中龙虾的做法大全家常

1. 炒龙虾的做法,炒龙虾怎么做好吃,炒龙虾的家常做法

食材用料龙虾一斤生姜一小块相克食物大蒜瓣四瓣红米椒五个葱一颗相克食物香菜两根相克食物食用油适量食用盐适量酱油适量炒龙虾的做法炒龙虾的做法图解11.活龙虾买回来放盆里，加入适量盐和冷水养四个小时，让龙虾吐出脏物，中途换几次水。

再烧热水，将龙虾放入热水中浸泡一会。炒龙虾的做法图解22.浸泡在热水中的龙虾会被烫死，这样就更容易清洗。

用刷子刷洗干净，然后掐住尾巴32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333433623738最末端中间位置，拉出虾肠。再把虾头剥掉，把虾鳃和看到的黑黑的内脏去掉。

炒龙虾的做法图解33.清洗干净后沥干水待用。炒龙虾的做法图解44.大蒜瓣拍扁，生姜切片，红米椒切碎，葱切段（葱白和葱绿分开）。

炒龙虾的做法图解55.锅内倒入适量油烧热。炒龙虾的做法图解66.大蒜瓣、生姜片、红米椒，葱白放入热油锅中爆香。

炒龙虾的做法图解77.再倒入沥干水的龙虾爆炒。炒龙虾的做法图解88.炒至变色后加入适量酱油翻炒均匀。

炒龙虾的做法图解99.锅内倒入适量冷水浸过龙虾。炒龙虾的做法图解1010.盖上锅盖煮至收汁。

炒龙虾的做法图解1111.加入适量盐调味，再把剩下的葱绿放入锅中翻炒均匀即可。炒龙虾的做法图解1212.龙虾就做好了，盛盘后放上两根香菜点缀下就可以美美的吃咯。

2. 龙虾的做法,红烧龙虾怎么做好吃,红烧龙虾的家常做法

材料龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶做法步骤1：龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

步骤2：锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。步骤3：翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。

步骤4：倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。

在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。步骤5：好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。

这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。

3. 家常小龙虾怎么做

家常小龙虾的做法1.买来的龙虾仔细刷洗，剪鳃，抽肠2.清洗干净的龙虾3.用清水淘洗干净，放入大碗中备用4.葱切段，姜蒜切片，能吃辣的干辣椒备用。

锅烧热，放油，加入八角，花椒炸出香味，再放葱段，姜蒜，干辣椒，翻炒5.倒入龙虾，翻炒，加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒约1分钟，加入冰糖，再翻炒2分钟6.锅内加入一瓶啤酒，盖上锅盖，大火烧开，改成中火炖10分钟左右。7.此时锅内汤汁已粘稠，量也不多，加盐，翻炒均匀后，关火，闷20分钟。

8.重新点火，烧开，家常小龙虾就可以出锅啦！欢迎大家品尝。

4. 求本地龙虾的各种做法,进配料配方

黄油焗龙虾的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

工艺：爆

黄油焗龙虾的制作材料：

主料：大龙虾1只（约重1500克）。

调料：黄油（牛油）25克，芹菜末5克，炸大地鱼（方鱼）末5克，绍酒10克，胡椒粉0.05克，盐3克，味精5克，白糖2克，熟鸡油10克，湿淀粉5克，香油5克，上汤10克，干淀粉25克，花生油适量。

黄油焗龙虾的特色：

牛油香浓，鲜咸清纯。

教您黄油焗龙虾怎么做，如何做黄油焗龙虾才好吃

1.将龙虾洗净，将头拧下、斩下尾部、剁去龙虾爪尖不用，虾爪改段用刀拍裂，将虾身洗净，由中间劈开改成核桃块。将龙虾头洗净搌干，装盘待用。

2.将龙虾尾、爪、虾身块入小塑料筐沥净水分，掸入干淀粉。锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入掸好淀粉的龙虾块，拉油至八成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入黄油、芹菜末、方鱼未、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、上汤，下入拉好油的龙虾块，盖上盖，用文火焗2分钟，打开盖，下入味精、香油、湿淀粉勾芡，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油出锅。迅速将虾爪码入装好龙虾头的大盘内垫底，上放龙虾块，虾尾码在后边，成一整龙虾形，点缀香菜即成。

