碳烤猪蹄家常做法

1. 炭烤猪蹄家常做法,正宗炭烤猪蹄怎么做

原料：猪蹄4只、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、红糖10克、盐5克做法：1.猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用；2.炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄；3.放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色；4.依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。

然后放入干辣椒、花椒粒；5.将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂；6.炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。

2. 烤猪蹄怎么做好吃 烤猪蹄视频教程 烤猪蹄做法

主料猪蹄500克 辅料油适量盐适量冰糖适量生抽适量老抽适量八角适量小茴香适量花椒适量干辣椒适量花生米适量

步骤

烤猪蹄的做法步骤11.猪蹄斩块后用清水泡清血水后洗净捞起

烤猪蹄的做法步骤22.准备调料，生姜，花椒，八角和蒜片

烤猪蹄的做法步骤33.锅内倒入清水加入一半生姜和花椒冷水下锅焯水后捞起洗净

烤猪蹄的做法步骤44.另起锅热锅入底油加入生姜，蒜片和八角爆香

烤猪蹄的做法步骤55.倒入猪蹄倒入料酒

烤猪蹄的做法步骤66.加入生抽和老抽不断的翻炒至猪蹄全部沾上酱料沿锅边加入开水，用高压锅水不要太多。

烤猪蹄的做法步骤77.加入冰糖

烤猪蹄的做法步骤88.把食物全部倒入高压锅调制到豆类蹄筋

烤猪蹄的做法步骤99.煲猪蹄的同时准备花生米，我买的去花生衣的。

烤猪蹄的做法步骤1010.文火把花生米和干辣椒炒香

烤猪蹄的做法步骤1111.碾碎

烤猪蹄的做法步骤1212.高压锅时间到排气完后打开把猪蹄捞起

烤猪蹄的做法步骤1313.放入网架上，烤盘上要铺上锡纸，把碾碎的辣椒花生碎撒上猪蹄上

烤猪蹄的做法步骤1414.烤箱200度预热进入烤10--15分钟听到里面有吱吱声即可

烤猪蹄的做法步骤1515.超级香，肥而不腻，试试吧。

3. 烤猪蹄怎么做那里有教 烤猪蹄做法视频

主料

猪蹄3只

辅料

盐适量 酱油适量

桂皮适量 香叶适量

草果适量 八角适量

花椒适量 姜适量

葱适量 冰糖适量

白酒适量 料酒适量

烤猪蹄的做法步骤

1. 买好猪蹄，请店家帮忙剁成小块——不要过小，一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了。回家用温水洗净，初步将明显的毛桩处理干净，放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出；

2. 捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意，如果不易处理，趁热用刀很容易切除掉——总之，家里自己制作，讲究的就是干净卫生，这个环节要耐心些。

3. 另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制1个小时后，加凉水没过猪蹄大火烧开后改小火焖制1个半小时关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味。（兰姨用的是家中的老卤：以前多次卤制各种肉肉的肉汤，过滤后冻在冰箱里的~~这下明白为啥俺家冰箱总是满满的了吧！）

4. 卤好的猪蹄是不是很诱人！蹄筋、猪皮都很Q很弹，却保持完好的形状，火候很重要——焖炖1个半小时，再随锅冷却，汤汁本身还有热度的，会将猪蹄进一步软化。待凉后胶质会回硬些，就很糯很Q了。

5. 烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少许盐及芝麻；

6. 放入美的T3-L381B烤箱中层的烤架上（烤盘放底层接油汁）上下火190度20分钟即可；

7. 吃时再洒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香；

8. 放盘子里装下优雅——用双手牢牢地抓住猪蹄啃才过瘾

4. 烤猪蹄怎么做那里有教烤猪蹄做法视频

主料猪蹄3只 辅料盐适量 酱油适量 桂皮适量 香叶适量 草果适量 八角适量 花椒适量 姜适量 葱适量 冰糖适量 白酒适量 料酒适量 烤猪蹄的做法步骤1。

买好猪蹄，请店家帮忙剁成小块——不要过小，一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了。回家用温水洗净，初步将明显的毛桩处理干净，放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出；2。

捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意，如果不易处理，趁热用刀很容易切除掉——总之，家里自己制作，讲究的就是干净卫生，这个环节要耐心些。 3。

另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制1个小时后，加凉水没过猪蹄大火烧开后改小火焖制1个半小时关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味。（兰姨用的是家中的老卤：以前多次卤制各种肉肉的肉汤，过滤后冻在冰箱里的~~这下明白为啥俺家冰箱总是满满的了吧！）4。

