材料
纯米新竹米粉150g
南瓜适量
高丽菜适量
梅花肉适量
香菇1大朵
青葱2根
虾仁适量
油葱酥适量
水300g
酱油2大匙
盐1小匙
胡椒粉适量
做法
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1
买米粉时要问清楚要买纯米做的米粉，纯米做的不用浸泡很久，只要泡个5秒，让米粉全部都有沾到水即可，用冲洗方式也可。全部沾到水后，拿起沥干水分备用。
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2
将主食的材料南瓜洗净带皮刨成丝，高丽菜、泡软的香菇、虾仁、青葱、肉全部切丝备好，起油锅先下虾仁、香菇丝爆香。
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3
再下青葱、肉丝拌炒，肉丝炒至变色，加入酱油拌匀入色。
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4
加入泡过香菇的水跟清水共300g,加入南瓜丝跟高丽菜丝，大火煮滚转中小火焖煮。
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5
等青菜变软后加入沥干水分变软的米粉拌炒，加入油葱酥跟少许盐。
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6
拌炒至水分稍微收干后，洒些胡椒粉拌匀提香，熄火。
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7
起锅呈盘，色香味俱全的金瓜炒米粉就可以食用囉！