浙江糕点青团子的做法

1. 台州椒江青团子的做法

青团子的做法主料糯米粉350g粘米粉50g豆沙馅600g辅料白糖30g猪油10g青汁适量开水适量步骤1.麦草去掉硬梗，草棍，清理干净。

2.洗净后用开水烫一下捞出。3.切碎后放入搅拌机，加入少许水，打成青汁。

4.准备好其它的材料。5.糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少许开水。

6.再一点点加入青汁和成面团。7.和好的面团再加入猪油。

8.和成滋润的面团。9.分成等份的小剂子。

10.取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅。11.用右手的虎口慢慢慢向上收口。

12.收口向下团成一个圆。13.蒸锅里放入粽子叶，刷少许油，放上包好的团子大火蒸10分钟。

2. 台州椒江青团子的做法

青团子的做法

主料

糯米粉

350g

粘米粉

50g

豆沙馅

600g

辅料

白糖

30g

猪油

10g

青汁

适量

开水

适量

步骤

1.麦草去掉硬梗，草棍，清理干净。

2.洗净后用开水烫一下捞出。

3.切碎后放入搅拌机，加入少许水，打成青汁。

4.准备好其它的材料。

5.糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少许开水。

6.再一点点加入青汁和成面团。

7.和好的面团再加入猪油。

8.和成滋润的面团。

9.分成等份的小剂子。

10.取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅。

11.用右手的虎口慢慢慢向上收口。

12.收口向下团成一个圆。

13.蒸锅里放入粽子叶，刷少许油，放上包好的团子大火蒸10分钟。

3. 自制青团子的做法步骤图,自制青团子怎么做

自制青团子的做法 1、按用量准备好所有材料2、用青汁的话，就直接加水冲泡，切记冲泡搅拌成泥状，泥状，泥状！用菠菜的话，取菜叶洗净，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤除（是滤除！）汁水，菠菜泥留用；也是泥！3、糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及清水搅成絮状，澄粉冲入开水搅成糊状；糯米粉与澄粉混合，分次加入食用油，成团。

4、放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10~15分钟左右；可用筷子拨开查看，若内部粉团是白色的，就再多蒸一会儿；5、将青汁泥（或者菠菜泥）加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是泥不是汁！6、待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；7、将做好的青团坯等分成若干份，包入事先准备好的红豆沙；8、只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；9、包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2~3天吃都很柔软。 如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要放在烧开水的蒸锅里焖（不要大火蒸）10分钟就会回软。

4. 自制青团子的做法步骤图,自制青团子怎么做好吃

用料

糯米粉100克

绵白糖20克

清水（用于糯米粉）50克

澄粉30克

开水（用于澄粉）40克

青汁（或菠菜叶）50克

植物油10克

红豆沙120克

步骤 1

点击查看大图

1、按用量准备好所有材料

步骤 2

点击查看大图

2、用青汁的话，就直接加水冲泡，切记冲泡搅拌成泥状，泥状，泥状！用菠菜的话，取菜叶洗净，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤除（是滤除！）汁水，菠菜泥留用；也是泥！

步骤 3

点击查看大图

3、糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及清水搅成絮状，澄粉冲入开水搅成糊状；糯米粉与澄粉混合，分次加入食用油，成团。

步骤 4

点击查看大图

4、放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10~15分钟左右；可用筷子拨开查看，若内部粉团是白色的，就再多蒸一会儿；

步骤 5

点击查看大图

5、将青汁泥（或者菠菜泥）加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是泥不是汁！

步骤 6

点击查看大图

6、待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；

步骤 7

点击查看大图

7、将做好的青团坯等分成若干份，包入事先准备好的红豆沙；

步骤 8

点击查看大图

8、只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；

步骤 9

点击查看大图

9、包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2~3天吃都很柔软。 如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要放在烧开水的蒸锅里焖（不要大火蒸）10分钟就会回软。

5. 宁波的青团怎么做的啊

江浙一带都有在清明时节吃青团的习俗。

一只只青团碧绿光亮，散发着芬芳清润的香味，狠狠地咬上一口，童年的甜蜜回忆瞬间被追了回来：摘艾青、剁碎、揉面粉、包馅、蒸熟……清明小假期里，或许可以选择在家自制清明团子，感受传统节日的氛围。那么，清明团子怎么做？ “好的青团碧绿光亮，仔细看上面还有艾青，吃起来有一股清糯鲜香的味道。”

