三鲜馅儿的包子的做法

1. 求三鲜包做法及配方

肉包子怎么做 买一斤猪肉馅（羊肉。

牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅买一包自发粉（最简单的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。

取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团并加入25克左右白糖溶化搅匀，（中等难度）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。

直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸味。用发头基本也差不多，先把面肥用水泡开，面量自己掌握，用面肥只比没用面肥发酵的块而已，以后的步骤同上比例问题没法说明，这都是经验为题，多试几次，要想放糖要在没和面的时候放，也就是先把糖和面粉掺匀在加水和成面团（最难的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。

开锅后20分钟就出锅。三鲜包子 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁 5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。

特点：包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富，适合 晚餐，如果配以玉米粥，八宝粥、白薯粥、燕麦粥、菜粥、红豆粥更好。 2-5岁左右的儿童，通常都比较喜欢吃带馅的手拿食 物。

孩子对食物的兴趣更多放在了注意食物的形状，而不 太会去在意食物的内容。这样可将一些营养丰富，儿童又 不太爱吃的一些食物如香菇、蔬菜等放在馅中，逐渐改变 孩子挑食的习惯。

2. 怎样做三鲜馅包子的馅

肉三鲜包子的做法 鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，木耳泡发整理干净切碎，鲜虾挑虾线去头去皮切成块，猪后腿绞成肉馅，葱白切末。

面粉加酵母加清水揉成面团，要三光，即盆光手光面团光。盖盖放在温暖地方发酵至1.5-2倍大。

肉馅加清水加葱白末打成水馅儿（打的意思就是用筷子用力的搅动肉馅儿），加入油继续打，要上劲儿才可以。上劲儿之后放盐生抽蚝油，搅拌均匀。

再放入鸡蛋碎，虾肉块，木耳碎，搅拌均匀。面团中间戳个洞，手指穿进去把洞弄大，使面团形成一个粗线条的圆圈，从中间切一下变成一条粗线，按自己喜好的大小切剂子擀成皮，包入调好的馅儿，码放在蒸锅里。

都包完了，盖盖醒发5分钟，凉水坐锅，上汽后10-15分钟即可出锅。小贴士。

3. 求三鲜包做法及配方

肉包子怎么做

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

买一包自发粉（最简单的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。

取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团并加入25克左右白糖溶化搅匀，（中等难度）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。

直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸味。

用发头基本也差不多，先把面肥用水泡开，面量自己掌握，用面肥只比没用面肥发酵的块而已，以后的步骤同上

比例问题没法说明，这都是经验为题，多试几次，要想放糖要在没和面的时候放，也就是先把糖和面粉掺匀在加水和成面团（最难的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。

三鲜包子

用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁

5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇

一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好

待用，料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、

肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心

切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸

15-20分钟。

特点：包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富，适合

晚餐，如果配以玉米粥，八宝粥、白薯粥、燕麦粥、菜粥、

红豆粥更好。

2-5岁左右的儿童，通常都比较喜欢吃带馅的手拿食

物。孩子对食物的兴趣更多放在了注意食物的形状，而不

太会去在意食物的内容。这样可将一些营养丰富，儿童又

不太爱吃的一些食物如香菇、蔬菜等放在馅中，逐渐改变

孩子挑食的习惯。

4. 三鲜包子和虾仁包子的制作方法和配方

三鲜包子原料： 面粉 400克，猪肉末200克，海米100克（水发），韭菜100克。

配 料： 香油10克，熟豆油50克，酱油75克，精盐3克，味精4克，姜末10克，碱面3克。 制 法： 1）将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉镒，稍饧。

2）将海米切成细末放入盆内，加入猪肉末，酱油、精盐、味精和少许清不搅匀，最后加入香油、熟豆油，切碎的韭菜，拌匀，成为三鲜馅。 3）钭饧过的面团搓成条，揪成50克4个的面剂，擀成中间稍厚、边缘较薄的面皮，包入三鲜馅，捏成包子，码入屉内，上笼用旺火蒸12分钟即熟。

