皮，切片。

15、各式蘑菇摘去老根，洗净。

16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可。

2. 广式鸡汤怎么做

材料湛江鸡半只，甜玉米1根，白萝卜1/2个，粉丝1扎，河粉适量，各式蘑菇适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，红枣3颗，桂圆8个，枸杞1小把，姜1小块，葱1段，沙茶酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，鸡精少许，盐少许做法1、先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许。

2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。3、鸡肉斩成小块，用清水洗净。

4、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。5、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。

6、将步骤（2）中准备好的材料放入锅中。7、加入足量水，大火煮开。

8、放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。9、制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软。

10、香菜去根，用清水洗净。11、菠菜摘去老叶，洗净。

12、莜麦菜洗净，对半切开成段。13、河粉用清水洗净、沥干。

14、白萝卜去皮，切片。15、各式蘑菇摘去老根，洗净。

16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可。

3. 既简单又好味的一道广式煲汤的做法

鱼香骨爪的做法 说起“鱼香”，许多广东人一下子就会想到广式菜肴“鱼香茄子”，而川菜中也有一道“鱼香茄子”。

有着相同名字的菜肴出于不同的菜系，其做法也各有千秋。川式鱼香是由泡辣椒、酱油、川盐、糖、姜蓉、蒜蓉、葱碎等调制而成的，是模仿四川烹鱼所用的调料和方法弄出来的。

而广式的鱼香茄子则是用猪碎肉及咸鱼碎烹制而成。今天食单借鉴广式“鱼香”做法，以咸鱼、排骨和凤爪共烹之，命名为“鱼香骨爪”。

材料：梅香咸鱼、排骨、虎皮凤爪、葱丝、姜丝、泰椒（去籽拍碎）、生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、鸡粉、花生油。 做法：梅香咸鱼洗净切块备用。

排骨洗净切段备用。咸鱼、排骨、凤爪置于碟上，加适量泰椒、生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、鸡粉拌匀。

开蒸锅，蒸三十分钟左右至排骨的骨可退出，最后放上姜丝、葱丝，溅上热花生油即可。金华玉树鸡的做法 【原 料】 原料：三黄鸡一只，金华火腿70克，芥兰300克，北菇，蚝油，味精，精盐，绍酒，淀粉，老抽上汤等。

【制作过程】 三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，把火腿切成片，一片夹一片码放在盘中。 芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。

锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可 金华玉树鸡的做法 【原 料】 原料：三黄鸡一只，金华火腿70克，芥兰300克，北菇，蚝油，味精，精盐，绍酒，淀粉，老抽上汤等。 【制作过程】 三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，把火腿切成片，一片夹一片码放在盘中。

芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。 锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可 葡汁杂菜的做法 【特 点】 西兰花、椰菜花隔水蒸熟更能保存营养。

甘笋、紫椰菜、青红椒切片后拌香浓椰汁生吃，更能保存其中的酵素和维他命C。 【原 料】 西兰花1个，椰菜花1个，薯仔2个，甘笋1条，紫色椰菜1/4个，青红椒各1个，咖喱粉1包，姜数片，苹果1个（磨蓉） 盐2/3茶匙，冰糖2茶匙，花奶1杯，椰浆1罐，生抽1茶匙 【制作过程】 1. 薯仔、甘笋去皮洗净，切滚刀块。

2. 西兰花、椰菜花洗净，切成小花朵，拖水候用。 3. 紫椰菜、青红椒洗净，切角片。

4. 用少量油先炒青红椒片刻，盛起候用。 5. 再烧热油2汤匙，爆香姜片、薯仔、甘笋，炒片刻后加入咖哩粉炒香，加入苹果蓉、冰糖及水煮约10分钟。

6. 加入各蔬菜略炒。 7. 盐、花奶、椰浆、生抽等调味料煮成美味的浓汁趁热上桌供食。

葡汁杂菜的做法 【特 点】 西兰花、椰菜花隔水蒸熟更能保存营养。甘笋、紫椰菜、青红椒切片后拌香浓椰汁生吃，更能保存其中的酵素和维他命C。

【原 料】 西兰花1个，椰菜花1个，薯仔2个，甘笋1条，紫色椰菜1/4个，青红椒各1个，咖喱粉1包，姜数片，苹果1个（磨蓉） 盐2/3茶匙，冰糖2茶匙，花奶1杯，椰浆1罐，生抽1茶匙 【制作过程】 1. 薯仔、甘笋去皮洗净，切滚刀块。 2. 西兰花、椰菜花洗净，切成小花朵，拖水候用。

