1. 天鹅酥怎么做
食材明细酥皮【配方在小窍门里】1大片榴莲馅100克芝麻40克鸡蛋1个色拉油适量甜味口味炸工艺数小时耗时高级难度天鹅酥的做法步骤天鹅酥的做法步骤：1 1按下方配方用量，水油面团的原料加适量的温水和成面团。
油酥的原料也混合一起，用手彻底揉匀，放入平盘摊成薄厚均匀的长片，放入冰箱冷冻20分钟，让油酥凝固，期间注意查看，不要冻的太硬，用手用力能捏动为好。然后拿出，擀开水油面团，包裹起油酥，擀开后对折，反复三次。
每次期间间隔十分钟，释放一下筋力。把酥皮分成8厘米左右的宽条，喷上少许水，4片叠加起来，轻压使其粘结在一起。
天鹅酥的做法步骤：2 2再切成1厘米厚的长片。天鹅酥的做法步骤：3 3用擀面棍轻轻的擀压成薄片。
天鹅酥的做法步骤：4 4在包馅心的一面刷上一层蛋液，这样炸制的时候就不会散开，包入榴莲馅心。馅心口味可以自己选择。
天鹅酥的做法步骤：5 5包成细长的天鹅身体的形状。天鹅酥的做法步骤：6 6在一边留出插天鹅脖子的空隙。
天鹅酥的做法步骤：7 7收口朝下，收口处刷一点蛋液，沾上芝麻，这样在炸制的时候不会散开。天鹅酥的做法步骤：8 8在油温120℃时放入，待酥胚浮起，油温升至150℃，炸至金黄色捞出。
天鹅酥的做法步骤：9 9捞出后放在吸油纸上去除多余油分。天鹅酥的做法步骤：10 10用饼干面团或者泡芙面团做出天鹅的头和脖子，放入烤箱烤熟。
天鹅酥的做法步骤：11 11连接到一起，就形成了可爱的天鹅了。
2. 天鹅酥的做法,天鹅酥怎么做好吃,天鹅酥的家常
天鹅酥的做法1.面粉加入黄油、鸡蛋和适量的水和成水油面团，面团的软硬要和起酥油的软硬相当。
【起酥油的软硬会和温度有关，天热发软，天冷发硬】。2.把面团擀开，包入起酥油。
3.包好后擀成大片，两边对折，再重复做2次这个步骤，擀成大片，酥皮就做好了。4.把酥皮切成8厘米宽的长条，刷一点水，4层叠加起来，压紧切成1厘米厚的片。
5.用擀面棍轻轻擀开，包人莲蓉馅心。6.做成天鹅身子的形状。
7.用水油面团搓细条，做成天鹅的脖子，入烤箱烤熟。8.把酥点生胚放入150°C油锅炸熟。
9.把炸好的酥点和脖子相连，天鹅酥就做好了。
3. 比翼双飞天鹅酥的家常做法大全怎么做好吃视频
主料 5人份
中筋面粉110克、猪油37克、水40克、低筋面粉75克
辅料
绵白糖8克、紫薯椰蓉馅50克、猪油37克 、鸡蛋1个
比翼双飞天鹅酥步骤1
中筋面粉110克、白糖8克、猪油37克、水35克混合成油皮面团，盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟；低粉75克、猪油33克混合成油酥面团，盖保鲜膜入冰箱松弛15分钟（时间太久会变硬，不易操作）
步骤2
紫薯椰蓉馅、油皮面团、油酥面团各分成10份小剂子
步骤3
油皮剂子用手压成小圆饼，包进油酥剂子，右手用虎口贴着小圆饼，慢慢朝上收，封好口，收口向上
步骤4
压扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟
步骤5
长条形压扁，再擀成椭圆长片，从底向上卷成粗卷，收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟
步骤6
粗卷竖起来向下轻压一下，然后转过来，收口处向上再压一下并擀成圆片，放上馅料，边缘往里的地方涂上蛋清，收口捏紧，擀成长圆扁状
步骤7
从中间切开
步骤8
切三刀
步骤9
第一刀扭成天鹅头状
步骤10
点一粒黒芝麻作眼睛
步骤11
将做好的酥点排在烤盘里，刷蛋黄液
步骤12
烤箱预热130度，中上层，上下火，120度烤20分钟
4. 天鹅酥是用什么开酥方法制作出来的
主料 酥皮1大片（配方在小窍门里）榴莲馅100克芝麻40克鸡蛋1个辅料色拉油适量天鹅酥的做法步骤1按下方配方用量，水油面团的原料加适量的温水和成面团。
油酥的原料也混合一起，用手彻底揉匀，放入平盘摊成薄厚均匀的长片，放入冰箱冷冻20分钟，让油酥凝固，期间注意查看，不要冻的太硬，用手用力能捏动为好。然后拿出，擀开水油面团，包裹起油酥，擀开后对折，反复三次。
