肉茸的做法

1. 肉耸茸的做法

松茸烧肉 简单煮意 2012-09-13 难度：配菜（中级） 时间：1小时以上 主料 五花肉适量 干松茸适量 辅料 葱姜适量 料酒适量 酱油适量 冰糖适量 用料小秘诀 6碗水加两颗浓汤宝 在家轻松做火锅 松茸烧肉的做法步骤 1. 干松茸用清水浸泡3-4小时洗净滤干，期间清洗换水2-3次。

2. 五花肉洗净切块，入清水锅中煮开后焯2分钟。捞出肉块冲洗干净滤水。

3. 姜块拍松，葱打结备用。炒锅烧热后加入植物油烧热，下葱姜煸出香味。

下五花肉小火煸炒出油。 4. 烹入料酒，加入酱油和冰糖烧至肉块上色。

5. 加入泡发的松茸，加适量清水，小火炖1.5小时。炖至肉和松茸都酥软入味，转大火收汁即可。

小贴士 小贴士：松茸营养丰富，味道鲜美，配上五花肉，减少了肉的油腻，香气更浓郁，很适合大热天补充体能消耗。

2. 肉耸茸的做法

松茸烧肉

简单煮意

2012-09-13

难度：配菜（中级） 时间：1小时以上

主料

五花肉适量 干松茸适量

辅料

葱姜适量 料酒适量

酱油适量 冰糖适量

用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

松茸烧肉的做法步骤

1. 干松茸用清水浸泡3-4小时洗净滤干，期间清洗换水2-3次。

2. 五花肉洗净切块，入清水锅中煮开后焯2分钟。捞出肉块冲洗干净滤水。

3. 姜块拍松，葱打结备用。炒锅烧热后加入植物油烧热，下葱姜煸出香味。下五花肉小火煸炒出油。

4. 烹入料酒，加入酱油和冰糖烧至肉块上色。

5. 加入泡发的松茸，加适量清水，小火炖1.5小时。炖至肉和松茸都酥软入味，转大火收汁即可。

小贴士

小贴士：松茸营养丰富，味道鲜美，配上五花肉，减少了肉的油腻，香气更浓郁，很适合大热天补充体能消耗。

3. 炖盅肉茸的做法,炖盅肉茸怎么做

葱白切成葱花；荸荠拍碎，每个盅内抹匀花生油，剁成茸、肥膘肉洗净，烧至五成热时，放入扁鱼干炸至发软，捞起沥去油，冷却后剁成细末。

3.上述原料放在（先放主料，后放配料）大盆内。备好80个炖盅，磕入鸭蛋，加白糖、味精，鸭蛋500克，葱白1250克，扁鱼干125克，白糖150克，精盐75克，使盅底料厚实。

4.锅内加水烧沸.炒锅内加花生油，舀入茸料100克，用手指将茸料压向四周，花生油250克（约耗25克）。1.将猪瘦肉，味精20克、精盐拌匀成茸料。

2，炖盅入笼蒸10-15分钟即成。食时，可适当加些调好的猪骨汤制作材料猪肥膘肉1500克，荸荠（去皮）750克。

4. 肉茸与什么配方吃才有营养

肉茸的做法 把肥瘦各半的猪肉放在砧板上，用刀背剁肉（记住，是刀背）跺好后加点盐，鸡精粉，一个蛋清，一点高汤用打蛋器顺着一个方向（切记，一个方向）搅动，感觉起胶了就好了. 粟米瓜粒肉茸羹 材料： 粟米茸1罐 冬瓜300克 碎瘦肉150克 鸡蛋（打散）2个 葱粒适量 水2杯 腌料： 生抽半汤匙 粟粉半茶匙 调味料： 盐半茶匙 粟粉半汤匙 水4汤匙 做法： ① 碎瘦肉加腌料拌匀，备用。

② 冬瓜去皮去瓤，洗净，切粒。 ③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。

5. 没有料理机怎么做肉茸

肉松 制作方法一 带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好： 肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了。

警告一下： 千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。 制作方法二： 原料： 瘦猪腿肉300克、红糟75克、黄酒75克、白糖45克、清汤700克。

做法： 1、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。 2、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。

待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出。 肉松 内容： 原料： （1）瘦猪肉250克 （2）酱油2大勺（太多会咸），姜2片，黄酒1大勺，糖一平勺（视口味可调节） （3）干燥的清洁玻璃瓶（盛液体500克的瓶子，我们用的是蜂蜜瓶子） 过程： 1. 将肉切去筋、膜，顺着纹路切成2厘米长的细条。

2. 将肉条放入锅内，加水煮，水量要完全没过肉。锅开后用小火。

3. 肉煮熟后放入原料（2），如果水已不多可以再加点水，多煮一会儿，让味道进入肉中。 4. 肉条已经烂熟，而且汤不多，快要完全收干的时候，关火。

用大木勺或其他工具（我本来用铲子，但是感觉不如大勺有圆底好用）将肉条完全碾碎，越碎越好，大约需要10分钟。完全碾碎后就看不到汤了。

5. 将火打开，用小火，不断翻炒，直到肉中的水分大量蒸干，颜色变成金黄色，手感适当时关火，倒入（3）中。 建议： 1. 因为做时未加防腐剂和盐，建议放入冰箱保存。

2. 250克肉大约可以做一整瓶，量比较合适。可以隔一段时间做一次。

黄金肉松 制作方法： 主 料： 猪肉 辅 料： 咖喱粉 酱油 盐 糖 1、将肉放在水里煮几分钟，然后去血沫。 2、煮好之后是这样子滴~~ 3、然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里。

我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。 4，用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。

还可以弄得更烂一点哈。 5、然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在高压锅里炒。

6、这就不停的翻炒，炒到干为止，成品就是这样滴。 香菇肉松制作方法 一、肉料的选择和处理必须选择无病猪腿肉，除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织。

将肉洗干净，按纤维纹路切成条，再横切成3~5厘米长的短条。？ 二、配料取瘦猪腿肉若干公斤，按肉的重量加干香菇3%、花生油3%、生姜1%、茴香0.5%、葱5%、精盐0.6%、味精0.2%、酱油10%、黄酒4%、水40%~50%。

煮制前用水将干香菇泡发。？ 三、煮制将花生油烧热，加入生姜炸片刻，加入酱油、香菇水及其他调料，文火煮30分钟，过滤后加入味精。

四、煮肉在锅内加适量的水，将肉放入水中。开始用大火煮，水沸后，火候逐渐调小，肉块发硬后将锅盖好，用文火煮。

五、撇油、加配料、收汤在锅内补充适量的水，继续煮制，反复撇油、加水直至锅内油基本撇尽，然后加入前述煮制的配料溶液，进行收汤。此时如果肉未烂而水已先干，可酌情加水继续煮，直到用筷子夹时肉纤维可自行分离。

但要注意收汤不可太晚，否则肉煮得过烂，炒压时易焦糊。在整个煮肉过程中，撇油时要求大火，收汤时火力要猛，汤基本收尽时要逐渐改用文火。

为防止焦糊，要不断用铲翻动肉块。？ 六、炒压用文火煮制，不断用锅铲炒压肉块，使肉纤维充分分离。

七、炒干火候要小，勤炒勤翻，操作细致，使肉纤维全部分离松散，逐渐变成金黄色的肉松干（含水量在17%以下），即得成品。？ 香菇肉松的成品呈金黄色，肉纤维疏松，丝长起绒，香气诱人，咸甜适口，是一种老少皆宜的美味食品。