3. 紫椰菜、青红椒洗净，切角片。 4. 用少量油先炒青红椒片刻，盛起候用。

5. 再烧热油2汤匙，爆香姜片、薯仔、甘笋，炒片刻后加入咖哩粉炒香，加入苹果蓉、冰糖及水煮约10分钟。 6. 加入各蔬菜略炒。

7. 盐、花奶、椰浆、生抽等调味料煮成美味的浓汁趁热上桌供食。 鹌鹑炖参竹的做法主 料： 鹌鹑6只，玉竹6克，北沙参3克。

配 料： 盐3克，味精少许。 做 法： 1.鹌鹑宰杀后，除去内脏、尾臊及脚爪，洗净，对边剖开，用沸水飞掉血秽后，装入炖盅。

2.投入北沙参、玉竹，加入适量沸水，加入盐、味精，炖1个多小时，至烂为止。3.食用前先除去药渣。

特 点： 汤色清冽，滋味鲜淡。 药用价值： 玉竹味甘，性微寒，可润肺止咳，益胃生津；北沙参味甘而微苦，性微寒，也宜于养阴清热。

此二药与味甘性平的鹌鹑合炖，对肺阴虚、咳嗽少痰、痰中带血、内热消渴等病症有一定疗效，是夏令消暑清热、解烦去渴的上选汤品。 八爪鱼煲的做法主 料： 日本急冻八爪鱼10两（约400克），珍珠笋6条，甘笋1两（约40克），青豆角2两（约80克），干葱蓉、蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，姜2片，葱1条，甘笋条、芫荽各少许。

配 料： 腌料：蒜蓉、磨豉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。芡汁料：盐、油、生抽各1/3茶匙，红糖粉1茶匙，生粉1/2匙，清水3-4汤匙。

4. 广式煲汤是如何煲出这么好的味道

据说，称赞广东太太漂亮，不如夸她煲的一手靓汤。

在这里，煲汤的技术总是妈妈传给女儿，婆婆教会儿媳，家家都有自己的一盅好汤。

广东人爱进补，把具备各种药性的食材煲进汤里更是他们的拿手好戏。从小在各式靓汤中泡大的广东太太们无不深谙原料搭配的各种规律。她们可以根据四季时令选择凉性或热性的不同汤料：夏有杏仁木瓜雪耳羹，冬有西洋菜陈胗汤，把一家老小补的健健康康。更让男人们骄傲的是，太太们还可以根据先生的身体状况，煲出或温或凉的靓汤，小小不适全在汤中化解……

广式煲汤非常讲究原汁原味，汤料里绝对不允许放香料，只在需要时放一片姜。经过小火慢慢的煲上几个小时后的靓汤，其鲜美味道会自然地飘溢出来，浓香中裹着一份温馨与安逸，平淡又不失隽美。

与北方大部分地区不同，广东的汤要煲上三四个小时，连上配料及加工，总要搭上一天的功夫。但即便是在凡事简化的今天，煲汤仍然是丝毫不能简化的大事。广东男人也总会在每周的某一两天，迈着匆匆的脚步，回家品尝太太煲出的靓汤。

