卤鱿鱼的家常做法大全图解

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1. 卤鱿鱼怎么做

材料：冰鲜鱿鱼500克

辅料：五花肉700克

调味料：李锦记卤水汁蒜香叶大料冰糖桂皮山楂干姜片

卤鱿鱼做法：

1、鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净

2、五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出

3、切大块放入锅内，加入各种的调味料、适量的清水（没过材料即可）煮开，转中小火焖煮40分钟左右

4、转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右

5、接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了

稀卤鱿鱼的做法

鲜鱿鱼切成2厘米的方块焯水，冬笋切丝，瘦肉切末，马蹄切粒，干香菇泡发切粒，香菜切段备用。

锅里倒入玉米油将切好的材料一起放入锅里炒到八分熟倒料酒，盐鸡精翻炒后加入适量的水烧开。水烧开后放入鱿鱼和虾米将蛋打散均匀倒入汤里搅拌。

另一碗将生粉用凉水调均匀倒入烧开的锅里勾芡。（如果调得太稀了，会没什么味道，要是过于浓调很容易结块。这点要操控好。）

出锅倒入碗中再撒胡椒粉，最后撒入香菜开吃前将胡椒粉和香菜搅拌一下开吃，味道好西好。

鱿鱼可以卤材料鲜鱿鱼1000克。

调料红曲米50克，精盐10克，白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许）。

做法1、将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。2、锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调味料和香料包、红曲米，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2~3分钟即可。

食用时取出切成条，码入盘内。材料替换鱿鱼用乌鱼替代，即成卤味乌鱼。

口味变化调料中酌加辣椒节、麻椒，即成麻辣鲜鱿。