1. 港式炒面怎么做
港式炒面
材料：港式炒面包1个（我只用了一半）、调味包2个（只用了一个）。食用油、清水、剁椒、芹菜、土豆少许。
做法：
将面饼在开水中汆烫，变软后捞出控干水分，取平底锅，热锅倒油，放入蔬菜粒，翻炒，再放入控好的面条，翻炒，调入调味包，翻炒均匀，即可。调味包的味道够足，不用再另外调味。
2. 广式炒面怎么做
广式炒面主料 鸡蛋面、奶白菜、小葱、鱼蛋 辅料 蒜、色拉油、盐、酱油、生抽、鸡精 做法 1.准备工作：1）烧开一锅热水，倒入面和鱼蛋，加少许色拉油，煮到8分熟捞出。
期间准备配菜：2）蒜切片、奶白菜（或其他青菜都可）切成小段，小葱切断，取出两小段切葱花3）面煮好后倒入冷水浸15秒钟捞出，鱼蛋切成两半，待用 2.锅洗净烤干，倒入色拉油，油热后倒入蒜片葱段稍稍出香味立刻倒入切好的奶白菜翻炒 3.待奶白菜稍熟倒入控干水分的面和切好的鱼蛋继续翻炒，倒入酱油和生抽炒匀后加鸡精和盐翻炒记下出锅即可 。
3. 广式炒面怎么做
是不是需要先蒸一下要看你用什么面条， 如果是细面可以蒸一下， 提高它的硬度， 炒起来不容易糊. 如果用的是粗圆面， 就不用蒸了。
有的也用水下面，下得生一点，出锅后放在凉水里过一下，上点油，避免它们粘连。 我是上海人，所以只能教你上海炒面的做法。
一般上海炒面的配料就是肉丝和青菜。肉丝加少许盐和生粉腌制片刻；然后下锅滑炒到断生盛出备用；然后将锅用大火烧热加冷油，就可以下面条，用筷子拌炒，记得边炒边拨散，以免粘成一团，此时的火可以小一点，加酱油、胡椒粉、鸡精，把颜色炒均匀；最后等面条炒到比较干的时候，加入小青菜和炒过的肉丝，继续拌炒；青菜炒熟后撒上葱花，就可以了。
4. 香港人早餐炒面怎么做
港式早餐炒面
原料
鸡肉、白胡椒、鸡粉、老抽、料酒、盐、生粉、橄榄油、洋葱、冬菇、油面、生抽一大勺、一勺豆豉、黑胡椒、麻油、葱绿。
操作
1、首先准备材料，鸡肉切小球丁，用适量的白胡椒，鸡粉，老抽，料酒，盐，生粉，橄榄油腌制（以前我很喜欢用嫩肉粉，但是后来看新闻说嫩肉粉长期食用对身体不好，所以我都不在用嫩肉粉了）。洋葱一个切细丝（自豪一下今天的刀工），港式炒面中大量的洋葱是个很大的特点哦。包菜1/3个切小片（本来应该用玻璃生菜，不过我家没有了），冬菇若干泡发切丝，葱白葱绿分开切碎。
2、锅内加油，放一勺豆豉炸一下，然后加入鸡球丁，炒至9成熟变色装起。油面用开水烫一下捞出过冷，记住如果是油面，只要烫一下就可以了，不要煮太久了（油面本来是熟的）。如果是其他的面可以稍微煮熟一点（开水里面加入1勺盐，如果是其它的面还需要加一点油）。
3、锅内加油，放入洋葱丝，葱白，冬菇丝，炒至洋葱变软，加入包菜和盐（如果是生菜要迟些加入）。等包菜炒至7成熟的时候加入鸡球丁，略微翻炒一下（如果是生菜，此时加入）。加入油面，搅均匀，加入生抽一大勺，黑胡椒，麻油和葱绿。关火搅拌均匀。
4、装盘啦，嘻嘻，看看嫩滑爽口的鸡球，面条筋弹，荤素搭配适宜，营养丰富，口感上佳。
5. 香港的炒面是怎么做的
你说的就是以下这种炒面吧。
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这种碱水面具有色泽金黄，久煮不烂，面身细长的特点。吃的时候，只需要放进开水里烫一下就好了，并不需要再煮（制作过程中已经把面条蒸熟了）。
我们通常用来做成云吞面，三丝炒面，豉油皇炒面和蚝油捞面等。 我在香港生活了几年，香港差不多所用的茶餐厅和大排档的炒面都是用这种黄面来做的。