材料
蘑菇150g
红葱头25g
榛果奶油30g
鸡肉高汤150CC
盐、胡椒适量
水100CC
鸡高汤100CC
奶油20g
鲜奶油60CC
菇类：数种随意约150g
奶油10g
盐少许
做法
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1
●将蘑菇和红葱头都切成薄片备用。●在平底锅直接制作榛果奶油。 1.将奶油放入锅内中火加热融解 2.过一阵子会起大泡泡 3.再来会变细小泡泡 4.当小泡泡也消失时就是榛果奶油完成。
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2
将蘑菇放入榛果奶油锅中拌炒，加入少许盐，炒到蘑菇出水。加入红葱头，炒到收汁没有水分。
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3
加入鸡高汤，稍微煮滚，加点盐和胡椒，熄火，稍稍放凉。
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4
用调理机或果汁机将蘑菇汤打成细泥。用筛网过滤出蘑菇酱。
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5
将蘑菇酱和汤品的材料放入锅内，煮滚。用打蛋器将空气打入蘑菇汤中产生泡泡。
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6
另外制作当装饰配菜的菇类：平底锅，加入奶油，放入切成合适大小的菇类，加少许盐，炒至收汁上色。
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7
将有泡泡的蘑菇汤装盘，摆上装饰用的菇，趁热上桌。这汤浓郁香醇，完全引出蘑菇的甜味和榛果奶油的香气，在口中回味久久。