胡岳庭告诉记者。他从1975年就进了长河供销社，开始涉足传统糕点制作。

2000年，他创办了隆鹰食品有限公司，目前已经发展成宁波地区最大规模的传统糕点制作企业。胡岳庭说，做青团这口饭，他吃了几十年，最关键的是原料要选好，搅拌火候要到。

艾青原料很关键 青团上所以为青，颜色来自于“艾青”。“艾青”其实是一种野菜，刚长到半尺左右高时是很嫩的，小小的叶子，碧绿碧绿的，闻起来有一股芬芳的香味，沁人心脾，然后再将其煮熟捣碎后调和成汁。

不过，现在到处都是高楼大厦，很难找到艾青。所以如果市民想要在家自己做青团的话，也可以在市场上购买专门的艾青粉。

胡岳庭告诉记者，今年来也有食品店用麦青代替艾青。不过与艾青相比，麦青在色泽和香味方面都要略逊一筹。

自制青团清香飘逸 “你别小看这小小的青团，自己做起来很有讲究的。”胡岳庭说。

将一定量的糯米、粳米粉混合均匀后，直接加艾青粉，倒入一定比例的水，反复搅拌，并蒸熟。那么，加多少水和蒸多少时间合适呢？到整个面呈均匀的青色，手压下去面团不会开裂为止。

包馅里的内容取决于个人的口味爱好，甜咸皆宜，像豆沙和芝麻比较中规中矩，很多本地人也喜欢吃雪菜口味的。然后蒸个20—30分钟就差不多了，艾青的特殊香味混和着米粉的香甜会弥散到整个房子里。

来金团、青饺和青饼 与很多地方不一样的是，慈溪人喜欢在蒸之前把青团先放到生糯米上滚一圈，粘上一颗颗米粒，好像给青团穿了件“白外套”，俗称“来金团（谐音）”。或者做成半月型的青饺，用手捏出漂亮的花边来。

当然也可以用特殊的模具压成饼状，就是所谓的青饼。 胡岳庭说，青饺和青饼只适合在清明时吃。

“来金团（谐音）”通常还在订婚时用来招待上门的新人，这个习俗目前还保存在农村地区。

6. 正宗正义青团子做法

青团子做法

材料

糯米粉280g，小麦草（绿叶菜汁）650g(220g)，红豆400g，黄油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g

做法

1、红豆洗净，泡水一天后，锅里加水烧开，转小火焖4小时。

2、将小麦草洗净，用榨汁机榨出汁后，烧开保温。

3、红豆关火后过滤可以喝红豆汤，根据个人喜欢，可以将红豆去皮，也可以不去皮，再用绞肉机打成红豆泥。

4、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖，不断翻拌至炒干，就成豆沙了，装盘待凉。

5、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量，再加入80度温度的麦草汁拌好。

6、然后加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圆，压扁，也可以用擀面棒擀。

7、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆。这个配方的量一次做10个。要做多点的，可以根据配方多加点量就行了。

8、蒸锅里垫上油纸防粘，将青团放蒸锅里蒸15分钟即可。

9、蒸好的青团子可以用裁剪好的保鲜膜包好，吃起来方便些，也不会变形，更防相互粘在一起

7. 青团子的做法,青团子怎么做好吃,青团子的家常做法

食材明细

糯米粉适量

红豆馅适量

青水适量

甜味口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

青团子的做法步骤

1

准备糯米粉

2

加入青水，青水是用麦叶草打的汁水，很清香

3

拌成絮状

4

揉成光滑面团

5

取一份面团，抠出小窝，加入豆沙馅儿

6

用虎口收口，包住馅料

7

全部做好，码在蒸盘上，家里没有蒸笼布，洒了些干粉

8

上锅蒸15分钟，闷10分钟

8. 青团子是怎么做的,材料呢

青团的制作材料： 糯米粉500克，豆沙馅料250克、青汁（各种青菜榨出的汁水）200克，芝麻油适量。

青团的介绍： 上海和江浙地区的传统名点。始创于宋代，为清明节寒食佳点之一，当时统称为"粉团"，到明清时期，盛行于上海和江浙地区。

因其色泽碧绿、生青，故名为"青团"。 青团的特色：色泽翠绿，细腻香甜。

教您青团怎么做，如何做青团 1.盆内加入糯米粉、少许沸水拌匀，再加青汁反复揉透，搓成长条，摘成每个重75克的面刹，逐个按扁，包入豆沙馅，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。 2.笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，将青团倒在涂过油的案板上，再在青团上涂些芝麻油即成。

青团的制作要领： 1.糯米团要揉至表面光滑、软硬适中、色泽均匀为宜； 2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起变色为宜。