提示：改变主料以此法，还可制作"牛油焗皇帝蟹"、"上汤焗羔蟹"等等。

5. 龙虾怎么做才最好吃

一种：香辣虾

材 料

海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

做 法

1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。

2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）

4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。

第二种：茄汁明虾

原 料

明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。

做 法

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。

3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

第三种：油爆大虾

材 料

活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）

方 法

1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）

2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）

3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。

注 意

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （仍磺冷缩的原理）

风味特点

"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

第四种：黄金蝴蝶虾

原 料

原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋

做 法

1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去

2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用

3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序

4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成

第五种：泡菜爆河虾

主 料

河 虾

辅 料

四川泡菜、青红尖椒、小萝卜

调 料

盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒

烹制方法

1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；

2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

特 点

泡菜味浓，开胃下饭。

第六种：五彩豆腐虾仁球

材 料

鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。

做 法

虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。

豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。

用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。

以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上

6. 龙虾怎么做好吃

1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；

2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；

3.两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）每块姜约50mm见方；

4.两根大葱切葱末（方法同上）；

5.剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；

6.干辣椒用剪刀剪成丝状（仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋）；

7.花椒一小袋；

8.色拉油一小碗（约250ml）;

9.料酒，酱油，醋，盐，白砂糖，白胡椒粉，椒盐，鸡精若干；

开始动火：

1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；

2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；

3.出香味后加入白砂糖和盐；

（因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐）

4.改大火，倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动.

所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面.

5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；

6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；

煸炒过程：

1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；（建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条）

2.可在煸炒5---10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；

3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；（千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件）

4.另：请一定不要在全过程中的任何时候加水；（发生着火爆炸等不可预制的情况除外）

终于可盛盘上桌了

1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；

2.分数次盛盘；

3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳；

参照菜谱：

麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。

7. 龙虾的做法大全

麻辣龙虾 备料过程： 1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）； 2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用； 3.两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）每块姜约50mm见方； 4.两根大葱切葱末（方法同上）； 5.剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎； 6.干辣椒用剪刀剪成丝状（仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋）； 7.花椒一小袋； 8.色拉油一小碗（约250ml）; 9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干 开始动火： 1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒； 2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒； 3.出香味后加入白砂糖和盐；（因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上 要多些的盐） 4.改大火，倒入控水后的虾。

由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。 所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。

5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下； 6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下； 煸炒过程： 1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；（建议 抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所 以要同时备好湿毛巾一条） 2.可在煸炒5-10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精； 3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；（千万注意： 不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子 找不到的事件） 4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。（发生着火爆炸等不可预制的情况除 外） 终于可盛盘上桌了 1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面； 2.分数次盛盘； 3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳； 参照菜谱：小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。

油约二两，这东西油多才 香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。

油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出 香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒 淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。

三分钟后出 锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

贴士：一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜 更快。

需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二 要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两 指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。

红烧龙虾： 主料：龙虾400克（约15~20只） 佐料准备： 蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。 龙虾准备： 需两人买来龙虾，第一人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾巴；第二人 用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮，那里有很多泥。

逐个刷净以后，把龙虾放到水盆冲 洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，抽出连 在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5 分钟。

抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀 掉。 氽龙虾：烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄， 停火，捞起龙虾放一边控干水。

红烧： 洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙 虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。 掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍 深）。

盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。

即可。 炒龙虾： 主料：新鲜龙虾 辅料：葱，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，酱油，蚝油，高汤（没有就用水+鸡 精） 1、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿 可以丢掉。

葱、姜切丝，蒜切片。 2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒 点。

3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。 4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙 虾，料酒，微炒。

加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖， 葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。

清蒸大龙虾： 口味：酸味 清蒸大龙虾的制作材料： 主料：龙虾100克 调料：姜5克，醋15克，香油1克 1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出； 2. 姜切碎成蓉； 3. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块； 4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。 小帖士-食物相克： 龙虾：虾忌与某些水果同吃。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把 它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质 的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不 适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

海鲜与这些水果同吃至少应间隔 2小时。