酥皮泡芙的做法_酥皮泡芙怎么做_酥皮泡芙的家常做法_墨涵糕点学院

酥皮泡芙

材料

黄油155g


低筋面粉205g


牛奶170g


盐1g


鸡蛋3个

做法

1. 

   1

   提到泡芙这两个字
   一瞬间好像有奶油在舌尖融化
   细腻的口感加上酥脆的表皮
   绝配到味蕾爆炸

2. 

   2

   将170g牛奶、1g盐、75g黄油，倒入锅内

3. 

   3

   边煮边搅拌，直至沸腾

4. 

   4

   加入过筛好的105g低筋面粉，快速拌开，直至面团有粘底的状态，关火

5. 

   5

   将3-4个鸡蛋打散，倒入面团中

6. 

   6

   搅拌直至面团挂在刮刀上呈现倒立4cm左右的三角形而不掉落

7. 

   7

   装入裱花袋，剪小孔

8. 

   8

   在烤盘上挤出圆形

9. 

   9

   放入预热好的烤箱，170度烤30分钟

10. 

    10

    准备一个干净的碗，倒入2个蛋黄、40g细砂糖，搅拌均匀

11. 

    11

    倒入10g玉米淀粉，搅拌均匀

12. 

    12

    准备一个干净的锅，倒入100g牛奶，直至煮沸

13. 

    13

    在牛奶锅中倒入之前做好的蛋黄糊，搅拌均匀

14. 

    14

    再重新倒入锅内，边煮边搅，直至浓稠

15. 

    15

    将面糊过筛后，加50g马斯卡彭芝士，混合均匀，将卡仕达酱放凉备用

16. 

    16

    准备一个新碗，倒入100g淡奶油，打发至8分发，并倒入卡仕达酱，搅拌均匀，随后倒入5滴香草精，搅拌均匀后倒入裱花袋

17. 

    17

    取出烤好的泡芙体，在底部戳一个洞，挤上馅

18. 

    18

    提到泡芙这两个字
    一瞬间好像有奶油在舌尖融化
    细腻的口感加上酥脆的表皮
    绝配到味蕾爆炸