鲍汁泡饭做法

1. 西施泡饭的制做方法如下

西施泡饭，，龙虾汤打底，，果然不同凡响，，鲜美到掉眉毛，，虾仁切成细丁，，配上芹菜丁，，香菇，，枸杞子等配料，，而那米饭，，还是炸过的，，略带金黄，，焦脆焦脆，，泡在这样一碗鲜汤里

在保鲜盒里存了一天的隔夜饭，，不用油炸过，，已经可以颗粒分明了，，没有龙虾汤，，就用点鲍汁老母鸡汤料调个味，，调好汤味，，依次加入米饭，，香菇，，青椒红椒，，虾仁末，，最后加入枸杞子，，打个滚头，，稍一搅拌，，香喷喷带着浓郁汁水的泡饭就出炉了，，据说这道菜的创意来源于潮州粥，，暖胃又香口，，而嚼劲十足的米粒比粥口感又好了十分，，确实是夏日不可多得的一款懒人首选方便食谱，，卖相嘎嘎，，做法简单，，值得推广，，HOHO

2. 鲍鱼泡饭的汁我感觉到哪个饭店去吃口味都差别不大,我想象是不是有

但是现在有卖做好的鲍鱼汁。是装在罐头里面的那种。铁桶的。也有玻璃瓶子装的。倒出来一些加如鸡塘或者是大骨汤加热稀释。完后勾生粉。浇到用香米蒸的米饭上就好了。那些鲍鱼汁炒菜的时候放一些和蚝油使素菜的问到更好。

下面是鲍鱼汁的制作方法！

鲍鱼汁

鲍鱼是海味极品，鲍鱼汁的身份自然也甚为高贵，恰似人间之王子。作为调味品的鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，其原料并非只用鲍鱼，还使用其他辅料，如鸡肉、火腿、猪皮、味精等，系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。鲍汁目前在市面上已有成品出售，不过价格较贵。对于专业的粤菜餐厅来说，由于鲍汁的需求量较大，一般都自行调制鲍汁。

鲍鱼汁的制作方法：干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出；火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净；老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁（此时约剩8千克），用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。鲍鱼汁的用途，由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。鲍汁扣的菜品，一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用，是用鲍鱼肉煲汁，再用鲍鱼的汁去烧菜，档次不同，味道不同！！

3. 西施泡饭怎做

第一次吃到西施泡饭，，是在广州，，点了龙虾之后，，用龙虾壳做了两吃的泡饭，，据说就叫西施泡饭，，龙虾汤打底，，果然不同凡响，，鲜美到掉眉毛，，虾仁切成细丁，，配上芹菜丁，，香菇，，枸杞子等配料，，而那米饭，，还是炸过的，，略带金黄，，焦脆焦脆，，泡在这样一碗鲜汤里，，可想而知的美味，，如今想来，，那口水还是会不由自足滴洒洒曲，，成为记忆中最难忘的美味之一。

俺家冰箱总是长期存有青椒红椒等颜色艳丽滴配菜，，昨天做的烩香菇，，冷冻虾仁，，OK，，足足够了，，在保鲜盒里存了一天的隔夜饭，，不用油炸过，，已经可以颗粒分明了，，没有龙虾汤，，就用点鲍汁老母鸡汤料调个味，，调好汤味，，依次加入米饭，，香菇，，青椒红椒，，虾仁末，，最后加入枸杞子，，打个滚头，，稍一搅拌，，香喷喷带着浓郁汁水的泡饭就出炉了，，据说这道菜的创意来源于潮州粥，，暖胃又香口，，而嚼劲十足的米粒比粥口感又好了十分，，确实是夏日不可多得的一款懒人首选方便食谱，，卖相嘎嘎，，做法简单，，值得推广，，HOHO

4. 西施泡饭怎做

第一次吃到西施泡饭，，是在广州，，点了龙虾之后，，用龙虾壳做了两吃的泡饭，，据说就叫西施泡饭，，龙虾汤打底，，果然不同凡响，，鲜美到掉眉毛，，虾仁切成细丁，，配上芹菜丁，，香菇，，枸杞子等配料，，而那米饭，，还是炸过的，，略带金黄，，焦脆焦脆，，泡在这样一碗鲜汤里，，可想而知的美味，，如今想来，，那口水还是会不由自足滴洒洒曲，，成为记忆中最难忘的美味之一。

俺家冰箱总是长期存有青椒红椒等颜色艳丽滴配菜，，昨天做的烩香菇，，冷冻虾仁，，OK，，足足够了，，在保鲜盒里存了一天的隔夜饭，，不用油炸过，，已经可以颗粒分明了，，没有龙虾汤，，就用点鲍汁老母鸡汤料调个味，，调好汤味，，依次加入米饭，，香菇，，青椒红椒，，虾仁末，，最后加入枸杞子，，打个滚头，，稍一搅拌，，香喷喷带着浓郁汁水的泡饭就出炉了，，据说这道菜的创意来源于潮州粥，，暖胃又香口，，而嚼劲十足的米粒比粥口感又好了十分，，确实是夏日不可多得的一款懒人首选方便食谱，，卖相嘎嘎，，做法简单，，值得推广，，HOHO。

5. 鱼泡饭是怎么做的,需要什么材料

材料草鱼1条（约750克）。

调料小红辣椒30克，小青辣椒30克，仔姜20克，蒜米20克，精盐16克，胡椒粉5克，味精5克，鸡粉4克，料酒5克，蛋清30克，淀粉20克，色拉油20克，鲜汤500克。做法1、草鱼宰杀，刮鳞后去头、去尾，洗净后片下鱼肉、挑出大刺，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚2.5厘米的片。

2、将片好的鱼片用料酒、8克精盐、蛋清、淀粉码味后腌渍15分钟备用。3、小红辣椒、小青辣椒、仔姜分别切碎。

4、煮锅置旺火上，放入1000克清水大火烧沸，下鱼头、鱼中骨大火汆3分钟至刚断生捞出，再下入鱼片大火汆2分钟至断生捞出。5、另取锅置火上，倒入色拉油烧至五成热，下入蒜米小火炒香，放入鲜汤、8克精盐、胡椒粉调味后加入鱼片小火煮5分钟至入味，放入小红椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、鸡粉调味后起锅入钵即成。