卤好的猪蹄是不是很诱人！蹄筋、猪皮都很Q很弹，却保持完好的形状，火候很重要——焖炖1个半小时，再随锅冷却，汤汁本身还有热度的，会将猪蹄进一步软化。待凉后胶质会回硬些，就很糯很Q了。

5。 烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少许盐及芝麻；6。

放入美的T3-L381B烤箱中层的烤架上（烤盘放底层接油汁）上下火190度20分钟即可；7。 吃时再洒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香；8。

放盘子里装下优雅——用双手牢牢地抓住猪蹄啃才过瘾。

5. 烤猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

猪蹄4只

调料

食盐

5克

酱油

5克

葱

半根

姜

5片

八角

1个

花椒

5克

桂皮

1小段

干辣椒

3个

蚝油

2滴

黄酒

15克

红糖

5克

香叶

2片

香菜

2棵

麦芽糖

1大勺

植物油

1汤匙

辣椒粉

15克

花椒粉

10克

花生仁（炒）

20克

黄豆粉

15克

细香葱

1根

五香粉

10克

卤汁

20克

烤猪蹄的做法

1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒

2.大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）

3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成）

4.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料

5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油

6.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油

7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出

8.取一大勺麦芽糖加热水化开

9.刷在猪蹄表面（此步可省略）

10.刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可

11.烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可）熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合

12.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食

6. 烤猪蹄怎么做

原料：猪蹄。

做法：1、清水 生抽少许 老抽少许 姜一片 红糖少许 盐少许 洗净的猪蹄（最好能对剖开）=煮一个半小时吧；2、捞出来，凉凉，然后抹上橄榄油、黑胡椒粉、姜蒜葱粉、一点盐，进微波炉，用单烧烤功能（先用高火功能煮一碗水，约8分钟时间，把炉膛烘热）烤上18分钟后，翻翻面，再继续烤烤十余分钟吧。最后烤好的猪蹄，没有刚煮好时的那种水水的感觉，黑胡椒的味都溶入猪蹄里了。

记得一点，时间控制上，可以每次少一些，烤的次数多一些，慢慢掌握了烤的程度，不然一次时间太长容易烤糊，因为不同功率，可能时间上烤出的程度不一样。3、捞出来的猪蹄，抹上料后，继续进微波炉里烤烤，烤好的猪蹄。

7. 少油版的脆皮五香猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频

少油版的脆皮五香猪蹄的做法1.猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节，将姜切片，扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用。

2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火烧开，中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可，（千万别煮太烂，不然很难烤）。3.然后倒入锅中进行翻炒收汁备用。

4.将猪蹄放入空气炸锅篮中。5.温度180度烤10分钟，然后进行翻面，撒上芝麻和辣椒转160度再烤5分钟。

6.将葱和香菜及花生切碎。7.最后撒在烤好的猪蹄上。

8.用空气炸锅做烤猪蹄，怎么都不怕太油腻了。

8. 少油版的脆皮五香猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频

少油版的脆皮五香猪蹄的做法

1.

猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节，将姜切片，扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用。

2.

将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火烧开，中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可，（千万别煮太烂，不然很难烤）。

3.

然后倒入锅中进行翻炒收汁备用。

4.

将猪蹄放入空气炸锅篮中。

5.

温度180度烤10分钟，然后进行翻面，撒上芝麻和辣椒转160度再烤5分钟。

6.

将葱和香菜及花生切碎。

7.

最后撒在烤好的猪蹄上。

8.

用空气炸锅做烤猪蹄，怎么都不怕太油腻了

9. 孜然风味猪脚的家常做法大全怎么做好吃视

孜然风味猪脚的做法1.大料就是八角那些的总称，我每次给干货店的老板说给我10元的大料，他就会帮你配好，该有的都会有，比分开买划算，今天的用量抓一把就够了哈2.两口锅同时进行，一边用高压锅把大料加葱头老抽料酒放进去熬汤底，一边烧水焯猪脚，去掉它的血水，这个猪脚是在市场上烧过毛清洗过的，那回家焯水就可以了3.焯过血水的猪脚用流水冲洗干净泡沫4.加入猪脚在汤底里，水开后试一下咸淡，放盐调味，比平时吃的菜盐味重一点，盖上高压锅盖子，上气后略微小一点的火压20分钟5.高压锅压好猪脚后过滤开大料，炒锅里放一勺油，冷油放蒜开大火，蒜糊取出来不要，放猪脚进去翻动煸炒6.煸过的猪脚皮质收紧富有弹性，改小火放孜然粉熟芝麻和花生碎翻炒均匀即可关火7.煸好的猪脚放进烤盘里，烤箱提前预热，开上火200度烤3到5分钟，注意看火候，别烤糊8.烤干的猪脚取出来装盘，放葱花即可。