每次期间间隔十分钟，释放一下筋力。把酥皮分成8厘米左右的宽条，喷上少许水，4片叠加起来，轻压使其粘结在一起。
2再切成1厘米厚的长片。3用擀面棍轻轻的擀压成薄片。
4在包馅心的一面刷上一层蛋液，这样炸制的时候就不会散开，包入榴莲馅心。馅心口味可以自己选择。
5包成细长的天鹅身体的形状。6在一边留出插天鹅脖子的空隙。
7收口朝下，收口处刷一点蛋液，沾上芝麻，这样在炸制的时候不会散开。8在油温120℃时放入，待酥胚浮起，油温升至150℃，炸至金黄色捞出。
9捞出后放在吸油纸上去除多余油分。10用饼干面团或者泡芙面团做出天鹅的头和脖子，放入烤箱烤熟。
11连接到一起，就形成了可爱的天鹅了。小窍门水油皮面团：低筋面粉600克，蛋黄3个，猪油100克，吉士粉50克。
油酥面团：黄油600克，起酥油250克，猪油250克，低筋面粉500克。按水油面团的原料加适量的温水和成面团。
油酥的原料也混合一起，用手彻底揉匀，放入平盘摊成薄厚均匀的长片，放入冰箱冷冻20分钟，让油酥凝固，期间注意查看，不要冻的太硬，用手用力能捏动为好。然后拿出，用擀面棍擀开水油面团，包裹起油酥，擀开后对折，反复三次。
每次开酥期间要间隔十到二十分钟，释放一下筋力，便于下一次的擀制，否则容易破酥。
5. 谁知道天鹅酥怎么做的详细一下
步骤1面粉加入黄油、鸡蛋和适量的水和成水油面团，面团的软硬要和起酥油的软硬相当。
【起酥油的软硬会和温度有关，天热发软，天冷发硬】。2把面团擀开，包入起酥油。
3包好后擀成大片，两边对折，再重复做2次这个步骤，擀成大片，酥皮就做好了。4把酥皮切成8厘米宽的长条，刷一点水，4层叠加起来，压紧切成1厘米厚的片。
5用擀面棍轻轻擀开，包人莲蓉馅心。6做成天鹅身子的形状。
7用水油面团搓细条，做成天鹅的脖子，入烤箱烤熟。8把酥点生胚放入150°C油锅炸熟。
9把炸好的酥点和脖子相连，天鹅酥就做好了。
6. 一品天鹅酥的做法,一品天鹅酥怎么做好吃,一品
1. 把主料中的面粉、鸡蛋、水和40g黄油放入面盆，和成软硬适中的面团静置半个小时以上备用（根据气温不同，裹入的黄油软硬会有所不同，所以根据黄油的软硬来确定和面的软硬程度）。
2. 把黄油装入保鲜袋，擀成3、4毫米厚的薄片，擀之前用擀面杖轻轻敲打黄油，增加延展性，会更好擀。3. 把面团擀成黄油的2.5倍大的薄片，放上黄油。
4. 把黄油包严实，用用擀面杖轻轻敲打面团。5. 把面团擀成大片，像叠被子一样折三折。
6. 重复敲打、擀开、折叠面片的步骤，共叠三次。7. 把叠好的面团擀成厚约1厘米的四方大片，切成大约6-8厘米宽的四个长条长条。
刷一点水，4层叠加起来。8. 冷藏好的面团切半厘米左右的厚片。
9. 轻轻擀开面片，包入豆沙馅儿。包得时候注意看黄油和面片的纹路是顺着天鹅身子呈一个方向的。
10. 包得时候把面片接口边沿抹上蛋清粘合。一侧捏成上翘的尾巴，另一侧捏成凹陷的脖颈，留出插天鹅头的地方。
11. 全部包好后，入油锅炸至金黄色。油温在大约120度左右的时候下入，小火炸制。
12. 把辅料中的面粉、黄油、水、糖和成面团，捏成天鹅头，入烤箱烤成金黄色，用巧克力画出眼睛和鹅冠子，把天鹅头插入鹅身子即可。
7. 广东点心天鹅酥做法
材料主料：面粉250g、低粉200g；辅料：猪油140g、水130g、糖30g、红豆沙适量天鹅酥1准备好红豆沙馅料2水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克油酥： 低筋面粉200克，猪油100克分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时3油皮、油酥分成等量20份4包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥5收口捏紧，收口向下，松弛10分钟，整个过程要用塑料布盖着保湿6松弛的面皮按扁，擀成椭圆形7慢慢卷起来卷好8卷好的，逐一操作后松弛15分钟9松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，重复上面的做法，逐一操作后松弛15分钟，按扁10按扁，将面皮再次擀开擀圆，包入豆沙馅心，收口捏紧11擀成长圆扁状12从中间切开13取一块切三刀，第一刀扭成天鹅头状14第一刀扭成天鹅头状， 