绿饼的做法

1. 绿豆饼的制作方法

原料

1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。 2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。

制法

1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。 2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。 3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。 4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。 5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。 6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

2. 纯绿豆饼是怎么做的

馅料的制作：

1：把绿豆洗干净，放水浸泡一晚上.

2.控干水份.

3.锅内烧水，放入绿豆，大火煮开，小火煮1个半小时.

4.把煮好的绿豆捞出控干，放入微波炉高火4分钟，取出.

5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内，用擀面仗压碎.待用.

6.将压好的绿豆放在盘内，倒入一点油，搓成丸子状.

面皮的制作：1.面皮主要由水油皮（水+油+面）和油皮（面+油）组成.

2.水油皮包住油皮，捏紧按扁.擀成长条状，卷起再压再擀，重复几遍（层数多）.

3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子，按扁包入豆沙馅，收口按扁.

4.做完所有的材料，放到烤架上，烤箱提前预热180度10分钟.

5.放入烤箱.190度20分钟，取出刷上蛋液，200度10分钟.

3. 绿豆饼制作方法

绿惠来豆饼：把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。

材料：绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个

猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯

做法：

(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g：水90cc的比例磨好调味。

(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。

(3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。

(4) 泡菜除水份后切成丝。

(5) 红辣椒去子切圆。

(6) 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。

4. 绿饼炒大肠的做法大全

材料

猪肥肠

油适量 山奈适量

八角适量 蒜片适量

洋葱适量 茴香适量

老姜适量 老姜适量

青椒适量 酱油适量

草果适量 花椒适量

干海椒适量 黄豆适量

花生适量 永川豆豉适量

鸡精适量

做法

1、猪肥肠洗净入沸水中过一下，起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水酱油烧开，放入肥肠卤熟直酥软捞起，并将肥肠切成小段。

2、永川豆豉，用油煎好备用。准备洋葱少许、青椒少许（看个人爱好）、干海椒一两、蒜片、老姜一两、花椒，黄豆炒熟、花生炒熟待用。

3、起油锅，将蒜片、老姜、花椒下锅爆香，放入切好的肥肠爆炒，炒香后加黄豆、花生，紧接着放洋葱、青椒、豆豉、味精、鸡精，炒匀装盘即可。

5. 老北京绿豆饼怎么做的

馅料的制作： 1：把绿豆洗干净，放水浸泡一晚上. 2.控干水份. 3.锅内烧水，放入绿豆，大火煮开，小火煮1个半小时. 4.把煮好的绿豆捞出控干，放入微波炉高火4分钟，取出. 5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内，用擀面仗压碎.待用. 6.将压好的绿豆放在盘内，倒入一点油，搓成丸子状. 面皮的制作：1.面皮主要由水油皮（水+油+面）和油皮（面+油）组成. 2.水油皮包住油皮，捏紧按扁.擀成长条状，卷起再压再擀，重复几遍（层数多）. 3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子，按扁包入豆沙馅，收口按扁. 4.做完所有的材料，放到烤架上，烤箱提前预热180度10分钟. 5.放入烤箱.190度20分钟，取出刷上蛋液，200度10分钟. 原材料 绿豆40克 糯米面100克 调味料 白糖15克 做法 1、绿豆洗净，放入锅中煮熟，捞出放入碗中，调入白糖； 2、拌匀，用勺子压成泥； 3、面团揉匀，下成25克一个的小剂子，用手捏出窝状； 4、用勺子舀20克馅料放入面窝中央； 5、将馅料包入面皮中间； 6、放入饼模中； 7、用手按平； 8、将饼模口朝下倒出饼坯； 9、放入蒸笼中蒸7分钟，取出即可。

特别提示 绿豆要 煮烂一点，若用去皮的绿豆味道更好。

6. 好想做绿豆饼最简单的做法怎么做

以下材料可做16个绿豆饼油皮材料：低粉：200克 猪油：60克 糖：40克 水：100克油酥材料：低粉：120克 猪油：60克内馅：绿豆沙500克1：把绿豆洗干净，放水浸泡一晚上. 2.控干水份. 3.锅内烧水，放入绿豆，大火煮开，小火煮1个半小时. 4.把煮好的绿豆捞出控干，放入微波炉高火4分钟，取出. 5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内，用擀面仗压碎.待用. 6.将压好的绿豆放在盘内，倒入一点油，搓成丸子状. 面皮的制作：1.面皮主要由水油皮（水+油+面）和油皮（面+油）组成.2.水油皮包住油皮，捏紧按扁.擀成长条状，卷起再压再擀，重复几遍（层数多）. 3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子，按扁包入豆沙馅，收口按扁. 4.做完所有的材料，放到烤架上，烤箱提前预热180度10分钟. 5.放入烤箱.190度20分钟，取出刷上蛋液，200度10分钟. 注：如果没有烤箱还可用煎的哦！我平时都是在电饭煲里放少量的油把弄好的绿豆饼放下去煎材料：主料：油皮中筋面粉200g 糖40g 水120g辅料：猪油80g 油酥中筋面粉150g 绿豆200g绿豆饼的做法详细制作步骤1、制作绿豆内陷：先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。

