蒸鸡蛋馍馍的做法大全

1. 鸡旦蒸馍怎么做

自己蒸馍的最主要的一点就是如何把面发好，发开，所谓开指的是开的既不欠也不过，过了叫吞了，有何判断的标准呢？就是用手挑一点面起来，底下的面呈蜂窝状，就好了。发面时的水不能太多也不能太少，太少了面会发硬的，太多了面会很稀的一定要适度。那么如何发面能？第一种方法是用安琪牌子的酵母粉，5克相当于一小勺。用50毫升的温水（50毫升相当于一两）把酵母泡开大约需要5分钟，泡酵母的水一定要用温水30到40度，用自己的手背去测试水温以不烫手为准，温度高了把酵母的活性汤死，温度低了酵母的活性出不来，温度也要适度。然后取面粉200克，把刚才调好的酵母水一边浇酵母水一边搅拌面粉，要把酵母和面粉搅拌均匀为止。如果想要摸香甜可口，在发面时可以对一些糖和鸡蛋搅拌在里面。一般调面的水用30度的温水，水和面的比例1:2，水用到面的一半，进行调和，当然以和出的面不硬不软为原则。和到面光，即三光：面光，手光，和盆光。最后就是在盆上盖一块湿布去进行发酵，记住用湿布，不然最上面的一层面会发干，大慨发酵需要冬天时间长一些，一对时的时间12个小时，夏天需要7到8个小时，发好后就是揣面，包成包子后不要急于上过，要进行二次发酵，放置10分钟，用凉水上锅，摸摸会受热均匀，水开后大火蒸20到30分钟，关火后不要急于揭锅，要凉5分钟最后出锅。

另一种发面的方法就是，用调好的酵子发，听说是到大二头哪里买二两黄酒，面，包谷面调和而成。调好后就相当于安琪发酵粉，不过听说这种方法蒸出的馒头泡一些。

第三种方法就是用上一次发过的面团，又叫肥面，引子。

一斤=10两=500克 一两=50克 5克=0.1两即一小勺子 1斤（净水）=500克=500毫升=0.5千克

50毫升=50克=1两

2. 鸡蛋馍做法

葱花鸡蛋馍的做法：

工具/原料

面粉50克、鸡蛋2个、花椒粉1克、盐3克、食用油3毫升、葱花5克。

1、碗中加面粉，打入鸡蛋，加花椒粉、盐、葱花并搅拌均匀

2、锅中加食用油，刷匀。倒入面糊，煎至两面金黄

3、切成三角

4、装盘食用

5、享受美食。

3. 鸡蛋馍卷的做法,鸡蛋馍卷怎么做好吃,鸡蛋馍卷

食材 主料小麦粉 100g酵母粉 10g鸡蛋 1个辅料水 200ml食盐 5g食用油 10ml步骤 1.先用水化开酵母粉后加入小麦粉里把面和好，放到容器内醒面45分钟。

2.等到面醒到原来的两倍大就可以了。 3.醒好的面团里面是这个样子的。

4.将面团取出来开始揉面。妈妈说面团揉的时间越长蒸出来的馒头皮越薄。

5.将面团放在案板上开始用擀面杖擀皮，注意不要粘在案板上。 6.擀好面皮后撒入少量食盐，并用手将食盐撒匀后用擀面杖轻轻的擀一下。

7.然后滴入少量食用油，将食用油摸匀。 8.倒入打好的鸡蛋，一个鸡蛋就行了，由于面团比较软，看我沾好的面饼都变形了。

9.然后轻轻的将面皮卷起来，记得轻轻的噢，尽量不要让里面的鸡蛋流出来。再将卷好的面卷醒15分钟。

10.上锅蒸30分钟。 11.30分钟后出锅了~满满的都是馒头的香味，用刀从中间切开。

12.切开后里面是这个样子的。小贴士无。

4. 白面鸡蛋摊馍馍的做法大全

白面鸡蛋摊馍馍的做法

1.准备好适量面粉

2.把大蒜切成碎

3.往面粉碗里放入大蒜碎、盐、胡椒粉、再打入一个鸡蛋

4.再加入适量的清水顺着一个方向搅成面糊，面糊的稀稠程度判断，是用筷子挑起面糊可以成直线流下为好。

搅好的面糊没有颗粒，静置让其饧5分钟，这样做出的软摊口感更好。

5.坐锅烧油，油的量能涂满锅底即好，油热5成后保持小火把面糊倒进锅里，这时候轻轻晃动锅，让面糊均匀的沾满锅底。

注意刚倒进去面糊时千万不要用铲子去铲面糊。

6.静静等一会看到面糊的边缘有点翘起来了，说明底部已经成型了，这时候可以用铲子快速的把面糊翻面。

7.到另一面也煎的差不多了，再翻一次，看到两面金黄了，就好了。

这时可以用铲子在锅里把软摊分成若干份，可以出锅了。

8.乘盘，趁热吃，

5. 胡萝卜鸡蛋馍馍的做法,胡萝卜鸡蛋馍馍怎么做

食材主料：面粉500g；胡萝卜180g

辅料：白糖50g；酵母5g；鸡蛋1个

步骤：

1.主料：面粉、胡萝卜

辅料：白糖、酵母、鸡蛋

2.把胡萝卜洗净去皮切小丁

3.蒸熟透凉透

4.加破壁机杯子里打成泥，鸡蛋打散搅拌均匀

5.面粉里加鸡蛋液、胡萝卜、白糖、酵母拌均匀

6.和成光滑的面团

7.盖上发酵两倍大时

8.把面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的面团发酵10分钟左右，分成小面团

9.再多揉揉成小圆球，成馍馍坯

10.再用湿纱布盖好，醒20分钟左右

11.把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下馍坯

12.加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可

小贴士

胡萝卜可以不蒸熟透，直接切小丁打成汁，也可以把胡萝卜换成南瓜 。

6. 鸡蛋蒸肉馍怎么做

食材明细 主料鸡蛋2个肉末300克香菇适量辅料玉米油少许料酒少许淀粉少许盐少许生抽少许清淡口味蒸工艺半小时耗时普通难度肉末蒸蛋的做法步骤1成品。

营养丰富，补充钙质。2香菇先用温水泡开，与瘦肉一起剁成肉末。

调入少许盐，生抽，料酒，玉米油，玉米淀粉，鸡蛋一个，搅拌均匀，腌制半个小时。3在肉饼上打入一个鸡蛋。

4水开，上锅蒸，大火12分钟。5成品。

午餐。小窍门1、腌制肉末的过程，需要放入淀粉，与鸡蛋，这样蒸出来的肉饼，鲜嫩，可口，不老。

2、一定需要将水烧开，在放入肉饼一起蒸。