取一点点红豆沙作眼晴15将整形好的酥点排在烤盘里，刷蛋黄液，入烤箱180烘烤20分钟即可小贴士用猪油起酥最好，中间的松弛不能省略 ，擀酥要轻一点，猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油。
操作的时候面团都要随时用保鲜膜盖上，防止水分流失，否则面皮太干，烤时容易破皮。
8. 谁知道天鹅酥怎么做的详细一下
步骤
1
面粉加入黄油、鸡蛋和适量的水和成水油面团，面团的软硬要和起酥油的软硬相当。【起酥油的软硬会和温度有关，天热发软，天冷发硬】。
2
把面团擀开，包入起酥油。
3
包好后擀成大片，两边对折，再重复做2次这个步骤，擀成大片，酥皮就做好了。
4
把酥皮切成8厘米宽的长条，刷一点水，4层叠加起来，压紧切成1厘米厚的片。
5
用擀面棍轻轻擀开，包人莲蓉馅心。
6
做成天鹅身子的形状。
7
用水油面团搓细条，做成天鹅的脖子，入烤箱烤熟。
8
把酥点生胚放入150°C油锅炸熟。
9
把炸好的酥点和脖子相连，天鹅酥就做好了。
9. 犹大的天鹅酥头怎么做牛油炸的天鹅酥头做法
食材明细酥皮1大片榴莲馅100克芝麻40克鸡蛋1个色拉油适量天鹅酥的做法步骤1按下方配方用量，水油面团的原料加适量的温水和成面团。
油酥的原料也混合一起，用手彻底揉匀，放入平盘摊成薄厚均匀的长片，放入冰箱冷冻20分钟，让油酥凝固，期间注意查看，不要冻的太硬，用手用力能捏动为好。然后拿出，擀开水油面团，包裹起油酥，擀开后对折，反复三次。
每次期间间隔十分钟，释放一下筋力。把酥皮分成8厘米左右的宽条，喷上少许水，4片叠加起来，轻压使其粘结在一起。
2再切成1厘米厚的长片。3用擀面棍轻轻的擀压成薄片。
4在包馅心的一面刷上一层蛋液，这样炸制的时候就不会散开，包入榴莲馅心。馅心口味可以自己选择。
5包成细长的天鹅身体的形状。6在一边留出插天鹅脖子的空隙。
7收口朝下，收口处刷一点蛋液，沾上芝麻，这样在炸制的时候不会散开。8在油温120℃时放入，待酥胚浮起，油温升至150℃，炸至金黄色捞出。
9捞出后放在吸油纸上去除多余油分。10用饼干面团或者泡芙面团做出天鹅的头和脖子，放入烤箱烤熟。
11连接到一起，就形成了可爱的天鹅了。
10. 怎样做比翼双飞天鹅酥最好吃
用料 主料 中筋面粉110克 猪油37克 水40克 低筋面粉75克 辅料 绵白糖 8克紫薯椰蓉馅 50克猪油 37克 鸡蛋 1个 比翼双飞天鹅酥的做法 1. 中筋面粉110克、白糖8克、猪油37克、水35克混合成油皮面团，盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟；低粉75克、猪油33克混合成油酥面团，盖保鲜膜入冰箱松弛15分钟（时间太久会变硬，不易操作） 2. 紫薯椰蓉馅、油皮面团、油酥面团各分成10份小剂子 3. 油皮剂子用手压成小圆饼，包进油酥剂子，右手用虎口贴着小圆饼，慢慢朝上收，封好口，收口向上 4. 压扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟 5. 长条形压扁，再擀成椭圆长片，从底向上卷成粗卷，收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟 6. 粗卷竖起来向下轻压一下，然后转过来，收口处向上再压一下并擀成圆片，放上馅料，边缘往里的地方涂上蛋清，收口捏紧，擀成长圆扁状 7. 从中间切开 8. 如图切三刀 9. 第一刀扭成天鹅头状 10. 点一粒黒芝麻作眼睛 11. 将做好的酥点排在烤盘里，刷蛋黄液 12. 烤箱预热130度，中上层，上下火，120度烤20分钟。