2、加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。3、做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。

4、然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。5、将油皮面和好，松弛半小时。

6、油酥也和好，松弛半个小时。7、松弛好的油皮和油酥。

8、将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。9、将油皮面压扁，包入油酥。

10、包好的油饼。11、收口朝下，松弛15分钟。

12、松弛好的面团擀长成牛舌状。13、然后从上至下卷起。

14、都卷好的面团松弛15分钟。15、取一个面团，按扁。

16、用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。17、卷好的面团，松弛15分钟。

18、将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。19、包好的绿豆饼。

20、收口朝下。21、用手按平。

（不要用擀面杖擀）。22、依次码放到烤盘内。

23、烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。（根据自家烤箱的温度来调节）24、烤好的绿豆饼。

7. 正宗绿豆饼制作方法

桂花绿豆酥皮月饼

油皮：

中筋面粉275克，低筋面粉40克，猪油125克（要半溶化状态。如果没有，可以用从烘培专业店买的白油或者用普通黄油代替，只是用黄油作出来的点心外皮有点黄），细砂糖30克，水100克

油酥：

猪油60克（半溶化状态，否则猪油太硬，粘合不成团），低筋面粉100克

馅料：

绿豆沙750克，干燥桂花少许。（干桂花用朗姆酒浸泡，然后混入绿豆沙中）

制作： （烤箱预热到170度）

1， 将油皮所需原料混合，压拌成油皮。

2， 将油酥所需原料混合成油酥。

3， 油皮包油酥，擀卷两次。然后用像包汤圆那样包入桂花绿豆沙馅。（具体制作过程和图示请参考本博旧文：枣泥核桃酥和迷你小月饼——凤梨酥）

4， 做好形状，饼下面垫一张烘培纸，饼上面盖红色章。（可以用红色食用色素也可以用草莓汁替代，没有图章的可以用筷子或者吸管代替）

5， 入烤箱。可以在底部加垫一个烤盘以防止底部颜色烤得过深的现象。15分钟后把温度调低到150度再烤10分钟左右。

绿豆椪

咬一口下去，饼皮层层叠叠，疏松又不油腻。皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，甜咸适口，回味无穷。不会张扬地刺激味蕾，却刚刚好满足舌间的渴望。

8. 好想做绿豆饼最简单的做法怎么做

以下材料可做16个绿豆饼油皮材料：低粉：200克 猪油：60克 糖：40克 水：100克油酥材料：低粉：120克 猪油：60克内馅：绿豆沙500克1：把绿豆洗干净，放水浸泡一晚上. 2.控干水份. 3.锅内烧水，放入绿豆，大火煮开，小火煮1个半小时. 4.把煮好的绿豆捞出控干，放入微波炉高火4分钟，取出. 5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内，用擀面仗压碎.待用. 6.将压好的绿豆放在盘内，倒入一点油，搓成丸子状. 面皮的制作：1.面皮主要由水油皮（水+油+面）和油皮（面+油）组成.2.水油皮包住油皮，捏紧按扁.擀成长条状，卷起再压再擀，重复几遍（层数多）. 3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子，按扁包入豆沙馅，收口按扁. 4.做完所有的材料，放到烤架上，烤箱提前预热180度10分钟. 5.放入烤箱.190度20分钟，取出刷上蛋液，200度10分钟. 注：如果没有烤箱还可用煎的哦！

我平时都是在电饭煲里放少量的油

把弄好的绿豆饼放下去煎

材料：

主料：油皮中筋面粉200g 糖40g 水120g

辅料：猪油80g 油酥中筋面粉150g 绿豆200g

绿豆饼的做法详细制作步骤

1、制作绿豆内陷：先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。

2、加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。

3、做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。

4、然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。

5、将油皮面和好，松弛半小时。

6、油酥也和好，松弛半个小时。

7、松弛好的油皮和油酥。

8、将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。

9、将油皮面压扁，包入油酥。

10、包好的油饼。

11、收口朝下，松弛15分钟。

12、松弛好的面团擀长成牛舌状。

13、然后从上至下卷起。

14、都卷好的面团松弛15分钟。

15、取一个面团，按扁。

16、用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。

17、卷好的面团，松弛15分钟。

18、将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。

19、包好的绿豆饼。

20、收口朝下。

21、用手按平。（不要用擀面杖擀）。

22、依次码放到烤盘内。

23、烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。（根据自家烤箱的温度来调节）

24、烤好的绿豆饼。

9. 绿豆饼怎么做才好吃

制作过程：

材料：

低筋面粉 70克

猪油 35克

绿豆 250克

水 50克

白糖 50克

黄油 30克

绿豆饼的做法 ：

1、绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些。

2、泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右，放入搅拌机中搅拌至碎。

3、然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失。

4、油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，可以摔成长条，油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟。

5、然后将油皮和油酥分成10份，油皮包入油酥，然后擀长卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀。

6、然后再擀长，卷起。再静置15分钟，然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形，包入绿豆馅（每个绿豆馅是45克），包好。

7、包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可。