竽头扣肉的做法

1. 芋头扣肉怎么做

用料 主料香芋250克五花肉300克油菜2棵辅料南乳汁1汤匙蚝油1汤匙老抽1汤匙生粉1茶匙八角1棵葱1段姜2片芋头扣肉的做法1.五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约5分钟至熟就好2.捞出洗净晾凉3.蜂蜜和水1:1兑号，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分4.香芋一个，清洗去皮5.切成厚薄均匀的片，请忽略我的刀工6.油锅烧热，放芋头片进去炸至两面金黄7.刷过蜂蜜水的肉也放进去炸，此时有点恐怖，会有油溅出，请一定小心8.炸好的芋头片和肉9.把炸好的肉也切成和芋头片同样厚度的肉片10.蚝油、生抽、糖、盐、蒜蓉、南乳汁调成料汁，我没放盐也ok，蚝油、生抽和南乳汁都有盐分的，家里只有南乳汁，有腐乳的就选用腐乳好了11.找一个碗，一片芋头一片肉摆好12.把料汁浇在上面13.将装好肉和芋头的碗放入电饭煲，选择蒸煮功能，蒸一个半小时左右，蒸好后拿个盘子盖在碗上，倒扣过来就好了，烫2棵花王摆在周围，等肉吃完了用汤汁拌一下也很好吃的，一点不浪费芋头扣肉成品图。

2. 芋头扣肉的做法大全,怎么做芋头扣肉好吃

芋头扣肉的做法

1.

五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约5分钟至熟就好

2.

捞出洗净晾凉

3.

蜂蜜和水1:1兑号，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分

4.

香芋一个，清洗去皮

5.

切成厚薄均匀的片，请忽略我的刀工

6.

油锅烧热，放芋头片进去炸至两面金黄

7.

刷过蜂蜜水的肉也放进去炸，此时有点恐怖，会有油溅出，请一定小心

8.

炸好的芋头片和肉

9.

把炸好的肉也切成和芋头片同样厚度的肉片

10.

蚝油、生抽、糖、盐、蒜蓉、南乳汁调成料汁，我没放盐也ok，蚝油、生抽和南乳汁都有盐分的，家里只有南乳汁，有腐乳的就选用腐乳好了

11.

找一个碗，一片芋头一片肉摆好

12.

把料汁浇在上面

13.

将装好肉和芋头的碗放入电饭煲，选择蒸煮功能，蒸一个半小时左右，蒸好后拿个盘子盖在碗上，倒扣过来就好了，烫2棵花王摆在周围，等肉吃完了用汤汁拌一下也很好吃的，一点不浪费

3. 扣肉怎么做好吃 芋头扣肉的做法视频

芋头扣肉的做法用料主料香芋250克五花肉300克油菜2棵辅料南乳汁1汤匙蚝油1汤匙老抽1汤匙生粉1茶匙八角1棵葱1段姜2片1.五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约5分钟至熟就好2.捞出洗净晾凉3.蜂蜜和水1:1兑号，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分4.香芋一个，清洗去皮5.切成厚薄均匀的片，请忽略我的刀工6.油锅烧热，放芋头片进去炸至两面金黄7.刷过蜂蜜水的肉也放进去炸，此时有点恐怖，会有油溅出，请一定小心8.炸好的芋头片和肉9.把炸好的肉也切成和芋头片同样厚度的肉片10.蚝油、生抽、糖、盐、蒜蓉、南乳汁调成料汁，我没放盐也ok，蚝油、生抽和南乳汁都有盐分的，家里只有南乳汁，有腐乳的就选用腐乳好了11.找一个碗，一片芋头一片肉摆好12.把料汁浇在上面13.将装好肉和芋头的碗放入电饭煲，选择蒸煮功能，蒸一个半小时左右，蒸好后拿个盘子盖在碗上，倒扣过来就好了，烫2棵花王摆在周围，等肉吃完了用汤汁拌一下也很好吃的，一点不浪费。

