1.红鞋鱼的做法,红鞋鱼怎么做好吃,红鞋鱼的家常做法
原料：新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒
做法：
1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；
2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；
3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；
4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；
5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；
6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。
温馨提示：喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。
2.红锈鞋鱼的制作
红绣鞋鱼，又称红头鱼。体型像清朝女人穿的红绣鞋而得名。头大尾细，鱼身为红色无鳞。肉质洁白细嫩，为蒜瓣状，成年鱼重量平均为300克左右。
红烧红头鱼原料：红头鱼2尾约600克。葱姜蒜末各5克、食盐、味精、白砂、糖老抽、料酒、香菜末各适量，食用油1000克（实耗40克）水淀粉适量
做法：1.红头鱼剪去滑水（胸鳍）、去鳃，洗净打上柳叶花刀，用老抽食盐略喂。
2.食用油烧热，下入喂好口的鱼炸至金红色，略焦捞出
3.炒锅留底油烧热下葱姜蒜末爆香，加入适量的水，加入调味料，放入炸好的鱼慢火入味，汤汁快干时勾薄芡，撒上香菜末出锅。
其他做法有烧熘、清蒸、干炸、糖醋、炖汤等等口味都不错。
3.红鞋鱼卤面怎么做如何做好吃
红鞋鱼卤面好吃的做法：红鞋鱼卤面主料：红鞋鱼1条，地瓜面条250克，白菜叶2片，香菜1棵，木耳20克。
辅料：盐2勺，料酒1勺，淀粉10克，大葱半段葱白，姜3片 蒜4瓣。 制作过程：1、将红鞋鱼洗净内脏。
摆放在圆盘里就是酱紫。木耳用水提前泡发。
2、在蒸锅里放入水，把洗好的红鞋鱼放到蒸帘上。3、蒸到红鞋鱼熟烂，将鱼肉和鱼骨分离。
把碎鱼肉和蒸鱼的汤水单独盛放在碗里。4、大葱切片，蒜切片，姜切末，把两张白菜叶子切丝儿。
5、炒锅烧热，加入花生油，油热后，放入葱姜蒜爆香，把白菜木耳放入炒锅翻炒至半熟。6、把鱼碎肉和鱼汤一起倒进炒锅，放入木耳。
开锅后，加少许盐调味。7、玉米淀粉少许用水调开，倒进烧开的炒锅里，用勺子慢慢搅拌至微微粘稠。
8、香菜切沫，放入鱼汤锅里，搅拌一下立刻关火。味道鲜美的红鞋鱼卤就做成了。
9、将锅里放满水，烧开后加入地瓜面条，盖锅。第一开立刻掀开锅盖，面条开锅极容易溢出，搅拌后再次烧开。
再开着锅盖开3分钟左右。就可以关火了。
10、把煮好的面条用漏勺打捞，放入提前放凉的凉开水，或者矿泉水的盆里过一下，再盛出，浇上做好的鱼卤。健康功效：补脾健胃、生津止渴，利水消肿、清热除火，解毒、止嗽下气，通乳生乳，养阴补虚，益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、抗癌，宽肠通便。
红鞋鱼卤面的营养价值：1、红鞋鱼性平，味甘。具有滋补健胃、利水消肿、清热除火，解毒、止嗽下气，通乳生乳，养阴补虚之功效。
对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素。
红娘鱼刺多且硬，但无毛刺，腹下肉色白如蒜瓣，味鲜嫩，宜鲜食，最宜清炖，也可红烧、干烧、清蒸等，属家常食用鱼。每餐摄入量200克。
宜忌其性属火，多食易发疮疥。2、地瓜面条味甘，性平。
归经肺经、胃经。具有补脾养胃，生津止渴，宽肠通便，抗癌之功效。
适宜脾胃气虚、营养不良、产妇、习惯性便秘、便秘、慢性肝肾病、癌症、夜盲症。禁忌胃溃疡、胃酸过多、糖尿病。
禁忌脾胃虚弱者不宜食用。地瓜不可以多吃，否则会放屁、打嗝、胃酸过多而烧心。
地瓜不能与柿子同吃，会导致肠胃出血或者胃溃疡。地瓜有黑斑色斑绝对不能食用，否则会引起中毒。
3、白菜叶性平，味甘。归经胃，大肠。
具有消食下气，清热除烦之功效。适宜维生素缺乏、脾胃气虚，大小便不利，冬季食用佳。
禁忌烂菜不可食。特点百菜不如白菜，菜中之王。
4、香菜性味辛，温。归肺、胃经。
具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中，利尿通便，驱风解毒之功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
用法用量：煎服，3~6g。外用适量。
热毒壅盛而疹出不畅者忌服。5、木耳性平、味甘。
归胃、肺、大肠经。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。
主治气虚主治气虚血亏、肺虚。 有助于调理肠胃。
适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。禁忌有出血性中风患者要慎吃 。
孕妇不宜多吃。
4.红烧加吉鱼怎么做好吃,红烧加吉鱼的家常做法
食材明细
加吉鱼500克
葱适量
姜适量
油适量
盐适量
生抽适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
红烧加吉鱼的做法步骤
1
加吉鱼处理好，鱼身两面抹盐腌十分钟以上。
2
葱切花，姜切丝。
3
热锅冷油，煎至鱼身一面发黄。
4
煎另一面。
5
锅里底油倒入葱姜。
6
淋入生抽。
7
下小半碗水煮至鱼肉熟后关火。
8
下味精调味。