材料
牛后腿肉1000g
酱油60g
沙茶酱30g
咖哩粉8g
辣椒粉(粗粒)5g
砂糖30g
水120
做法
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1
牛后腿肉先放入冷库略冰一下, 取出切成0.3公分厚的薄片.
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2
将牛肉加水煮沸, 将浮渣捞掉, 牛肉片煮熟后用冷开水冲洗,将肉片上的浮渣冲掉.
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3
将所有醃料放入搅拌盆中略为拌匀,加入牛肉片再次拌匀,让每个牛肉片都能均匀沾上酱汁.
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4
将牛肉片连同酱汁放入塑胶袋中, 尽量将袋中空气挤出, 然后封口紥紧,放入冰箱冷藏一小时左右.
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5
将肉片放入锅中以小火拌炒, 注意要不停拌炒, 以免锅底糊掉.
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6
将酱汁炒至略为收干,还剩下少许汤汁即可起锅.
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7
烤箱预热150度c.
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8
将牛肉片与剩余酱汁充分拌匀, 将牛肉片一片片放入烤盘中, 以上下火130度c的温度烘烤15分钟, 然后取出翻面再烤15分钟即可.
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9
如果喜欢干一点的口感可以适度增加烘烤的时间.