1. 卤鱿鱼怎么做
材料:冰鲜鱿鱼500克
辅料:五花肉700克
调味料:李锦记卤水汁蒜香叶大料冰糖桂皮山楂干姜片
卤鱿鱼做法:
1、鱿鱼撕去外膜,将内脏摘除清洗干净
2、五花肉洗净冷水入锅,放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出
3、切大块放入锅内,加入各种的调味料、适量的清水(没过材料即可)煮开,转中小火焖煮40分钟左右
4、转大火将鱿鱼放入,烧开,即可关火浸泡1个小时左右
5、接着再开火煮5分钟左右,关火,浸泡至凉就很入味了
2. 稀卤鱿鱼的做法步骤图,稀卤鱿鱼怎么做好吃
稀卤鱿鱼的做法
鲜鱿鱼切成2厘米的方块焯水,冬笋切丝,瘦肉切末,马蹄切粒,干香菇泡发切粒,香菜切段备用。
锅里倒入玉米油将切好的材料一起放入锅里炒到八分熟倒料酒,盐鸡精翻炒后加入适量的水烧开。水烧开后放入鱿鱼和虾米将蛋打散均匀倒入汤里搅拌。
另一碗将生粉用凉水调均匀倒入烧开的锅里勾芡。(如果调得太稀了,会没什么味道,要是过于浓调很容易结块。这点要操控好。)
出锅倒入碗中再撒胡椒粉,最后撒入香菜开吃前将胡椒粉和香菜搅拌一下开吃,味道好西好。
3. 鱿鱼可以卤吗
鱿鱼可以卤材料鲜鱿鱼1000克。
调料红曲米50克,精盐10克,白糖5克,生抽10克,酱油60克,葱段10克,姜片8克,蒜泥5克,色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。
做法1、将鲜鱿鱼去掉须爪,撕去外膜,洗净,放入沸水中焯烫,捞出沥干。2、锅内放入色拉油烧热,放入葱段、姜片、蒜片爆香,添汤加调味料和香料包、红曲米,烧开后煮10分钟,放入鱿鱼卤2~3分钟即可。
食用时取出切成条,码入盘内。材料替换鱿鱼用乌鱼替代,即成卤味乌鱼。
口味变化调料中酌加辣椒节、麻椒,即成麻辣鲜鱿。
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