材料
牛腱2~3个
葱数段
姜2~3片
盐1小匙
米酒1大匙
葱3支
姜5片
洋葱半个
辣椒1~2支
麻辣花椒粒1小匙
八角1~2粒
卤包1个
蒜茸辣豆瓣酱2大匙
薄盐酱油3/4~1杯
甜面酱可省略1大匙
冰糖3大匙
米酒半杯
水3杯
做法
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1
牛腱洗净后，用醃料醃约15分钟。接下来把牛腱放入滚水中烫至无血水后，取出待凉备用。
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2
把所有的调味料放入锅中煮至香味出来，再把干料与牛腱加入，卤汁滚后以小火卤约1个半小时或至牛腱入味。
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3
自锅中取出卤好的牛腱，待凉后再切成片。食用前撒上适量葱花、香油，口味重者可淋上少许卤汁。
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4
剩余卤汁应用可参考这篇http://icook.tw/recipes/59595