材料
虾皮1撮
干香菇6朵
红萝卜半根
豆干5片
高丽菜1/3颗
面团425g
蔬菜油适量
盐适量
白胡椒粉适量
香菜3束
鸡蛋2颗
盐适量
蔬菜油1大匙
做法
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1
干香菇加水泡软,所有蔬菜,豆干切细丝,香菜切细末
中筋面粉筛入钢盆,慢慢加入滚水以筷子或叉子拌匀,再倒入冷水拌匀
等到面团不烫手了,取出用手揉约5分钟成一团,放回钢盆,盖上保鲜膜醒30分钟
鸡蛋在碗里打散,加入盐拌匀
取一锅加入蔬菜油,待油热后倒入蛋液,炒成蛋碎盛起备用 -
2
原锅再加适量油炒香虾皮,续加香菇丝,红萝卜丝,豆干丝与高丽菜丝翻炒,最后加入蛋碎,香菜末,并以适量盐及白胡椒粉调味即可
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3
抬面撒些手粉,取出醒好的面团分成12等份,将每一小面团揉圆后擀成约16公分的椭圆片
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4
将炒好的馅料包入面皮,边缘捏紧,并以叉子压出纹路
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5
平底锅加热不放油,将馅饼干烙至双面上色就完成了!