1. 鸡蛋苦瓜羹的做法,鸡蛋苦瓜羹怎么做好吃,鸡蛋
食材
主料
苦瓜
300g
鸡蛋
52g
辅料
食油
5g
盐
1g
淀粉
4g
清汤
200g
步骤
1.准备好苦瓜和鸡蛋。淀粉用水调匀；鸡蛋磕破于碗中，将蛋清蛋黄分离；苦瓜剖开去籽、切片备用。
2.苦瓜倒入搅拌机，搅打成蓉。
3.打好的苦瓜蓉倒入碗中。
4.锅中油热淋入清汤一碗，大火煮开。
5.蛋清打散，均匀转动倒入锅中，煮开。
6.蛋黄打撒，淋入锅中；用勺子慢慢推散开。
7.淋入淀粉汁，加入食盐调好味即可盛入碗中；佐餐热饮均可。
小贴士
1、苦瓜去籽后一定要将内部白瓤刮净，以免汤羹发苦影响口感。
2、苦瓜性凉，脾胃虚寒之人少吃。
2. 苦瓜蛋汤的做法,苦瓜蛋汤怎么做好吃,苦瓜蛋汤的家常
苦瓜蛋汤的做法
1.
将苦瓜洗净后对半切开，去瓢，切小块，加入两料匙盐搓揉后，静置15分钟
2.
锅内加入适量的水，加姜丝，大火烧开
3.
将用盐搓揉过的苦瓜洗净，待水烧开后，加入苦瓜
4.
加入食用油，继续煮
5.
加入两块冰糖
6.
加入适量的盐，可根据自己口味适量增减
7.
将鸡蛋打入碗中，加鸡蛋一半的量的凉水，打散，用汤匙缓慢沿锅四周加入蛋液，煮成蛋花
8.
加入适量胡椒粉，起锅。如喜欢可再撒点葱花。
烹饪技巧
苦瓜用盐搓揉可去除农药以及减轻苦瓜的苦味。
3. 苦瓜煎鸡蛋的做法步骤图,苦瓜煎鸡蛋怎么做
苦瓜煎蛋的做法 1.准备食材，苦瓜洗净后剖两半，一条就够了。
2.用勺子刮掉中间的瓤，把哪层白色的刮干净。 3.然后用刀把苦瓜切成薄片。
4.苦瓜切好后放在碗里，洒入盐拌匀腌制一下。 5.红椒去筋切小丁，葱切未，蒜拍碎备用。
6.苦瓜变软出水后。 7.用手边抓边揉边挤。
8.一直到苦瓜体积变小，出更多的水。 9.然后放在清水中清洗干净。
10.挤干水份后放在碗里，尝一尝咸淡再决定要不要放盐。 11.加入切好的红椒，葱，蒜，和三个打入的鸡蛋。
12.然后加入白糖，胡椒粉和料酒（我又稍微加少许盐）。 13.一起用筷子搅拌均匀。
14.不粘锅倒油烧热。 15.把搅拌好的苦瓜鸡蛋液倒入不粘锅中，用铲子摊均匀，小火慢慢地煎。
16.在煎的时候移动锅的位置，让受热更均匀，把鸡蛋煎至成形。 17.用一个圆盘扣在锅上面，然后把锅翻个。
18.这样烙好的鸡蛋反面正好朝上。 19.锅中加少许底油烧热。
20.把烙好的蛋滑入锅中。 21.继续小火加热，再煎另一面，直煎至两面金黄。
22.再用圆盘扣入锅中，然后翻个。 23.两面都烙成金黄色，香喷喷的。
24.在饼上洒些小葱点缀，吃的时候切开就行了。