面包美食做法

1. 面包的做法,面包怎么做好吃,面包的家常做法

面包的做法材料奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克做法1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心）。3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵）发酵至2倍大4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵）。

6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。

2. 口味超好吃面包怎么做如何做好吃

超好吃的面包的做法步骤 1把所有粉类过筛后加入所有液体揉成面团、揉至扩展阶段即可 2揉好的面团发酵至两倍大、大概1小时 3发酵好的面团分成8份、取一份面团擀成长形后卷起、然后用刀从中间切开、底部沾点水后再沾底料、全部整好形、放入烤盘盖好保鲜膜再发酵40分钟 4烤箱预热220度（每个烤箱温度不同自己掌握）、5在2次发酵好的面团上刷一层蛋液、再撒上芝麻、底部再到入一点油（一点点即可）、放入预热好的烤箱中层烤12-15分钟、烤至表面金黄即可 6拿出烤好的面包即刻在表面刷一层蜂蜜水即可 7注：蜂蜜和水1:1调匀 超好吃的面包的做法步骤：8 8简单好吃的面包就做好了。

3. 面包怎样做好吃又好看

面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。

制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。一、选粉制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。

一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。

二、发酵制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。

投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。

1、投料标准面粉5公斤（以富强粉为好），白糖1.5公斤左右（热天1.5公斤、冷天1公斤），油750克左右（猪油、素油均可），鸡蛋750克左右，鲜酵母120~150克，清水2.5公斤左右（热天2公斤、冷天3公斤），其余如盐、香精、饴糖水少许。2、调剂方法分两个阶段进行。

第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时（有的发3~4小时），发起后即为小酵面。

三、烘烤掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。

通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。

下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。

第一阶段火要低（120℃左右），底火要高（不超过250—260℃），这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270~300℃，使面包定形。

第三阶段逐步将面火降为180~200℃，底火降为140~160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8~10分钟（面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火）。

这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。

主料配方：高筋面粉500g，酵母粉15g（酵母多，则发酵时间短，仅此而已），白糖80-100g，奶粉25g，鸡蛋2只，水200g，面包改良剂5g，黄油（奶油）40--50g。）做法：1、酵母粉用少部分温水（三十几度，与体温接近即可）搅拌、活化，放置一旁待用。

2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀（用搅拌机最好），然后再把鸡蛋一个、一个放入搅拌均匀成糊。3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油（放入碗里，在微波炉中热几十秒即可）分几次倒入。

每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。最后把面团揉成黄黄的发亮的面团。

容器加盖，静置发酵。室温较低，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30多℃时放入烤箱内发酵。

4、发酵1.5--2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成12个个左右的面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始包裹馅料。之所以12个，因为我的烤箱的烤盘放置12个正好。

5、小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面；豆沙面包上面可以用刀割开几道；肉松面包需要配合色拉酱，以免发干。6、包好馅料后，再放入烤箱静置15--30分钟最后醒一下，开始烤之前，在面包上面刷一层鸡蛋液。

肉松面包则在刷过鸡蛋液后，再在上面涂上色拉酱，撒上肉松。7、烘烤的时间约为10--15分钟，温度约180--200℃。

各家的电烤箱大小不同、功率不同，加热方式不同。我的烤箱下层火力是燃气，上层是电热管，所以不能从头到尾用电热管（经验），应主要倚靠下部热力，待即将出炉之前，再利用上层电热管的辐射，美化面包外表。

4. 不用揉的美味面包怎么做

用料 高筋面粉 300克 干酵母 一茶勺 白糖 适量 水 150ml 鸡蛋 一颗 黄油 50克 奶粉 一大勺 盐 少许 不用揉的美味面包的做法 黄油在室温下融化将一切材料放入保鲜和中搅拌均匀，放入冰箱冻一天冻好的面团，放在桌面上，桌面洒一点高筋面粉滚园用擀面杖擀一下，卷成这样。

按照自个喜爱整型，再将整型完结的面团放到烤盘中，放入烤箱，再室温发酵40-50分钟，整型进程如果面团会黏手，能够再洒一些手粉，便利整型发酵时刻到前10分钟将烤盘取出，烤箱170度开端预热 鸡蛋加2茶匙的水打散，将蛋汁涂改在面团外表 烤箱预热好，将烤盘送入烤箱，烘烤20-25分钟，直到面包外表出现金黄色即可出炉烤完后就是这样，可以洒上一些芝麻。

5. 简单面包怎么做好吃,简单面包的家常做法

主料 高筋面粉350g 低筋面粉150g 面包改良剂5g 酵母8g 砂糖100g 牛奶220g 奶粉15g 鸡蛋一个 豆沙适量 鸡蛋液一个 黄油30g 豆沙卷面包的做法步骤1. 把所有材料全部搅拌在一起，常温下发成两倍大的面团~再分成约80g的小面团~再盖上保鲜膜静止15分钟2. 静止完就把豆沙包在每个小面团里，收口必须收紧3. 豆沙面团压扁，擀成椭圆形用刀在上面划十几刀（感觉切密一点烤出来的面包更美）4. 反面卷起来放在油纸上再静止30分钟这样的面包才回软软的5. 我还做了这花型好简单把包入豆沙馅的面团压扁用刀切成花型刷上一层清水过5分钟再刷蛋液然后洒上芝麻就OK了6. 150℃预热烤箱把再次发酵完的面包放入~以180℃烤15分钟7. 成品出来咯。

6. 面包的做法大全

主料高筋面粉400g 白糖40g 鸡蛋55g 奶粉30g 酵母5g 水150g 玉米油25g 盐3g 黄油15g 经典小面包的做法步骤1. 除黄油外，其他材料全放入面包机桶。

2. 揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

3. 揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。4. 揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。

5. 这是发酵好的面。6. 取出排气。

7. 分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。8. 取一小份擀成长舌状。

9. 两边对折。10. 由上往下卷起。

11. 依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。12. 盖上保鲜膜等待二次发酵。

13. 冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。

14. 二次发酵好了。15. 入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。

可根据自家烤箱观察适当调节。16. 出炉立刻在表层刷一层玉米油。

可以更好的锁住水份。17. 凉冷再吃^﹏^。

7. 法式面包的做法和配方

配料；葡萄干80克、朗姆酒20克、蘑菇火腿80克、法国起司片2片、马苏里拉手撕奶酪50克1，先把面粉酵母盐等干粉类拌匀。

2，加入鸡蛋、麦芽糖、清水合成面团儿。 3，把面团放到案板上揉搓均匀有劲道出筋力后，取出三分之一备用。

4，余下的面团儿揉搓团好，再放回到面盆。 5，把面盆罩上保鲜膜进行保温发酵。

6，把三分之二发酵好的面团分割成十份，松弛10分钟做造型。7，先做“蘑菇包”，从小面团上揪下五分之一，余下的团成团，把揪下的小块面团按压成片贴在面团表面。

8，把揪下的小块面团按压成片贴在面团表面，用指尖按一下。放入烤盘。