1.家庭自制叉烧肉的方法
两种做法：
叉烧肉
用料
猪前臀尖（梅肉） 1块（约700g）
叉烧酱 8汤匙（120g）
蒜茸 1汤匙（15g）
料酒 1汤匙（15ml）
老抽 2茶匙（10ml）
白砂糖 1汤匙（15g）
做法
1. 将整块猪前臀尖（梅肉）切约成4cm宽、2cm厚、10cm长的肉条。
2. 在一只大碗中放入叉烧酱，调入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠适度的腌料酱汁。
3. 将酱汁均匀地涂抹在每根肉条上，务必使各个部位都吃到佐料。将涂抹好的肉条放进保险盒盖严，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。
4. 烤箱温度设定为200摄氏度，上下火力，预热3分钟。
5. 将腌好后的肉条并排码在烤架上，中间应留有间隙，便于受热均匀。烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁（为了便于清理，还可以衬一层锡纸）。
6. 将摆好肉的烤架和接汁用的烤盘放入烤箱中，烤箱温度仍然设定为200摄氏度，上下火力，烤20分钟。
7. 20分钟后将烤架烤盘取出，用之前剩余酱汁（或烤盘接到的酱汁）将肉条逐条再刷一遍，并翻面。将烤箱温度升至240摄氏度，继续烤20分钟即可。
小贴士
1. 叉烧酱在大超市和菜市场的调味品区可以买到，一定注意品牌和品质。
2. 待叉烧肉自然冷却后就能切片食用了。
广式叉烧肉
用料
里脊肉 250g
绍酒 100ml
叉烧酱
大蒜 半个
做法
1、将大蒜去皮剁成蒜泥，里脊肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制12小时。
2、将腌制好的肉放入垫有锡箔纸的烤盘内，肉上均匀涂抹一层叉烧酱。
3、将烤箱用200℃的温度预热5分钟，然后将腌制好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分钟左右取出翻面，然后用刷子抹上一层叉烧酱继续烤10分钟后取出，晾凉后切片即可。
2.家庭自制叉烧肉怎么做如何做好
主料 猪里脊500 大蒜5、6瓣 生抽15ml 李锦记叉炒酱60ml 料酒5ml 蜂蜜5ml 红酒5ml 胡椒粉少许 盐少许 家庭自制叉烧肉的做法步骤 1. 猪梅肉冷水洗净，浸泡在冷水中去血水，我泡了1小时左右，期间换了几次冷水。
2. 下面就是腌制了，因为肉要在冰箱里至少腌制24小时，我用了一个带扣子的厚保鲜袋腌肉。保鲜袋套在一个碗上，把肉块放进去，依次倒入料酒，生抽，叉烧酱，胡椒粉，盐（一点点），蜂蜜，红酒，袋子封好，用你的双手尽情的搓揉你的肉块，帮助它们上色入味。
然后放入冷藏，至少腌制24小时。 3. 烤盘上放锡纸，把腌好的肉块放在烤网上，肉块的表面再刷一些腌料。
烤箱预热到200度，烤盘放中下层，我一共烤了1小时，每20分钟拿出来刷一次腌料和蜂蜜，并且翻一次面。 4. 香喷喷的叉烧肉就做好啦。
3.叉烧怎么做
叉烧肉 [编辑本段]叉烧肉 Grilled Pork 材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。 作 法： 1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。 3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。 5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁（麦芽糖先熔解）。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。 材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油 做法： 1，把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味； 2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻； 3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。
用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧 酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果； 4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）； 5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！ 心得： 1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要 剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美； 2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而 且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一 样好！^_^ 3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下. [编辑本段]烹饪指导 插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
4.在家怎么做叉烧肉
食材准备：猪里脊550克、叉烧酱75克、白糖15克、葱1段、白酒15克、姜1块、蜂蜜2勺、蒜3瓣、盐少许。
注：时间到后取出用牙签扎一下，非常容易就扎透了烤箱测温非常准，没有温差，如果自家温度有温差，希望做好调节延长或缩短时间，或者加盖锡纸，以防烤糊。
步骤：
1、猪里脊冲洗一下，厨房纸擦干水分，从中间切开一分为二；
2、将肉放入盆中，倒入叉烧酱75g 白糖15g 葱姜蒜少许 盐少许（不易放多，有个底味就可以了，叉烧酱甜口的，如果不喜欢可以不放）；
3、挤入蜂蜜2勺；
4、倒入白酒15g;
5、用手反复揉搓后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，期间取出翻版2-3次；
6、第二天取出后，将腌好的肉放在13寸长方形深烤盘里，晾干水分；
7、烤箱预热200度，烤盘入烤箱前再刷一次腌制叉烧肉的叉烧液，表面刷一层蜂蜜：水=2:1的蜂蜜水；
8、烤箱上下管加热模式，预热200度结束后提示音响起将13寸深烤盘放入，第二层，55分钟；
9、当烤制20分钟、35分钟时分别刷一层叉烧液和蜂蜜水，烤制45分钟时只刷一层蜂蜜水即可。
5.要做叉烧,有没有一种适合家庭做法的叉烧肉啊
描述：主料：猪里脊肉 配料：李锦记叉烧酱
图片：
描述：取不粘锅一只，放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱，阉制约两小时，每半小时翻一下肉，注意不要加水
图片：
描述：直接在阉肉用的不粘锅中加少量水，大火烧，中途需不停搅拌，翻转肉块，汁快烧干时再加水，反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用，然后将汁完全收干，肉表面微糊即可出锅
图片：
叉烧肉的做法
材 料：
梅肉（前腿肉）
配 料：
糖（少许） 、陈皮 、酱油 、五香粉 、叉烧酱、生粉（少许）、油 ，
八角（大料），葱，蒜，料酒
烹饪方法：
1，把猪肉（最好梅肉（前腿肉））切成大约1.5-2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细
剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味； 2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻； 3，然后用调
羹舀出叉烧酱（ 陈皮，五香粉 少许），大家不妨可以试试放一点点的酒，这样吃起来味道会不错的~不过记得不要
贪心放太多，不然煎出来的叉烧会有一股苦味，影响原本的味道*，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的
用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果； 4，蒙上保鲜
纸，放进冰箱里腌过夜（一般我是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）也可以腌二三个小时
沥干水
分.这样在煎的时候油也不会到处乱溅.烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜
色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了
煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了
心得：
1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如
有硬筋，要
剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；
2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味
道不好，而
且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火
味道也一样好！
3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然
后再转小火慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下.
