油炸磨姑的做法

1. 干炸蘑菇的做法是怎么做的

干炸蘑菇的做法步骤干炸蘑菇的做法图解11. 平菇撕成小块，放水里，水开一分钟左右关火。

然后放在盘子里晾干，或用厨房纸吸干水分干炸蘑菇的做法图解22. 淀粉和面粉比例为2:1，淀粉2面粉1，放一个鸡蛋，少量盐和五香粉，再加点水，搅拌成糊状干炸蘑菇的做法图解33. 油锅热油，可以先用筷子放一滴面糊，面糊冒泡并且很快浮上来，说明油温正好，改小火，炸蘑菇干炸蘑菇的做法图解44. 炸的过程中要勤翻动，防止粘连。干炸蘑菇的做法图解55. 基本定型，捞出来干炸蘑菇的做法图解66. 再次开火加热油温，将蘑菇都放进去复炸，有一点点上色，就好了干炸蘑菇的做法图解77. 盛出来撒上椒盐或者孜然粉就好了。

2. 求炸蘑菇的家常做法

用料

主料平菇400g

调料食盐适量淀粉2勺面粉2勺

干炸蘑菇的做法

1.蘑菇洗净撕小块，控干水份。加少许花椒面，盐，腌十分钟。

2.蛋清打散，加淀粉，面粉，盐，和成糊。

3.锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸成金黄色即可。

4.出锅。

烹饪技巧

1、蘑菇要选择新鲜而且嫩的；

2、焯好的蘑菇水分一定要挤干，要不然炸好的蘑菇会很快疲软；

3、面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住，很容易变成干炸蘑菇；

4、油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起，说明油温合适；

5、挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全部倒入锅内；锅子小或者油少的情况下，最好是分次炸，这样才又快效果又好；

6、炸制的时候用中火，不要用急火，以免炸糊；

7、想要格外酥香，第一次炸到八成熟（表皮硬）就可以捞起控油，等锅内油温再次升高，再复炸一次，复炸的时间要短；

8、椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食，也可以把椒盐添加在面糊里或者是蘑菇上。

3. 干炸蘑菇的做法

先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了

制作食材

用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜

制作流程

1.先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因

干炸蘑菇

为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）

2.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3.把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4.炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

做法二

制作食材

蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

制作流程

(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

(2)炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

(3)取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

(4)炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

营养价值

编辑

据测定每100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纤维0.6克，钙8毫克，磷6.6毫克，铁1.3毫克，维生素C4毫克，尼克酸3.3毫克，此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺甙以及多种氨基酸，如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等，并含有非特异性植物凝集素等。

4. 炸菇（两种吃法）的做法步骤图,怎么做好吃

用料

蘑菇

面

鸡蛋

盐

油

鲜香脆的炸蘑菇的做法

用的是这种蘑菇，洗净撕成小块鲜香脆的炸蘑菇的做法 步骤1

蘑菇攥干水分，打一个鸡蛋，捏少许盐，就撒上面粉，拌一拌，比较干就可以，这是拌好的状态，鲜香脆的炸蘑菇的做法 步骤2

锅里加油，八分热，把蘑菇一块一块夹进去，炸一会翻面，金黄微红就可以捞出控油了鲜香脆的炸蘑菇的做法 步骤3

这是控油中的蘑菇鲜香脆的炸蘑菇的做法 步骤4

炸完盛盘鲜香脆的炸蘑菇的做法 步骤5

5. 干炸蘑菇怎么做

炸蘑菇

原料：

鲜的白蘑菇，盐，柠檬汁，面粉，鸡蛋液，面包渣

做法：

1、把蘑菇先用开水烫一下，然后用盐，柠檬汁（最好放一点香草：thyme,basil）腌一下

2、接下来沾一层面粉（要沾均匀），再沾一层鸡蛋液，最后再沾一层面包渣

3、炸成金黄色就可以吃了

1——把鲜蘑就是像是扇叶那种的蘑菇，撕成一条一条的小细丝。准备好~

2——然后下水把蘑菇焯一下。为什么要焯蘑菇呢？因为菌类是在一下木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道，要拿水先焯一下。

3——放入咸盐，十三香，味素，葱姜，酱油腌制一下。

4——最后放入用水调好的面糊中沾上面糊，也就是所谓的挂糊。可以在里面加入籽盐。

最后一步，就是最重要的步骤，就是要大火快炸。蘑菇很好熟的。炸好之后，配上胡萝卜丝和洋葱丝，真的很好吃。远看还很像是鸡肉呢。口味也很像是鸡肉。大家快试试吧~还是对不住大家了，我没有图片可以参考。但是方法很简单，希望大家都很做的很好哦~

6. 炸鲜蘑的做法,炸鲜蘑怎么做好吃,炸鲜蘑的家常做法

食材用料：鲜蘑料酒[图]料酒2勺盐1勺花椒面1勺黑胡椒粉1勺鸡蛋[图]鸡蛋相克食物面粉[图]面粉菜谱做法：炸鲜蘑的做法图解11.挑选新鲜大块的鲜蘑炸鲜蘑的做法图解22.撕开，洗净炸鲜蘑的做法图解33.水开后，放入鲜蘑，焯熟炸鲜蘑的做法图解44.攥干水炸鲜蘑的做法图解55.加入料酒、盐、花椒面（我还加了点黑胡椒粉，可不加），酌情加入鸡蛋炸鲜蘑的做法图解66.拌匀腌制15分钟炸鲜蘑的做法图解77.炸之前，撒少许面粉，薄薄一层即可炸鲜蘑的做法图解88.戴手套抓匀炸鲜蘑的做法图解99.油六成热时放入鲜蘑炸鲜蘑的做法图解1010.炸至金黄色即可。