特 点： 馅鲜香味美，适口。 制作关键： 海米一定要用水泡涨后再切末拌馅。

拌这样馅，酱油不宜放得过多，否则影响鲜味。

5. 老城香三鲜包子馅的做法

材料：面粉、发酵粉、猪肉、鸡蛋、茼蒿、葱。

制作： 1、面粉加发酵粉做成发面团待用。 2、猪肉剁成肉馅，茼蒿洗净焯水切碎。

3、锅内放油炒鸡蛋，鸡蛋炒的差不多时放甜面酱炒出香味，把鸡蛋剁碎。 4、把肉馅、茼蒿、鸡蛋放到盆里，加姜粉、花椒粉、盐、酱油、少许白糖、鸡精搅拌均匀。

5、葱切末放在拌好的馅上，在葱末上淋上香油（香油淋在葱末上出味）搅拌均匀即可。 6、发面团做成包子面辑，擀成小饼，把馅包进去，捏成包子状，上屉蒸15分钟即可。

原料： 面粉 400克，猪肉末200克，海米100克（水发），韭菜100克。 配 料： 香油10克，熟豆油50克，酱油75克，精盐3克，味精4克，姜末10克，碱面3克。

制作方法： 1）将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉镒，稍饧。 2）将海米切成细末放入盆内，加入猪肉末，酱油、精盐、味精和少许清不搅匀，最后加入香油、熟豆油，切碎的韭菜，拌匀，成为三鲜馅。

3）钭饧过的面团搓成条，揪成50克4个的面剂，擀成中间稍厚、边缘较薄的面皮，包入三鲜馅，捏成包子，码入屉内，上笼用旺火蒸12分钟即熟。 特点： 馅鲜香味美，适口。

制作关键： 海米一定要用水泡涨后再切末拌馅。拌这样馅，酱油不宜放得过多，否则影响鲜味。

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6. 三鲜馅小笼包怎么做

三鲜馅小笼包

材料：全麦粉500克、酵母4克、热水 羊肉绞馅250克、鱿鱼抓150克、鸡蛋2个、韭菜100克 香油、盐、老抽、花椒粉、清水

做法：

1、将酵母用水溶解，与全麦粉搅匀，加热水和成表面光滑的面团，放温暖处醒发。

2、将韭菜洗净沥干水分备用。鸡蛋炒熟备用。

3、将鱿鱼爪洗净，切成5毫米宽的小段，加香油、盐拌匀备用。

4、将羊肉绞馅加花椒粉、盐、香油、拌匀，逐次加入清水搅打上劲，加入老抽搅匀。

5、将鱿鱼倒入搅匀。

6、将鸡蛋块放入搅匀。

7、将韭菜切成3毫米宽的末，倒入6中搅拌均匀。

8、将醒发好的面团排气后，搓成长条，揪成剂子。

9、取一个剂子压扁\擀成中间厚两边薄的圆形，放入三鲜馅，一手托底，一手将面皮边缘捏摺，最后收口。

10、将包子放入蒸笼中，锅中加水大火烧开后，放入蒸笼，中火蒸10-12分钟，即可。

小诀窍：

1、以上各次搅拌均只可单向搅拌！

2、因加入了韭菜，就不必再加入葱末了。

7. 儿童三鲜肉包怎么做的

用料：材料绞肉 白菜，胡萝卜，香菇，葱 胡椒粉，姜末，五香粉 盐，生抽 面粉 酵母 做法：1. 先和面！面粉加酵母用温水和稍硬一点，揉到表面光滑，盖上保鲜膜放它去玩儿蛋！ 2. 白菜洗好切碎，放盐拌匀腌，让它和面团一块儿玩儿蛋去。

3. 胡萝卜刨成短丝，香菇切丁，葱切碎，和绞肉一起搅拌，加上胡椒粉，姜末，五香粉，料酒，生抽一起拌匀拌出粘性。记得朝一个方向搅，搅反了也只能让他们去玩儿蛋了…… 4. 肉馅儿拌完大概也得有15分钟了吧（神马你5分钟就搞定了！妹子嫁给我！）看看白菜，是不是赶脚它变少了，还出现了很多水（难道是玩儿蛋玩儿出来的！）请滤掉水，用力把白菜挤干，一定要用力哟，挤干后加到肉馅里拌匀，馅儿就拌好了。

这个时候请舀一小勺弄熟它尝尝咸淡，怎么弄熟？微波炉呀~没有就用锅干煎怎么样…… 5. 接下来请关心一下玩蛋儿中的面，看看它有木有变胖，用手指戳下去，没有反弹回来的话就是已经发好了，我们可以就可以开始包包子了。 6. 把面擀一擀，分成大小比较均匀的小块，再擀成中间厚边皮薄的样子，平放在左手手心处，来一勺馅儿，注意不要太多，右手食指和拇指抓住边儿捏褶子，往上提着捏才好收口。

7. 蒸锅上铺一块湿的纱布，没有就刷上薄薄一层油，每个包子留出大概1~2厘米间隙排好，上锅大火蒸个10分钟左右，包子就可以出炉啦~~。