1. 普通蛋花的做法
方法一：
1.番茄
2.鸡蛋两个
3.胡萝卜丝少许
4.香菜
5.葱
这草菜讲究清淡而口感富丽，所以烹饪中就省去了爆炒这一步。
先烧水，水烧开后放入番茄、打入鸡蛋花、胡萝卜丝。撒盐、撒鸡精、撒味素，加香菜和葱调味，出锅！
很简单的，味道很开位，适合佐餐。
方法二：
材料：鸡蛋两只，生菜，香菜少许（调味用），火腿肠2根（可自己选择加或不加）
做法：先把菜洗净，鸡蛋打散，等水开了后倒入鸡蛋，过3分钟后再加入蔬菜，最后加入味精（或鸡精）等调料，于是就可以起锅啦~~~
方法三：
鸡蛋 2枚
紫菜 3张
葱花 1茶匙（5g）
虾皮 1茶匙（5g）
盐 少许
做法：
1. 先将紫菜切（撕）成片状，鸡蛋打匀成蛋液备用。
2. 在蛋液里放一点点盐，然后再将其打匀。
3. 往锅里倒适量的清水，待水烧开后把鸡蛋液倒进去搅拌成鸡蛋花，再放入紫菜和虾皮，这时候再放入盐和葱花就可以了。
2. 蒸蛋花做法
取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 然后把鸡蛋在这个容器里打散 再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1:1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了。
继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好 接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜， 这个也很重要。
高火加热，我家微波炉是900瓦的，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1 ,2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了，和老人们学的，很管用哦 这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了 很简单，省时，又美味可口，试试看吧 如果想换换不同的口味，也可以做些象打卤面一样，挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤，浇在蛋羹上，也别有一番滋味哦。
3. 蛋花怎样做来最好吃
清淡蛋花粥
做法：
1、粳米用洗净，用水泡一个小时，也可以不泡，我淘米比较早，所以想着就泡泡吧；
2、香菇切粒，青菜也切粒，鸡蛋两个打好；
3、先把水和米放锅里煮开，然后调小火，慢慢炖大概半小时，然后放香菇；
4、等到锅中的米开始发稠的时候再放入青菜；
5、等青菜烧熟了，把鸡蛋放入，然后放点盐。
这碗粥一点油都没有的，但味道一样香呀。其实还可以再改良的，可以放点鸡丁或者猪油，更香。
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