直接在阉肉用的不粘锅中加少量水，大火烧，中途需不停搅拌，翻转肉块，汁快烧干时再加水，反复3次后在汁粘稠
时倒少许出来备用，然后将汁完全收干，肉表面微糊即可出锅
广式叉烧
将梅肉片成厚一点五厘米左右的条状，用自来水漂至肉内无血水（如是家庭制作此道工序可免，太浪费），用勾子将漂好水的梅肉条挂起滴干水，装盆，下适量叉烧盐（用 糖，盐，味精，鸡精，甘草粉，沙姜粉，五香粉，十三香配制），鸡蛋，杂菜汁，高度白酒（最好是汾酒）柱候酱，蚝油，海鲜酱，生抽，麻油，芝麻酱，药材油，腌一个小时左右（冬夏季用时不同），入食用橙红色素水，拌匀，再用叉烧针将肉穿起挂到烧鸭炉内旺火烧熟，拿出，上饴糖，回炉，香喷喷的广式叉烧出炉了。
6.如何在家做叉烧
[编辑本段]叉烧肉 Grilled Pork 材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。 作 法： 1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。 3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。 5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁（麦芽糖先熔解）。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。 材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油 做法： 1，把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味； 2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻； 3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。
用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧 酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果； 4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）； 5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！ 心得： 1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要 剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美； 2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而 且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一 样好！^_^ 3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下.[编辑本段]烹饪指导 插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
7.家庭自制蜜汁叉烧怎么做
原料：猪梅花肉580克、叉烧酱100克、海鲜酱30克、生抽18克、蜂蜜40克、盐2克、蒜末20克、黑胡椒碎2克
准备过程：
1、梅花肉切成一厘米厚度的大块厚片，用刀背拍松肉片备用。
2、蒜去皮剁成蒜末备用。
做法：
1、将所有调料与猪肉混合抓匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制12小时以上。
2、腌制完成，烤箱提前预热至220度。
3、将叉烧肉整齐排在烤网上，底部放一不沾烤盘接油。
4、烤箱倒数第二层放另一个烤网和接油的不沾盘，中层放叉烧烤网。（油正好滴在底下烤盘中）
5、在叉烧肉上刷上蜂蜜，入烤箱先烤20分钟。
6、时间到取出翻面，继续刷上蜂蜜，重新入烤箱再烤15分钟即可。
小贴士：
1、用不沾盘接油好清洗。
烤叉烧建议买这种梅花肉，内里有油花，烤起来叉烧不柴，细腻中有些小脆的感觉，非常适合烤制。
8.叉烧肉的家常做法
材料五花肉 糖，酒，盐，生抽，老抽，蜂蜜（可选） 色拉油做法免烤版： 这是老板娘家祖传的叉烧肉秘方，我做了后，吃过的人都叫好，大家不妨一试。
1、五花肉切成条，在开水中煮两分钟，外面熟，里面生就行了（广州人叫：用滚水拖一拖）。 2、把肉放到较深的容器里，加白糖，酒（好酒做出来更香），用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀。
3、三小时后，加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味，老抽是上色的。
腌过夜，其中翻动数次。 4、烧热炒菜锅，放少许油，将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，经常翻动。
不要加水，肉加热后会出水。待汤汁收干即可。
爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖。 要点： 一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐，否则糖、酒的味道进不去； 肉切成大约胳膊粗的条，这样肉熟了后横着切片，每一片四面都有酱汁。
9.如何在家做叉烧
然后再转小火 慢煎、高梁酒，但是变烤为煎更健康，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面。
材料、红葱头 100克、陈皮 50克： 1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，腌的时间要够长； 5!^_^ 3、食用色素黄色5号 1克，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，记住，要厚厚的，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而 且淡：猪肉、李锦记叉烧酱，美味的简易叉烧就做好了，用的是暗火、酱油 100克。
用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧 酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果、生粉（少许）、糖（少许）、油 做法。 4，用刀背拍松，利于入味，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5.5-2CM 厚的许多片大片： 糖 500克，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的！ 心得，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。 2. 腌料：糖、盐、葱头： 1，把猪肉切成大约1。
作 法： 1，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉. 放进烤炉；但糖和生粉绝不能多下.[编辑本段]烹饪指导 插在猪腹内烧. 梅肉切成大片条状，腌到第二天近中午才拿出来），这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋。 4. 腌好的梅花肉以叉子串起； 2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻； 3. 烤至表面著色、陈皮末，不容易上火，看到转色了、盐 100克、高梁酒 200克，淋上蜜汁（麦芽糖先熔解）。
6，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分！而且说明书上虽然说是烤，边缘焦掉时取出； 4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克，而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美； 2，就调回小 火，慢慢煎熟，要 剔去），先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁、酱油、甜面酱。
3，味道也一 样好；下的叉烧酱份量要足，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面[编辑本段]叉烧肉 Grilled Pork 材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。 配 料。