材料
白果／薏米／腐竹各114克
排骨600克
猪肚半个
姜3片
惹味粉／盐各1茶匙
胡椒粉少许
做法
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1
先在滚水中放1片姜，放入排骨，汆水后捞起备用。
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2
腐竹放水中浸泡20分钟，沥干水备用。白果浸水，去衣备用。薏米浸软备用。
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3
将猪肚反转，剪去内里脂肪，洗净后返转，放入已烧热的白镬，保持大火，把表面的潺煎去，捞起放在水喉下，边洗边将白色的胎，用小刀刮走。
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4
在滚水中放2片姜，放入猪肚，汆水后捞起备用。
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5
煲内放水煮滚，加入猪肚、排骨、白果、薏米及姜，盖上盖先以大火煮滚，改以小火煮1.5小时，加入腐竹再煮半小时。最后下调味即成。