湘菜酸辣脆萝卜做法大全

1. 酸辣脆萝卜怎么做好吃

用料

主料

白萝卜1个

辅料

盐

2茶匙

醋

2汤匙

辣椒粉

1茶匙

砂糖

2汤匙

生抽

1汤匙

酸辣脆萝卜的做法

1.

白萝卜洗干净切成小段

2.

再花刀，切的时候2边用筷子抵着，切好的萝卜放盆里，放盐腌制

3.

腌制30分钟后，挤干后，再加点盐腌制，重复上面步骤腌2次，用盐腌制过的萝卜再用糖腌30分钟

4.

腌好的萝卜，加1勺生抽

5.

加2勺香醋，加点辣椒粉

6.

搅拌均匀，放入保鲜盒放冰箱过夜，第2天就可食用

2. 酸辣脆萝卜的腌制方法

原料：

白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

做法：

1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；

2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；

3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；

4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；

5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；

6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

3. 酸辣爽口泡萝卜的做法步骤图,怎么做好吃

食材

主料

白萝卜

1根

辅料

盐

3小勺半

白醋

9小勺

指尖椒

适量

香叶

8片

冰糖

4粒

白酒

3滴

步骤

1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。

2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。

3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。

4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。

5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。

6.白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀。

7.白酒2-3滴就好，不可多放。

8.冰糖约4粒。

9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。

10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。

12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。

小贴士

盐的比例以泡菜母水尝起来略微有点咸为宜；醋的比例以尝起来微微带点酸为宜。

白酒不能多放，否则萝卜会软。

食用时，可以直接吃，也可以淋点芝麻油。

4. 酸辣脆萝卜的腌制方法

原料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

做法：1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

5. 酸辣脆萝卜的泡制方法

主料：白萝卜1个。

辅料：泡椒100克、白糖3勺、白醋3勺。

做法步骤：

1、最好用白萝卜，我这个是一个青萝卜，去皮切条。

2、将切好的萝卜放在容器里面。

3、准备一代泡椒，三勺糖。

4、将泡椒加到萝卜里面，加3勺白糖，三勺白醋，拌匀。

5、盖盖，阴凉处腌制入味，一般第二天就可以食用了。

6、成品。

6. 湘菜特色菜腊肉炒脆萝卜怎么做

用料：腊肉一小块、脆萝卜一把、香蒜2根、干辣椒数只、油、蚝油做法： 1、腊肉先用温水洗净后入蒸锅蒸10分钟，稍凉后切薄片，蒸出来的油水留着，脆萝卜切成小段，香蒜切斜段，杆子和蒜叶分开放置，干辣椒洗洗也切成小段；2、坐锅放少许油，下腊肉片小火翻炒，煸炒出油，盛出腊肉片备用；3、锅里余油继续小火，下香蒜杆子和干椒段炒香，接着转大火，倒入脆萝卜快速翻炒；4、喷入蒸出来的腊肉油水，加入腊肉片和香蒜叶子一起快速翻炒，最后淋蚝油拌匀即可出锅。

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