材料
蛋黄糊部份:0
蛋黄4个
砂糖35g
橄榄油50g
樱桃切细块100g
樱桃汁水40g
盐1/2小匙
低粉120g
蛋白4个
砂糖65g
柠檬汁1小匙
做法
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1
事先准备工作: 鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂) 低粉ˊ先过筛(备用) 樱桃果粒先切细块(备用) 烤箱先预热至180度
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2
做法步骤:(蛋黄糊部分) 1.将蛋黄+ 细砂糖用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解 2.再将橄榄油加入搅拌均匀 3.然后樱桃汁加入再次拌匀 4.再将过筛好的低筋面粉ˊ加入拌匀ˊ最后取2/3樱桃果粒轻拌均匀 (搅拌过程尽量确实快速,避免面粉产生筋性影响口感)
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3
做法步骤:(蛋白霜部分) 5.蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打出一些泡沫,然后分次加入细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡) 6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈圈的 方式搅拌均匀 7.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀
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4
8.最后将搅拌好的面糊1/2倒入戚风模中并加入剩余的1/3樱桃果粒ˊ再覆蓋1/2面糊ˊ轻敲出气泡ˊ送入以 事先预热的烤箱ˊ180度c烤38~40钟即可
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5
9烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气 并马上倒扣放凉...待完全凉透就能脱模切块享用囉~~
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6
美味的樱桃戚风蛋糕再给自己泡壶充满坚果香的擂茶 可以当早餐也可以是美味下午茶喔~ 喜欢的ˊ动手试试吧~~