4. 香芋扣肉的做法步骤图,香芋扣肉怎么做好吃

用料 荔浦芋头 大蒜苗 五花肉 姜 大蒜 桂林腐乳 老抽 生抽 白胡椒 蚝油 八角 桂皮 葱 料酒 盐 芋头扣肉的做法 锅内放水，放入五花肉，料酒，八角，桂皮，葱结，姜片（我忘了买香料，所以没放，就放了料酒跟姜片）煮至用筷子可以穿透…… 芋头削皮，切成一厘米厚片… 下油锅炸至微黄，捞起待用… 肉捞起，趁热用叉子在肉的表皮上扎很多密密麻麻的孔，越多越好，那样才会起到虎皮效果，碗内放入老抽，姜，白酒，大蒜苗的蒜白，使劲在肉皮上来回搓，上色，凉干… 肉皮朝下，炸至金黄（这是一个非常恐惧的步骤，一定要注意安全，我是肉一放下去就用盖子盖起来的）炸肉时间了大概五分钟…捞起，也切成一厘米厚片 将生抽，老抽，白胡椒，豆腐乳，蚝油，姜茸，蒜茸，调成酱汁，再加入小半碗水…放入肉片拌均匀…肉皮朝下，一片肉一片芋头摆入碗里，最后酱汁也倒进去… 蒸锅放水，隔水蒸一个半到两个小时，出锅，找一个碟子，倒扣过来，就OK了，一碗香喷喷的扣肉就完成了！ 。

5. 利浦芋头扣肉的家常做法大全怎么做好吃视

荔浦芋扣肉的做法

1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生。时间要根据家里的火自己掌握哦，一般在10-20分钟不等。放凉后冲洗干净血沫

2.擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔

3.按照麦芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水。没有麦芽糖可以用蜂蜜代替

4.五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的减少炸时的热油飞溅

5.hoho……荔浦芋头出场……此时还是完整滴

6.荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多

7.芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄

8.捞出控干油分

9.油接着炸五花肉，此时一定要小心，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅，注意安全哈

10.刷过糖水的五花肉上色很快，一定要注意，别炸过头了。如图的深糖色就可以捞出控干了

11.五花肉同样切成8mm左右的厚片

12.如图一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里

13.用一块腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁

14.把料汁倒在芋头和五花肉上

15.锅中的水要一次性加够，中间不可开盖。上汽后，上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整

16.蒸好后篦出汤汁，把碗扣在大盘上，将篦出的汁浇在扣肉上，焯几棵菜心围边装饰

6. 芋头蒸扣肉的做法步骤图,芋头蒸扣肉怎么做

材料五花肉400克，芋头400克。

调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。做法1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料（1）腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料（2）和1/2杯清水及八角、大蒜。3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

7. 竽头扣肉怎么做

主料

五花肉 （1块） 芋头 （1个） 菜干 （1小把）

调料

蒜 （1瓣）

干辣椒 （1个） 酱油 （适量） 料酒 （适量） 醋 （适量） 糖 （适量） 水淀粉 （适量）

厨具

炒锅、蒸锅

菜干用清水泡半小时，拽干水分切粒，干辣椒 蒜切粒。

芋头去皮洗净切片，用少许酱油、盐腌30分钟。

锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟。

捞出晾凉抹少许酱油上色。

热锅放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡。

夹出晾凉。

将肉均匀切成片。

肉皮朝下将肉码在盘子里。

热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香。

倒入菜干粒翻炒一会，

调入少许酱油 料酒 糖 醋炒匀再加点水煮一会。

把一半菜干铺在肉上面。

接着铺上芋头片。

最后再把另一半菜干铺在芋头上。

另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时。

蒸好的肉倒出汤汁到锅里。

取一个盘子把肉倒扣出来。

汤汁烧开倒入水淀粉勾芡。

把汤汁浇到肉上即可。

8. 荔浦芋头蒸扣肉的做法步骤图,怎么做好吃

做法

1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料（1）腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料（2）和1/2杯清水及八角、

芋头扣肉有关图片（19张）

大蒜。

3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

9. 芋头扣肉制作的原理和目的

芋头扣肉制作的原理1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

芋头扣肉制作的目的萝卜丝酢成品丝细均匀，润而不潮，鲜香脆嫩，让味道更好更健康。芋头扣肉营养价值通肠导便，促进生长发育，增强抗病能力， 补充铁质。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。