巧克力鲜奶油泡芙塔的做法_巧克力鲜奶油泡芙塔怎么做_巧克力鲜奶油泡芙塔的家常做法_丁勤

巧克力鲜奶油泡芙塔

材料

奶油50g


水125cc


中筋面粉75g


盐1/4小匙


蛋液100g


鲜奶油150cc


巧克力（可省略）50g


奶油（可省略）15g

做法

1. 

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   奶油置于室温软化面粉过筛蛋液可先备妥

2. 

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   小火加热奶油和水，煮到完全溶化，微滚周边起小泡泡

3. 

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   将面粉、盐倒入锅中

4. 

   4

   关火后用木勺将锅内的奶油液及面粉拌至均匀，暂时静置5分钟使其冷却

5. 

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   蛋液分3-4次加入，每次加入彻底拌匀，再加下一次

6. 

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   完全拌好后，以木勺舀起不会立即滴落的浓稠度即可

7. 

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   面糊装入星星花嘴的挤花袋中

8. 

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   在铺上烘焙纸的烤盘上，挤出直径约2公分大小的面糊

9. 

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   进烤箱200度烘烤20-25分钟，烤好后静置等待泡芙完全冷却

10. 

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    在等待冷却的时候，开始准备泡芙内馅内馅通常是卡士达酱，但我个人喜好鲜奶油，因此打发鲜奶油至有明显纹路

11. 

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    将打发好的鲜奶油同样装进挤花袋，拿起冷却的泡芙由底部挤入鲜奶油步骤到此已经算是完成，接下来就是锦上添花了

12. 

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    隔水加热溶化巧克力及奶油，制作成巧克力甘纳许

13. 

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    泡芙沾上溶化后的巧克力甘纳许，顶上轻轻放上一小片金箔

14. 

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    趁巧克力甘纳许尚未变硬前，轻轻堆叠，大功告成！