卡布基诺蘑菇汤的做法_卡布基诺蘑菇汤怎么做_卡布基诺蘑菇汤的家常做法_陈永斌

卡布基诺蘑菇汤

材料

蘑菇150g


红葱头25g


榛果奶油30g


鸡肉高汤150CC


盐、胡椒适量


水100CC


鸡高汤100CC


奶油20g


鲜奶油60CC


菇类：数种随意约150g


奶油10g


盐少许

做法

1. 

   1

   ●将蘑菇和红葱头都切成薄片备用。●在平底锅直接制作榛果奶油。 1.将奶油放入锅内中火加热融解 2.过一阵子会起大泡泡 3.再来会变细小泡泡 4.当小泡泡也消失时就是榛果奶油完成。

2. 

   2

   将蘑菇放入榛果奶油锅中拌炒，加入少许盐，炒到蘑菇出水。加入红葱头，炒到收汁没有水分。

3. 

   3

   加入鸡高汤，稍微煮滚，加点盐和胡椒，熄火，稍稍放凉。

4. 

   4

   用调理机或果汁机将蘑菇汤打成细泥。用筛网过滤出蘑菇酱。

5. 

   5

   将蘑菇酱和汤品的材料放入锅内，煮滚。用打蛋器将空气打入蘑菇汤中产生泡泡。

6. 

   6

   另外制作当装饰配菜的菇类：平底锅，加入奶油，放入切成合适大小的菇类，加少许盐，炒至收汁上色。

7. 

   7

   将有泡泡的蘑菇汤装盘，摆上装饰用的菇，趁热上桌。这汤浓郁香醇，完全引出蘑菇的甜味和榛果奶油的香气，在口中回味久久。