椒盐鸭骨的做法

1. 椒盐排骨跟椒盐鸭下巴的做法

材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

做法：1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。

大众食神话你知

●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。

●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感

材料：鸭下巴6件

调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉

做法：

1.鸭下巴洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉。红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒。

2.起锅落油，热至中高温，将鸭下巴放入，大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆。

3.将锅里的油控出，用酱油为鸭下巴添香着色，摆入菜盘。

4.锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香，加盐、放水煮味，淋至鸭下巴上。

特点：焦脆香浓，鲜辣十足，是择不离手的美味。

2. 椒盐排骨跟椒盐鸭下巴的做法

椒盐排骨的做法： 1.取排骨中段的肋排切长段或直接zhidao用精选一字排。

2.大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。 3.排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖。

4.继续加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。 5.5克花椒炒香捣成粉。

6.按1:1:1的比例准备好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒锅不放油，加4克盐炒至微黄的时候加入以上三种内粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可。 7.取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟。

8.取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟即可。 盐鸭下巴的做法： 一、材料 鸭下巴250克、蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面容，熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。

二、做法 1.鸭下巴洗净。 2.加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。

3.将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出。 4.锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。

3. 椒盐鸭头做法

调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉 做法： 1.鸭头洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉。

红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒。 2.起锅落油，热至中高温，将鸭头放入，大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆。

3.将锅里的油控出，用酱油为鸭头添香着色，摆入菜盘。 4.锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香，加盐、放水煮味，淋至鸭头上 材料：青椒，盐，辣椒，鸭头，水井坊一瓶，啤酒1箱，红酒六支，chivas两瓶，自制药酒（备用）做法：先把青椒，盐，辣椒，鸭头先吃完，然后马上把材料中的酒精饮料尽可能地灌进胃里面，5分钟之后，一道美味的椒盐鸭头就做好了 关注重点：注意顺序，酒精饮料不能先喝，一定要把非酒精食品灌进肚子里面，不然就不会成功。

4. 椒盐排骨跟椒盐鸭下巴的做法

椒盐排骨的做法：1。

取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。2。

大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。3。

排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖。4。

继续加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。5。

5克花椒炒香捣成粉。6。

按1:1:1的比例准备好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒锅不放油，加4克盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可。 7。

取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟。8。

取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟即可。盐鸭下巴的做法：一、材料鸭下巴250克、蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。

二、做法1。鸭下巴洗净。

2。加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。

3。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出。

4。锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。

5. 椒盐鸭头真正的做法

准备材料：鸭头：4个、酱油：4勺、椒盐粉：1匙、生粉：适量、干辣椒：5个、蚝油：1勺、料酒：1勺、白胡椒粉：少许、盐：半勺、味精：少许、姜片：2片、姜未：适量、蒜未：适量。

1、鸭头4个洗净，毎个一分为四，洗去血水。

2、用酱油4勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐半匙，味精少许，胡椒粉少许调成汁。

3、把鸭头放进酱汁，加两片姜片腌制1小时。

4、腌制好的鸭头裹上生粉。

5、油锅热油把鸭头进行油炸。

6、炸至焦黄捞起备用

7、炒锅留少许油，爆香蒜未，姜未和干辣椒。

8、把鸭头倒进炒锅炒匀再撒上1匙椒盐粉拌匀即可。

9、完成。

6. 椒盐鸭头的做法步骤图,椒盐鸭头怎么做好吃

用料

花椒 一小撮

胡椒 一小撮

干红辣椒 3个

鸭头 9个

盐 适量

生姜 适量

大蒜 两瓣

料酒或者老酒 3匙

老抽 适量

葱 2棵

椒盐鸭头的做法

买的冻鸭头，一袋2斤，九个，解冻后看看有没有较明显的毛拔掉，然后洗干净，注意嘴巴也要清洗椒盐鸭头的做法 步骤1

将鸭头剁开，一分为二，最好是从头顶切，左右两边都一样的，都有鸭脑！椒盐鸭头的做法 步骤2

剁开的鸭头在水下冲洗干净，去除多余的血水椒盐鸭头的做法 步骤3

然后用水焯一下，捞出沥干放凉，然后加入蒜末，生姜末，葱段，老酒，老抽和少量盐腌制，这里得保证鸭头的每个部位都裹到一层酱汁，腌制时间至少半小时，中途打开翻一下！然后再盖起来！椒盐鸭头的做法 步骤4

这一步是炒椒盐，冷锅放入一匙盐和花椒，三个干辣椒，小火，不停的翻炒，炒至盐微微变黄，这时可以闻到香味了，然后放凉了加入一撮胡椒用搅拌机打成粉末（胡椒不能炒，因为胡椒的营养成分不适合高温）椒盐鸭头的做法 步骤5

这一步就是炸鸭头了，半锅油，四成热的时候把鸭头放下去炸，锅大可以把鸭头一个个的全部放下去，炸至金黄的时候用筷子夹起来，等全部炸过一遍的时候，把锅里多余的渣捞起来扔掉，要不然复炸的时候会糊锅，然后鸭头再炸一遍，这时候要用中火，要快，要不然鸭头会焦掉（要注意要用小火炸，这样才会脆，刚开始炸的时候会炸油哦，注意安全）椒盐鸭头的做法 步骤6

捞起来放盘子里，均匀的撒上一层椒盐，然后用筷子翻一面再撒一层，然后，配上一杯冰啤酒，开吃吧

7. 椒盐鸭头的做法视频

材料

番鸭1只，盐3-4大匙，花椒25克，料酒适量，小葱5根，生姜1小块

做法

1.盐放到炒锅里，用小火炒至盐微微发黄，将花椒放入一并翻炒，至花椒出香味，关火，盛出椒盐；

2.洗干净的番鸭，用厨房纸巾擦干水分，将炒好的椒盐抹遍鸭子全身，翅膀下面，腿根处都要仔细抹到，然后用保鲜膜紧紧的把鸭子包裹起来（抹椒盐的时候，很多花椒会掉下去，等用保鲜膜包的时候就给再撒到花椒比较少的地方，顺势包起来，就不会掉了）；

3.裹好保鲜膜的鸭子，放到冰箱冷冻层，12-24个小时左右，便可以取出，解冻；

4.解冻好的鸭子，剥去保鲜膜，用清水将鸭子上的椒盐洗去；

5.小葱和姜块洗进，塞进鸭肚子，用厨房纸巾把鸭子表皮的水分擦干，再刷上一层料酒；

6.锅里烧开一锅水，将鸭子放进蒸格，中大火30分钟，出锅，斩件装盘，淋上蒸鸭子时盘子里的原汁即可。

8. 鸭软骨的做法

椒盐鸭架

食材

主料

鸭架

1个

辅料

花椒

适量

盐

适量

步骤

1.鸭架准备好

2.制作椒盐：用锅把花椒焙干，要小火不但翻炒，花椒稍稍变色即可关火

3.焙好的花椒放入盘中备用

4.在案板上把焙好的花椒擀碎，在花椒碎中撒适量盐即可

5.鸭架拆成小块

6.锅中不放油直接炒拆好的鸭架，炒出油后撒上椒盐拌匀即可关火

7.椒香四溢的鸭架做好了