5. 广式煲汤食谱

花旗参白鳗煲的做法详细介绍

菜系及功效：药膳偏方 气血双补食谱 明目食谱 结核病食谱

口味：原本味 工艺：原炖

花旗参白鳗煲的制作材料：

主料：河鳗750克

辅料：西洋参30克，山药（干）30克，枸杞子10克

调料：姜5克，鸡精1克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克

花旗参白鳗煲的特色：

汤味鲜美，风味独特。

教您花旗参白鳗煲怎么做，如何做花旗参白鳗煲才好吃1. 白鳗宰杀，用开水浸烫，除去体表的粘液及内脏；

2. 先用刀把白鳗顺长剖开，剁成7厘米长的段，然后用水冲洗干净；

3. 花旗参片、淮山、枸杞子分别用水洗净；

4. 洗好的鳗段、姜片放入砂煲内，倒入鸡汤后，放在火上烧开，撇去浮沫；

5. 再加入花旗参片、淮山、枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右；

6. 揭去盖放，精盐、味椒粉调好口味即成。

小帖士-食物相克：

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

西洋参：本品与藜芦相克。

山药（干）：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

花旗参木瓜排骨煲的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 丰胸食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

口味：原本味 工艺：炖

花旗参木瓜排骨煲的制作材料：

主料：西洋参25克，木瓜250克，猪排骨（大排）250克

辅料：陈皮3克

调料：姜4克，盐3克

教您花旗参木瓜排骨煲怎么做，如何做花旗参木瓜排骨煲才好吃

1.木瓜去皮、核，洗净后切成均匀块；排骨洗净剁成小块，沸水焯过。

2.花旗参洗净切片，陈皮洗净；老姜洗净切片。

3.将花旗参、木瓜、排骨、陈皮、老姜放入开水锅中，小火煲3小时，加盐调味即可。

小帖士-健康提示：

此汤清热润燥，润肤养颜，生津止渴，适于干燥季节饮用。

小帖士-食物相克：

西洋参：本品与藜芦相克。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

6. 炖鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视频

香菇炖鸡汤的做法

1.老母鸡给处理好，冲洗干净。香菇洗净，切块备用，我买的香菇很小，所以直接整个放入了；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2.在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇。

3.大火烧开后，转小火慢炖，我炖了应该有2-3小时吧，放盐调味，即可出锅。

烹饪技巧

1、老母鸡炖出的汤很油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

2、鸡脯肉可以撕下来，拌凉菜。

7. 简单小鸡汤的家常做法大全怎么做好

主料 2人份

鸡翅根6块、山药一小段

辅料

白玉菇半颗、姜两片、魔芋节（丝）少量、红枣四颗、枸杞子少量、醋一勺、料酒2勺

简单小鸡汤步骤1

清洗以上所有材料，山药削皮滚刀切块，翅中入沸水3分钟，撇去浮末，捞出

步骤2

砂锅中加至足够的水，不要太满，会溢出，加入姜片，翅中，山药，开着盖，中火煮沸

步骤3

加一点醋，一点料酒，盖上盖子，小火煮20分钟之后再放入红枣，白玉菇，魔芋节（丝），继续褒20分钟

步骤4

加入少量枸杞子，放一点盐~十分钟后关火。可以焖一会。出锅

简单小鸡汤成品图

烹饪技巧

只要把握好时间，其他时候该干什么干什么，一点都不耽误哦~非常的鲜美~

8. 老母鸡汤怎么做好吃,原味老母鸡汤的家常做法

主料老母鸡1320克 辅料葱段适量料酒适量食盐3小勺

步骤

原味老母鸡汤的做法步骤11.准备好食材

原味老母鸡汤的做法步骤22.洗净后剪去鸡爪尖

原味老母鸡汤的做法步骤33.放入汤锅中

原味老母鸡汤的做法步骤44.加入葱段和适量清水

原味老母鸡汤的做法步骤55.加盖大火烧开

原味老母鸡汤的做法步骤66.滴入适量料酒转小火炆炖

原味老母鸡汤的做法步骤77.炖至约个把小时时用筷子戳下，能戳动就表明鸡肉炖烂了

原味老母鸡汤的做法步骤88.加入食盐融化后关火

原味老母鸡汤的做法步骤99.吃时撒些葱花枸杞