1. 有人知道黑色冰淇淋怎么做的
黑色冰淇淋的黑色，主要是因为添加剂的作用，加入了黑色素。
这些黑色素来自芝麻，黑荞麦，核桃等所以自己制作时，按照平时做冰淇淋的做法就行。取蛋清，用打蛋机打到起泡为止。
加入芝麻粉，或者核桃粉，继续打匀，到粉末溶解为止（调节口感，最好加入脱脂奶粉，蜂蜜等，）也可以取整个蛋4个，加入芝麻粉适量（一大勺），糖100g，牛奶400ml，放在锅里煮，小火加热到稠状（不断搅拌），然后电动打发器将鲜奶油360ml打发至浓稠状，和蛋液混合。然后将他们放进冰箱冷冻，隔40分钟，搅拌一下，重复3,4次到完全硬了为止自己做的不比黑冰客的，他这种，水加的较多，很滑，个人觉得还是店里做的好吃···。
2. 黑米冰淇淋家常做法,正宗黑米冰淇淋怎么做
黑米冰淇淋的做法
1
蛋黄打散，加入热热的黑米糊，边倒的过程边搅拌，使蛋黄和黑米糊很好的融合。
黑米冰淇淋的做法
2
取100克黑米糊，加入牛奶和糖搅拌至均匀，放入小锅中烧开，过程要不断的搅拌，以防沾底。至黑米糊“突突突”有点小冒顶即可关火。
黑米冰淇淋的做法
3
放凉黑米糊的过程时可以来打淡奶油。
黑米冰淇淋的做法
4
再重新倒回小锅中，继续小火加热至“突突突”有点小冒顶即可关火。放旁边待凉。
黑米冰淇淋的做法
5
淡奶油隔冰水打至八分发，划动打蛋器能看到清晰的划动的波纹。
黑米冰淇淋的做法
6
黑米糊冷却后，倒入打发好的淡奶油中，彻底翻拌均匀即可。
黑米冰淇淋的做法
7
放入冰箱中冰冻5小时，中间分三次取出搅拌，使冰淇淋能口感能够更松更细腻。
3. 黑冰淇淋是什么做的
黑巧克力60g，淡奶油120g，可可粉1又1/2大勺，细砂糖1大勺，牛奶180ml，蛋黄2个，细砂糖60g
做法1、蛋黄加入砂糖打发至发白状态。
2、牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。
3、将步骤（2）过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌。
4、煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处。
5、将可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的步骤（4）搅拌均匀，再将它倒入剩余的步骤（4）中混合均匀。
6、等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化。
7、把巧克力糊过筛一次。
8、再把容器放在装有冰水的盆里降低温度。
9、冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3-4小时即可。
材料
净榴莲肉300克、牛奶150ml、淡奶油150ml、细砂糖40克
做法1、榴莲去壳去核，取果肉300克，加入牛奶、淡奶油、细砂糖入料理机搅匀。
2、入冰箱冷藏2-3小时。
3、从冰箱里取出事先已冷冻12个小时以上的冰激凌机冰桶。
4、盖上冰桶盖子，打开开关，把榴莲冰激淋浆从进料口缓缓倒入机器内。
5、搅拌30分钟左右，至冰激淋浆变稠膨胀。
6、然后倒入保鲜盒，再冷冻2小时左右即可。
材料
蓝莓，牛奶，淡奶油，白砂糖
做法1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火倒入全部的冷的淡奶油并搅拌均匀。
2、把蓝莓装入保鲜袋子里，撵压成浆，再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮。也可以不过滤皮，但是口感会粗糙点。
3、等煮过的混合物彻底冷后，将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀。
4、将冰淇淋液入冰箱冷冻。
5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。
6、再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状。
7、放回冷冻仓，5-6个小时之后完全冻硬了，就可以吃啦！
材料
蛋黄4只，细砂糖80克，牛奶200克，鲜奶油250克，香草粉0.25串，木瓜半只，百利甜酒3大匙
做法1.蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白。
2.牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火。
3.把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块。
4.把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则成结块成蛋花汤就不能用了。
5.煮稠的牛奶蛋液放入香草精化开，室温待凉。
6.将淡奶油从冰箱取出，倒于深一点的容器里，用电动打蛋器中速打发，看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角，说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水，以便淡奶油成型。
7.木瓜用勺挖去籽，先用叉再用勺刮出果肉。
8.把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液、木瓜果肉、百利甜酒搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来。
9.一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次。
4. 黑巧冰淇淋怎么做
用料 淡奶油 280克 可可粉 一大勺再加半大勺 黑巧 70克 牛奶 80克 糖 50克 蛋黄 （三个偏小） 盐 1/8小勺的的一半 香草精 一小勺的一半 黑巧冰淇淋的做法 将所有材料称重备用将140克淡奶油与可可粉搅拌用奶锅加热至沸腾，搅拌至可可粉融化离火加入黑巧搅拌至完全融化，再加入另外140克淡奶油放凉至室温，放一边待用。
蛋黄加入一半的盐跟25克糖，用打蛋器打发，直到变白浓稠膨胀放置一旁奶锅中加入牛奶，剩下的50克糖及盐加热至刚刚沸腾，缓缓倒入打发的蛋黄中，同时搅拌防止烫成蛋黄花再将混合好的蛋黄牛奶倒回奶锅，边加热边小火搅拌至75到80度，没有温度计就看出现纹路浓稠即可加热好的蛋黄牛奶糊过筛倒入第一步的淡奶油中，搅拌均匀再加入香草精，搅拌均匀，盖上保鲜膜放凉至室温。最好是过夜，我放到室温就开始搅拌。
转入提前冷冻好的冰淇淋桶内，搅拌两个程序转入喜欢的容器，冻到喜欢的程度就可以享用了。
5. 黑巧冰淇淋怎么做
用料
淡奶油 280克
可可粉 一大勺再加半大勺
黑巧 70克
牛奶 80克
糖 50克
蛋黄 （三个偏小）
盐 1/8小勺的的一半
香草精 一小勺的一半
黑巧冰淇淋的做法
将所有材料称重备用
将140克淡奶油与可可粉搅拌用奶锅加热至沸腾，搅拌至可可粉融化
离火加入黑巧搅拌至完全融化，再加入另外140克淡奶油放凉至室温，放一边待用。
蛋黄加入一半的盐跟25克糖，用打蛋器打发，直到变白浓稠膨胀放置一旁
奶锅中加入牛奶，剩下的50克糖及盐加热至刚刚沸腾，缓缓倒入打发的蛋黄中，同时搅拌防止烫成蛋黄花
再将混合好的蛋黄牛奶倒回奶锅，边加热边小火搅拌至75到80度，没有温度计就看出现纹路浓稠即可
加热好的蛋黄牛奶糊过筛倒入第一步的淡奶油中，搅拌均匀
再加入香草精，搅拌均匀，盖上保鲜膜放凉至室温。最好是过夜，我放到室温就开始搅拌。
转入提前冷冻好的冰淇淋桶内，搅拌两个程序
转入喜欢的容器，冻到喜欢的程度就可以享用了