波士顿龙虾开背做法

1. 蒜蓉开背波士顿龙虾怎么做如何做好吃

蒜蓉开背波士顿龙虾材料波士顿顿大龙虾1只西兰花6朵葱3颗蒜1—2个做法1、葱切段，蒜切末，西兰花事先焯熟，焯的时候可加两滴油，这样会颜色亮丽。

2、将龙虾用牙刷刷干净，下锅煮熟大约10分钟，锅内可加入姜片、白酒去腥，由于龙虾比较大，有条件的可以蒸味道更好。3、将煮熟后的龙虾置于案板上，不烫手后把头、钳子取下，将大虾钳用刀背拍碎，虾肚子用剪刀竖的剪开，将整条虾肉取出，保留虾壳完好。

4、将虾肉切片，切好后恢复原来形状，把虾摆好，壳先不上，浇上李锦记蒸鱼鲜，上锅蒸2分钟，因为刚才切有点冷了，如果虾比较热可以省略这步，这样虾会嫩一点。5、锅里放上油半碗，油的多少根据龙虾大小定，要够浇汁。

五成热后加入蒜末，蒜末一定要弄熟，这样蒜油会很香，蒜末吃起来才没有辛辣味，油一定要烧热，但注意别把蒜弄焦。6、激动人心的时刻终于到了，觉得让亲朋好友眼前一亮！开始摆盘，怎么高大上怎么摆，酒店的摆法那么去就行，在虾肉上撒上葱花，浇上热油，你会听到兹兹的响声，问道葱香。

大功告成！！。

2. 开背蒸龙虾的做法,蒜茸开背蒸龙虾怎么做好

食材 主料龙虾 2个大蒜 1个辅料食用油 适量步骤 1.买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。

要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。 2.把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦。

3.被拉出来的肠子，到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。 4.这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。

把大蒜切成蒜末； 5.炒好的蒜油； 6.把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。小贴士锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。

油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。

3. 开背大虾的做法步骤图,开背大虾怎么做好吃

烹饪步骤

1/12

准备的土司片放平，切成小丁。

2/12

把吐司丁平铺在烤盘里面，烤箱预热，150度上下火烤10分钟。

3/12

烤好的吐司丁放到保鲜袋里面。

4/12

用擀面杖把吐司丁擀成末，备用。用两个鸡蛋打散后备用。

5/12

大虾从背部剪开，去虾线，剪成开背状，放入盐、黑胡椒粉、姜片腌制5-10分钟。

6/12

为了摆盘好看，可以选两只大虾，把开背的前部剪一个小洞，把尾部穿过去，做成造型。

7/12

虾头和壳不要扔，可以煎一下后熬汤，汤头很鲜美，随便烫点儿青菜就很赞哦！

8/12

每只开背虾先沾一些蛋液。

9/12

再粘满面包屑，用手轻轻把面包屑压紧，把所有虾按这个方式处理完后待用。

10/12

油温烧至七成热，一只一只用手抓住尾巴进行炸制，注意控制油温，太热容易炸过头。炸成金黄色就可以摆盘了。

11/12

这样就算是炸好了。

最后一步

装盘摆放好后，放入蛋黄酱和番茄酱点缀。一定要趁热吃哦！

4. 开背虾的做法,开背虾怎么做好吃,开背虾的家常做法

食材用料：

虾8只

青椒4分之一个

胡萝卜少量

木耳一个

蒜4瓣

糖少许

生抽少许

一品鲜少许

红酒少许

香油少许

菜谱做法：

1.新鲜虾，洗净、去虾须、虾枪（图上这个虾枪还没有去O（∩_∩）O)

2.将虾从中间一分为二，尾部不要切断，去虾线（小容试过各种方法，剪刀要是只开背很好用，但是要把虾一分为二不是很便利，推荐由虾腹入刀）

3.摆盘，虾尾冲上，方向一致

4.将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎，蒜切成蒜蓉，入锅煸炒至金黄色，一起摆放在虾身上

5.入锅蒸，也可选择微波方式（比较懒的小容选择滴是微波）

6.蒸虾的时候将糖、生抽、一品鲜、少量红酒一起调制成酱汁，加少量香油（香油既可以调味又可以使虾的颜色更加鲜亮）

7.将调好的酱汁均匀的淋在虾身上（其实不均匀也没关系，因为都会流到盘底，呵呵，虾肉可是贴着盘底滴（^o^）/~)

5. 开背虾怎么做好吃,蒜蓉粉丝开背虾的家常做法

1. 将去掉虾头的大虾处理干净，再用刀沿着虾背将其虾破开，注意刀的力道，不要将其切成两半。

2. 然后将切好的虾放入一个碗里，倒入适量生抽、料酒、姜末搅拌均匀，然后贴士保鲜膜放入冰箱里面腌制1个小时。使其入味^_^

3. 接下来，制作蒜蓉，将3个大蒜都剥皮，然后都剁成蒜末，热锅烧油，（油适量，刚好没过蒜末即可）将三分之一的蒜末放入油锅内炒制金黄色，然后关火，将剩下的三分之二的蒜末倒入锅内加适量盐搅拌均匀盛出

4. 将泡发好的细粉丝摆放在盘底，然后将腌制好的盐摆放在粉丝上面，将刚才腌制虾的调料也淋在虾上，最后将炒制好的蒜蓉放在开好的虾背上，放入锅内蒸

5. 蒸好的虾出锅撒上葱花，最后另外起锅热油，将热油泼起虾上即可

6. 大虾开背怎么样做好吃

开背大虾怎么做好吃

材料：

虾，蒜

调料：

盐、糖、胡椒粉、鸡粉、料酒

做法：

1、虾洗净，剪去虾须，剪开虾背去除虾线，放入适量的料酒，盐腌渍一下，盐一定要少放，甚至不加盐都可以。

2、虾处理好后放到一边，把蒜去皮，洗净后切成末备用。

3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时放入蒜末炒香，加入盐，糖，胡椒粉，鸡粉炒匀后关火。

4、将炒好的蒜末酿入虾背中，然后放入蒸锅，蒸制7-8分钟就可以了

7. 开背虾的做法 开背虾怎么做好吃

主料

虾200克

调料

食盐

3克

姜

2片

蒜

2瓣

料酒

少许

生抽

少许

蚝油

少许

红椒

少许

胡椒粉

少许

蒜蓉开背虾 的做法

1.用厨房剪从虾的背部剪开，挑去沙线、剪去虾须

2.继续用剪刀把虾背剪透，但不剪断，把虾一个个处理好（这稍微要花点时间哦）

3.虾全部处理完后，用清水洗干净，再用胡椒粉、料酒、少许生抽和盐腌制片刻

4.腌虾的功夫，将蒜子剥好后切成蒜蓉，鲜红椒也切成末

5.腌好的虾依次摆入盘中备用

6.锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉爆香，再放入红椒末一起翻炒，放生抽、少许蚝油炒匀

7.炒好的蒜蓉用勺子舀入虾背上

8.上锅（锅开）蒸六分钟，虚火蒸两分钟，出锅后撒点葱花就可以端上桌啦

8. 蒜茸开背蒸龙虾怎么做

蒜茸开背蒸龙虾的材料：龙虾，大蒜1个，食用油

蒜茸开背蒸龙虾的做法：

1.买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。

2.把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦。

3.被拉出来的肠子，到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。

4.这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。

5.炒好的蒜油；

6.把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。

小龙虾营养分析：

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。